Как да готвя голф голаш със сос: стъпка по стъпка рецепта, съвети за готвене

Нашата статия ще ви покаже как да се готви голф голаш със сос. Това ястие не може да се нарече необичайно, ново или модерно, но това е своеобразното му очарование.

Веднъж говеждият гюлаш беше много по-често ястие, така че може да се ползва в предучилищни заведения и училища, студентски и заводски столове, бутици, ресторанти и кафенета. В съветско време това ястие беше приготвено според GOST, така че вкусът на гюла е почти същият навсякъде. Преди модерните любители на готвенето да отварят много по-големи възможности за творчество.

Помислете за няколко прекрасни рецепти от гюлаш, всяка от които има свои предимства.

Характеристики на ястието

Гулашът се счита за унгарско ястие. Въпреки това традиционната рецепта се промени значително. В старите дни в Унгария, картофи, бекон, български пипер, пресни домати са добавени към това ястие. Дори днес унгарците знаят малко по-различен гюлаш, не съвсем същият, който е разпространен в постсъветското пространство. Тя се сервира не като сос с парчета месо, а под формата на гъста супа.

Разбира се, всички варианти на гюлаш от говеждо месо със сос са добри. Рецептите стъпка по стъпка, представени в тази статия, ще ви помогнат да научите как да приготвите това ястие.

Обърнете внимание на снимката. Гулашът е хармонично обединение на деликатно меко нарязано месо с дебел ароматен сос.

Предвид сравнително високата цена на храната в момента, тя може да се отдаде на празничната кухня. И вкусът му съвсем е съвместим с това.

Сложността на процеса е средна, но отнема много време. Ето защо съвременните домакини предпочитат да търсят голаш гостите на тържествен празник или да служат на това ястие за неделна семейна вечеря. Но, разбира се, можете да готвите гулаш в делничните дни. Това лечение ще донесе много приятни моменти в тях.

Как да изберем най-добрите продукти?

Преди да готвите гюлаш с говеждо месо, препоръчително е да отидете на пазара или в специализиран магазин. Струва си да се даде предпочитание на домашното месо, с богат вкус и добре изразена текстура.

За гулаш изберете която и да е част без кости и меки междинни слоеве. Изрязване от телешки или телешки труп ще направи. Месото трябва да има богат нюанс и приятна прясна миризма.

Преди готвене, отстранете всички фасции, вени, мазнини и хрущяли с остър нож.

Нуждаем се и от зеленчуци. За различните рецепти техният списък е различен. Във всеки случай, те трябва да бъдат свежи и невинни, а сезонните, особено онези, които са откъснати от леглата, са особено добри.

Класическа рецепта за гюла

Унгарците се прибавят към правилния гюлаш с сос от телешки целини, червен пипер и други подправки. Можете да проследите лидерството си или да вземете любимите си подправки. Не избирайте твърде активни съставки за това ястие. Например, хмел-сандели или смес от билки е най-добре да останат за други ястия. Гулата трябва да бъде доминирана от вкуса на месото.

Ако никога не сте готвили това ястие, използвайте следната рецепта. Това е просто, но резултатът е отличен.

Вие ще имате нужда от следните продукти:

• 500 г говеждо месо;
• 1 морков;
• 1 среден лук;
• 1 супена лъжица. л. доматено пюре;
• 1 супена лъжица. л. брашно;
• 1 супена лъжица. л. заквасена сметана;
• растително масло;
• сол, дафинови листа, пипер на вкус.

Преди да готвите гюлашът от говеждо месо със сос, преминете брашното на сух тиган и го презаредете в купа. Месото, нарязано на малки парченца с размерите на пръста, решетката на моркова върху средно ренде, котлетът се нарязва на кубчета.

Свийте говеждото в затоплена тиган с масло. Не се опитвайте да донесете месото на готовност, просто трябва да изчакате златния цвят. Поставете го в тенджерата, върху останалата мазнина, увийте зеленчуците.

Комбинирайте печените съставки, изсипете брашното и подправките, добавете тестени изделия и заквасена сметана. Ако сосът изглежда твърде гъст, добавете малко бульон или вода.

Поставете яхтата на малък огън. Време за подготовка - не по-малко от час. Говеждото месо трябва да е меко. Не забравяйте да разбърквате понякога гулаш.

Готвене в тиган

Този метод помага да се справите със задачата още по-бързо. Приблизителни пропорции на продуктите, посочени в първата рецепта, вече знаете. Но за готвене голаш от говеждо месо със сос в тиган не се нуждаете от брашно или заквасена сметана. Доматената паста може да бъде заменена с пресни домати или сок, направен от тях.

Загрейте дълбоко тиган, заредете едновременно месото и зеленчуците. Първо готвене на гюлаш на висока температура, като се разбърква със шпатула. Доверете доматената паста на полутечна консистенция с вода и добавете в тигана, когато месото, лука и морковите ще бъдат покрити със златна кора.

Веднага отпуснете газта и яжте ястието още 40 минути под капака. Когато служите на такъв гюлаш, можете да украсите с магданоз или босилек.

Възможност за мултимаркери

Честит собственик на съвременната технология може лесно да подготви ароматен и мек гюлаш от говеждо месо със сос. Трябва да започнете с пържене на зеленчуци и месо.

Заредете купа с нарязано говеждо в нарязано масло, добавете ситно нарязани моркови и лук. Задайте режима "Сладка" и готвяйте с капака отворен за 10 минути. В купа се разрежда с вода 1 ч. Л. доматено пюре, добавете 1 супена лъжица. л. заквасена сметана и 1,5 ч. л. брашно. Изсипете сместа в купа, разбъркайте. Ако ви харесва аромата на дафинови листа, добавете тази съставка. Сол ястието. Включете режима "Закаляване", затворете капака и задайте таймера за 1 час. След това добавете подправките и пуснете гулашките за още 5 минути.

Готвене в тенджера под налягане

Ако решите да направите гюлаш от говеждо месо със сос в тенджера под налягане, не забравяйте за безопасността! Не отваряйте капака веднага, това е опасно. След изключване, трябва да изчакате, докато печката не спре да се задъхва и да шумотеви - тогава трябва да отворите клапана и да освободите останалата част от парата.

За това ястие дори месото "възраст" е идеално. Кухнята за нагряване ще го направи мека и нежна.

За месото беше ароматно, преди да се пече, трябва да се поръсва с пипер и сол и да се остави за една четвърт час. Поръсете половин килограм нарязано говеждо в тиган, презаредете в купа. На същата тиган изпържете лука и морковите. За тази рецепта ще са необходими много зеленчуци - колкото месото. Половин чаша мляно месо от домати, пресни или в собствен сок, разрежда се с еднаква вода, добавете чаена лъжичка червен пипер. Изсипете в сместа със зеленчуци, накиснете за 10-15 минути.

Свържете компонентите в готварска печка под налягане, изсипете чаша бульон от говеждо месо. Оставете да се вари, капакът се отвори, след това се запечата и се задушава на средна температура за 40 минути.

Докато готвене се подготвя, подгответе соса. Смесете половин чаша заквасена сметана с една супена лъжица брашно, добре я разтривайте. Изсипете половин чаша студена вода, приведете в униформа.

След 40 минути от началото на готвенето изключете огъня, оставете тенджерата под налягане леко да се охлади, освободете налягането, внимателно отворете капака. Добавете сос от сметана, разбърквайте, гответе с капака отворен за 5 минути, разбърквайте. Гулата започва да се сгъстява. Ако е необходимо, добавете подправките на вкус.

Ароматно ястие от фурната

Тази опция със сигурност ще бъде оценена от феновете на необичаен вкус. Искате ли да направите разнообразие в обичайната рецепта? Заменете познатия сос с бира и пригответе голаш гюлаш със сос във фурната!

Началото на рецептата не се различава от другите варианти: е необходимо кафето, морковите и лука да се кафят в тиган.

И тогава ще готвим по различен начин. Поставете печени съставки в тавата с висока страна, напълнете с тъмна бира. Това ще отнеме 500 мл пенлива напитка. Добавете дафинов лист, поръсете малко, разпръснат върху повърхността на чушката.

Изпратете декото до предварително загрятата фурна. Периодично е необходимо да се проверява как протича процесът, като се налива вода. 10 минути преди края на готвенето, разредете половин чаша заквасена сметана с малко вода, излейте малка шепа брашно (колкото повече е, толкова по-дебел е сосът). Разбъркайте и изсипете деко с гюлаш, равномерно разпределяйки слоя заквасена сметана върху цялата повърхност. Върнете ястието във фурната и я кафте малко повече.

Голаш от говеждо месо "както в детската градина"

Този вкус със сигурност е познат на всички. Каква е тайната на това ястие? Подгответе го много лесно.

Изрежете 500 грама месо в кубчета и се запържете в чайник при висока температура. Добавете нарязания на кубчета лук (250 грама), разбъркайте. Доматната паста ще отнеме само 1 супена лъжица. л., трябва да се добави към месото и да се смеси. На същия етап натоварват подправките.

Бъдещата гюлаш трябва да бъде напълнена с вода, така че всички компоненти да са напълно покрити. Покриваме Казанка с капак, сложете го на малък огън и яжте за един час.

Можете да готвите такава голф голаш със сос и без брашно, това ястие няма да пострада - ще бъде също толкова ароматно и нежно. И сосът е достатъчно дебел. Но в детските градини в гулаш добавете брашно. Това ще отнеме 1 супена лъжица. л. с плъзгач. Трябва да се пържи в сух тиган, докато започне да издава странен вкус, много апетитен и изразителен. След това брашното се разрежда с малко количество вода и се добавя към гуласа за 5 минути преди края на готвенето.

С какво да служат гюлаш?

Със сигурност си мислил в менюто, преди да приготвиш гола голаш със сос. Повечето домакини избират такава добавка към това ястие като картофено пюре. Тази опция е наистина добра.

Но той не е единственият. С голаш от говеждо месо идеално съчетава варен ориз, спагети, пресни зеленчуци.