Рецептата: beshbarmak - не бързайте, степта е голяма!

За това, което просто не правят днес! Има a рецепта - beshbarmak от пиле с картофи! И дори от рибата там! И някои хора мислят, че това е супа. Традициите напускат, те напускат ...

За традициите

Разбира се, това не се отнася за Казахстан и останалата част от Централна Азия. В настоящия beshbarmake трябва да има месо, тесто и лук. Е, солта все още е там. Да речем прясно смлян пипер - в готовия бульон, а след това - на вкус. И малко подробности: заедно с пипер там добавете курт (солено сушено извара) - само малко, за специална кисело мляко и аромат. На любител, разбира се. Можете да поръсите зеленчуците на бесбергака по желание. Но това е всичко! Не е необходимо да добавяте още нещо там! Това не е така Ирландска яхния по рецептата на Джером К. Джером. Веднага е необходимо да направите резервация, която да ни бъде рецепта beshbarmak правилно, това означава, ще изисква добри видове месо и дори специални конен колбас - kazy се обади. И това, което е още по-интересно, по-рано дори и в най-бедните семейства на стептата, месото от бешбармака се сервирало на едно парче, нарязано на гости и носено "според редиците". Че всеки видя какво труповете на за гостите заварени, "почетен" дали е парчета, освен - голямо парче няма да се охлади толкова бързо. Тези традиции все още са живи в някои региони.

Beshbarmak - рецепта за готвене

Традиционно трябва да има конско месо. Но - уви, и ах. Няма да има. Нашата рецепта е beshbarmak на овнешко гърди (мазнините от ребрата да не се отстраняват!) Или овен нокът на рамо (без врата!). Ако можете да получите кон сурова наденица, гответе го отделно от нашия овнешко, пробивайки черупката на няколко места. Тя има силна миризма, не всички гости ще харесат. Или използвайте метода на първото изтичане бульон, веднага след като циреи, изчакайте пет минути, след което го залейте безопасно, изплакнете месото (наденица и също) само водата, измийте гърнето (или котел), налейте чиста вода, върнете продуктите и се готви отново. Лекарите съветват всички бульони да готвят по този начин, между другото. Когато вторият кипи, намалете огъня до почти нула, така че дори да не се пръсне, да се покрие и да се направи тесто.

тесто

Обичайни, кнедли: едно яйце, половин чаша бульон може да вземе директно от тигана, или просто можете да вода. Брашно - колко ще му отнеме. С половин килограм трябва да го имате само за всеки случай. Избършете го възможно най-хладно, сега увийте филм и оставете да си почине.

Колко време ще отнеме?

Изчислете времето: помнете колко овцете овчеха, когато сте ги купили. Приблизително два до три килограма, нали? Ако два - след това два часа трябва да вари в бульон, а ако три - тогава, съответно, три. До бульона поставете съда, където от време на време ще махнете мазнината отгоре. Пенки почти няма, защото бульонът е вторият. Както можете да видите, не е най-отнемащата време рецепта за агнешко готвене.

лук

Докато тестото почива, изсипете петите на пет крушки и ги нарежете на пръстени. Или половин царе - няма значение. Само фино не е необходимо. Сгънете тази лука в купа с мазнини и оставете зеленчука там. Фрай - във всеки случай! Лукът трябва да стане мек и жълтеникав, не влажен, но не варен. Изберете правилно температурния режим!

навиване на

Ето тестото. Завъртете всичко наведнъж, ако можете, но е по-добре да го разделите на две части, така че е по-лесно. Трябва да се появи огромен, много тънък, почти прозрачен слой. Нарежете го с ромбове или квадратчета.

Има такъв метод: завинтване на подвижния щифт и нарязване на всички слоеве едновременно по него директно върху него. Лентите са изчезнали. Сега направете квадратчета от тях. Правилно е, че те не са малки, а после разберете защо. Някои ги готвят в бульон, а прозрачността се губи от наличието на брашно. По-добре е бульонът да се изсипе в широк тиган, да се охлади и да се изхвърли един по един, така че да не се слее там. Разбъркайте. Направиха ли макарони? Е, това е почти същото. За готовност. Извадете с шумен, поставете върху затоплена чиния. Над него е малко лъч на слънце. Нарежете няколко парчета месо на тънки влакна.

Останалата част от дъската върху дъската - помниш ли? Поръсете със зелени, така да бъде. И служете! Бульон също. Ще го излеете директно на масата в кръгове, ако няма специален флакон. Това е цялата рецепта за готвене. Бешбармак е готов! Сега най-интересното е да покажете пример на гостите! Вземете тестото направо в петте пръста, закачете ги с любимо парче месо, дъвчете и пийте с бульон.

Бон апетит!