Гюлаш на унгарски: рецепта с снимка

Гулашът на унгарски език е първото ястие, когато готвенето използва много месо, разнообразие от зеленчуци и много подправки. Това ястие традиционно се приготвя от говеждо месо. Въпреки това, можете да намерите възможности за готвене от дивеч, агнешко, пиле и риба. Добавяне на свинско вместо говеждо месо, можете да получите твърде мазнини ястия, голаш супа от телешко месо - не вкусни и пълни.

История на ястието

Първоначално ястие с различни добавки беше приготвено на колчето в котела. Гулаш се счита за традиционна храна на унгарските овчари и рецептата му имаше доста древни корени, датиращи от началото на IX век. Гулаш се произнася на унгарски език като "guyash", който в превод означава "овчарка".

Понастоящем, поради отличния вкус на ястието, местни хора от Унгария го наричат ​​просто царска супа. Пригответе го различно, но основните съставки остават непроменени: месо, картофи, домат и български пипер.

Досега опитни готвачи не могат да решат как да класифицират това ястие. Помислете за супа или да я вземете за втори курсове и гответе като задушено със сос. Като се започне от това, унгарският гюлаш (снимка на ястието е в статията) бе решено да бъде идентифициран в отделна категория. Някои домакини обаче не престават да приготвят ястие като първа, докато други смятат, че това е второто.

За юфка и кнедли

Все пак някой може да мисли, че гюлашът на унгарски език е обикновен печено, съдържащ месо, зеленчуци и сос. Но това не е така. Супата гюлаш е богат, дебел, а също и супа с големи парчета говеждо и картофи. Готвената ястие се сервира на парчета по чаша с бял хляб.

В допълнение, можете да намерите рецепти, в които като допълнителна основна съставка се намират таркони юфка или кнедли. В различни части на държавата тези съставки се приготвят по различни начини в унгарския гюлаш. Те могат да варират по форма и размер. Има малки, изтрити със сито или, обратно, големи, по-скоро като кнедли. Те могат да кипнат веднага в гулаш или да готвят поотделно, а след това да добавите към приготвената супа. Те също понякога се пъртят и след това се готвят.

Класическа рецепта за унгарски гюлаш

Приготвя се на тази рецепта ястие е много ароматно и невероятно вкусно. Приготвя се от говеждо и с добавяне на чипс, които са малки кнедли от стръмно тесто. Куклите от Унгария често в тестото добавят малко чесън, зеленчуци, сладки червен пипер и пресни нарязани зеленчуци.

За готвене се нуждаете от следните компоненти:

• говеждо пулп - 1.2 кг;
• картофи - 1 кг;
• лук - 4 броя;
• чесън - 3 зъба;
• пипер - 1 брой;
• домати - 1 бр.;
• брашно - 100 г;
• Унгарска пиперия - 20 гр.

Практическа част

Започнете процеса на готвене с подготовката на мазнините. Тя трябва да бъде нарязана на малки парченца и леко задушена с помощта на котел или гърне с тънко дъно. Докато мазнините са пържени, струва си да направите лук. Трябва да се измие, да се почисти и да се смаже. Добавете към мазнината заедно с червения пипер и изпържете до златисто кафяво. След това пожарът трябва да бъде намален до минимум и предварително налейте фино нарязания чесън в тигана. Изгасете компонентите още няколко минути.

За готвене голаш в унгарски стил, говеждо месо е подходящо за месо без кости: scapula, гърба и ствола. Избраната част трябва да бъде нарязана на малки парчета, да се добави сол, поръсете със сладка червен пипер, кимион и поставете в тиган. Съставките трябва да излеят 100 ml вряла вода и да продължат процеса на готвене за около час, като постоянно разбъркват съдържанието.

Зеленчуците трябва да бъдат напълно изплакнати. Обелете картофите и нарязани на квадратчета, малко по-големи от размера на говеждото пюре. Пипер нарязат по същия начин. Приготвените зеленчуци се слагат върху месото и се бъркат още 15 минути. След изтичане на определеното време, нарязайте доматите и ги добавете към тигана. Ако е необходимо, изсипете голаш в унгарската гореща вода, така че течността да покрива всички съставки. За да бъде ястието напълно готово, трябва да го заври още една четвърт час.

Подготовка на кнедли за гюлаш

Ако следвате класическата рецепта унгарски гюлаш, следващата стъпка в подготовката на ястието е да създадете кнедли.

За да направите това, се нуждаете от следните продукти:

• чесън - 3 зъба;
• брашно - 4 супени лъжици. л.;
• яйце - 1 брой;
• Зелените - куп.

Започнете готвенето с месене на тесто. То трябва да е достатъчно стръмно и стегнато. За да направите това, комбинирайте брашно, яйце, натрошени билки и чесън. Навлажнени във водни ръце, трябва да направите малки кнедли от тестото и веднага да ги пуснете в гулаш. След това е необходимо да суете малко повече супата.

Гюлаш на унгарски: рецепта с снимка

Гюлашът традиционно се приготвя от говеждо месо. Рецептата, представена по-долу, няма да бъде изключение. С помощта на говеждо месо, зеленчуци, различни подправки и чаша вино, придържайки се към рецептата, можете да получите апетитно и вкусно ястие. Твърди се, че по време на австро-унгарската война те са били хранени с войници, които са ежедневно на около 30 километра.

За подготовка се нуждаете от следните продукти:

• говеждо - 1 кг;
• картофи - 700 г;
• лук - 2 броя;
• чесън - 3 зъба;
• пипер - 2 броя;
• домати - 1 бр.;
• моркови - 2 броя;
• червено вино - 200 ml;
• Зелените - куп;
• подправки - на вкус.

Препоръки стъпка по стъпка

За да готвите гюлаш на унгарски, трябва да изплакнете и да отрежете говеждото пюре на парчета със среден размер. Обелете картофите и нарязани на квадратчета. Обелете лука и чесъна, измийте и смилайте. Чесън с помощта на преса, нарязани лук на половин пръстени.

Морков, домат и пипер добре. Домат и български пипер нарязани на квадрати, морковите се почистват и нарязват на ленти. Пригответе необходимото количество вино.

В тенджера, загрейте малко количество слънчогледово масло и поставете вътрешното говеждо месо. Запържете за една четвърт час. След това добавете натрошен лук и чесън. Присъединете се към съдържанието и отпадайте малко повече.

Добавете приготвени зеленчуци: домат, черен пипер и моркови. Отново се разбърква и се задушава за още няколко минути. След известно време, сезон гулаш с подправки. Можете да използвате малко зера, грах от черен пипер, червен пипер, мащерка и берберис. Внимателно се разбърква и освежава за около 5 минути.

След това се изсипва в получаване котел за приготвяне получава чрез количеството алкохол, покриване на тиган с капак, забавяне на топлината към ниска и се вари в продължение на известно време, докато алкохолът се изпарява. След това трябва да добавите вода към тигана (около 200 ml) и излейте натрошените картофи. Ястието трябва да се приготви за около половин час.

5 минути преди пълната готовност в тигана, трябва да излеете настърганите зеленчуци и леко солта. Супата гюлаш се сервира по парче в дълбока купа. Можете да се насладите на хранене както на обяд, така и като вкус като първа, а на вечеря, като се отнасяте към дома или гостите с вкусен гюлаш.