Рецептата за зелева супа от кисело зеле

Скати от кисело зеле са традиционно руско ястие в продължение на няколко стотин години. Оригиналните рецепти за зеле супа обикновено включват всяко месо, зеле, моркови, картофи и подправки. Киселата версия на супата се приготвя със кисело зеле или със смес от кисело зеле и прясно.

Класическа версия със свинско месо

Тази рецепта за зеле зеле супа включва добавяне на свинско месо. Ако искате, можете да го замените с говеждо месо, но това е нежелателно. За това ястие ще ви трябва:

• 1 кг свинско месо (със или без кости), най-добре в едно парче;
• 700 грама кисело зеле;
• 2-3 картофа;
• две моркови;
• корен от магданоз или пащърнак;
• 2 лука;
• слънчогледово масло;
• няколко венчелистчета на вкус;
• цели пипер и черно;
• сол.

Как да готвя това?

Рецептата стъпка по стъпка за зеле супа изглежда така:

1. На първо място, готвач бульон от свинско месо. За да направите това, напълнете голям съд с вода и го загрейте. Изплакнете месото със студена вода, поставете в кипяща вода и кипете около 1,5-2 часа, докато бъде готово.
2. Докато бульонът се подготвя, обелете лука и нарязайте на кубчета. Загрейте тиган с малко количество слънчогледово олио и запържете лука бавно до кафяво.
3. Обелете морковите и ги разтрийте на голям ренде (можете също да го режете с нож). Добавете я към лука в тиган, запържете зеленчуците заедно в продължение на 10-15 минути, след което ги извадете от топлината.
4. Когато месото е готово, издърпайте го от бульона, извадете костите и го нарязайте на части. Поставете го обратно в бульона и кипете.
5. Обелете и нарязайте картофите и коренчето от магданоз на филийки. Добавете ги в бульона и заври около пет минути.
6. Изцедете течността от киселото зеле. Ако е твърде кисел, първо го изплакнете със студена вода, след това го поставете в тенджера и гответе за около 10 минути. След това добавете пържените моркови и лук от тигана. Поставете лаврови листа, вкусете пипер ароматно и черно и сол.
7. Продължете да готвите супата, докато картофите не са готови. Тя трябва да стане толкова мека, че лесно да я пробиете с нож.

Сервирайте супата горещо. Както можете да видите, рецептата за зеле супа е доста проста.

Опростена рецепта

Зелена супа от кисело зеле, която можете да готвите, и за по-проста рецепта, която не изисква кулинарни умения. За него трябва да използвате кисело и прясно зеле. Пълният списък на съставките е както следва:

• 500 грама месо;
• средни картофи;
• голям морков;
• средна крушка;
• 2 чаши прясно нарязано зеле;
• 2 чаши кисело зеле;
• 1 скилидка чесън;
• маслено или растително масло;
• Зелените.

Как да готвя зеле супа?

Първо, имате нужда от добро парче месо, за предпочитане говеждо или свинско. Пилешко филе също може да е достатъчно, ако е голямо и меко. Ако желаете, можете да приготвите бульон от свински ребра. Следващата стъпка по стъпка рецепта за зелева супа следващата.

Когато сте готови да готвите супа, изсипете 6 чаши вода в тенджера и завийте силно. Сложете във варени парчета говеждо месо, свинско или пиле, нарязани на кубчета, големи от 2-3 см.

Обелете и нарязайте средните картофи. Изстискайте 2 чаши кисело зеле от саламурата. Нарежете 2 чаши прясно зеле.

В тиган се затопля малко мазнина или слънчогледово олио. Добавете нарязания лук и морковите и изпържете, докато лука омекнат и се превърнат в златисто. Това ще отнеме приблизително 10 минути. Добавете прясно зеле в тиган и запържете още пет минути. Поставете готовите зеленчуци в супата. Кук в продължение на 15 минути, след това добавете картофите и се вари още 10 минути, докато не е мека и зеле оферта.

Добавете 2 чаши кисело зеле към тигана. Разбъркайте, гответе за още 10 минути. Регулирайте солта и пипера. Изплакнете голяма скилидка чесън и добавете към супата. Сервира се кисела зелена супа с нарязан магданоз или копър и заквасена сметана.

Супа с кисело зеле и наденица

Като правило, кисела зелева супа се приготвя върху месен бульон. Но има и оригинални рецепти за зеле супа, например, с наденица. За да направите това, ще ви трябва:

• 500 грама от всякаква варена пушена наденица от най-високо качество, нарязана на кубчета;
• 1 голям лук, нарязан на ситно;
• 1 дръжка от целина, натрошена;
• 1 супена лъжица нарязан на чесън;
• литър гърне от кисело зеле, напълно измити и изгорени;
• 8 чаши бульонно пиле;
• 1 чаша белени и натрошени картофи (кубчета);
• 3 стръка пресни мащерка;
• половин лъжица прясно смлян черен пипер.

Как да се готви кисело зеле супа с наденица?

Рецептата (със зелева супа с наденица) е показана по-долу. Загрейте голяма тенджера на средна температура (без течност) и поставете наденица в нея. Загрейте, докато мазнината изтече и се образува червеникава кора, ще отнеме 4-6 минути. Поставете лука и целина и се запържва, като се разбърква, докато зеленчуците станат нежни и розови, около 4 минути. Сложете чесъна и оставете да се разбърква в продължение на 1 минута.

Добавете бульон, кисело зеле, картофи, пипер мащерка и да доведе до силен кипене. Намалете топлината до умерени и къкри, като се разбърква понякога, докато картофите и киселото зеле са много меки и нежни, а бульонът е ароматен. Това ще отнеме от 45 минути до един час. Опитайте и сезон, ако е необходимо. Сервирайте незабавно с горещ хрупкав хляб.

Вариант с кюфтета

Повечето рецепти за супи започват с подготовката на голяма колба от бульон от месо с кости за дълго време. Само тогава всички други компоненти се добавят.

Руската супа е класическа супа от зеле, която почти всяка домакиня може да готви. Той съдържа много хранителни вещества и много успокоява и витамини и е особено популярен през студените и дълги зимни месеци. Вместо да готвите супа за няколко часа, можете да направите зеле супа с кюфтета, значително опростяване на процеса.

Това ястие съдържа много зеленчуци и всичките им вкусове осигуряват най-голяма дълбочина на вкуса. Освен това е много полезно. Тази рецепта дава пример за това как да използвате кюфтета за пиле, но със сигурност можете да ги приготвите от всяко друго мляно месо. След половин час ще получите пот от бульон, в който можете да добавите съставки. Пълният списък на съставките за рецептата е както следва:

• 10 чаши вода;
• 3 картофи, изчистени и нарязани (приблизително 2 и половина чаши);
• 2 чаши кисело зеле, обединени;
• 0,5-1 супена лъжица масло масло крем;
• 1 голям лук, нарязан на парчета;
• две моркови, обелени и нарязани;
• два стръка целина, нарязани;
• две скилидки чесън, на земята;
• 3 домата, обелени и нарязани на кубчета;
• 1 среден сладък пипер, слама.

За кюфтета:

• 500 грама пиле;
• 2 броя бял хляб;
• около половин чаша мляко;
• две супени лъжици сметана;
• половин малък лук, настърган;
• скилидки чесън, смачкани;
• 3/4 супени лъжици чаена сол;
• смлян черен пипер;
• пресни билки, настъргани (копър, зелен лук, магданоз).

Как да готвя зеле супа с кюфтета?

В голям тиган изсипете вода и го заври. Поставете картофите и зелето във вряща вода, черен пипер и сол.

Междувременно, в тиган, разтопете маслото и поставете в него моркови, лук, целина и чесън. Пипер и сол и се запържва при средна температура за около пет минути, докато зеленчуците са меки. Добавете домати и черен пипер. Фрай за още 3 минути.

Добавете зеленчуците към супата. Гответе с леко кипене около 20 минути, докато картофите станат меки.

Как да готвя кюфтета за супа?

Направете кюфтетата, докато основата бъде подготвена. Запържете хляба и излейте млякото върху него. Потопете се за около 2 минути, а след това каша в ласкател. Ако използвате много плътен хляб, вземете само едно парче, а не две. Смесете всички съставки в една маса. Сместа за кюфтета трябва да се окаже много мека. Това ще ги направи много сочни и нежни. Както можете да видите от снимката до рецептата, супата е много интересна визуално.

Оформете малки кюфтета, като използвате мокри ръце, и ги хвърлете във варена супа. Кук още 5-7 минути, докато се приготви мляно месо. Извадете супата от чинията и украсете с пресни билки, като копър, магданоз и зелен лук. Сервирайте с лъжица заквасена сметана.

Сладка зелена супа с бекон

Тази версия на рецептата за зелева супа предлага да се готви необичайна и вкусна супа. Свежо зеле дава на ястието красива текстура, а беконът осигурява деликатен аромат и ситост. Превъзходно е да служите на супа с пресен хрупкав хляб. Общо ще ви трябва следното:

• 1 супена лъжица зехтин;
• 250 грама бекон, нарязани на парчета;
• 1 дръжка от целина, нарязана на малки кубчета;
• 1 среден лук, нарязан на ситно;
• 2 средни моркови, тънко нарязани;
• 3 средни (500 грама) картофи, обелени и нарязани на парчета с дебелина 7 мм;
• една четвърт чаша филм или ориз (по избор);
• 2-3 чаши кисело зеле, измити три пъти и изцедени;
• 8 чаши от пилешки бульон;
• 2 чаши вода или на вкус;
• 1 кутия консервирани бобчета;
• сол, пипер и любими подправки, на вкус.

Как да направите супа от кисело зеле с бекон?

Загрейте лъжица масло в голяма тенджера. Добавете нарязания бекон и изпържете до кафяв цвят, след това го извадете, като използвате шум и го оставете настрани. Поставете фино нарязаната целина и лука. Запържете до омекване и златисто на цвят за пет минути.

Поставете нарязани моркови, картофи, четвърт чаша варен ориз или кино (ако използвате), 8 чаши бульон и 2 чаши вода. Запалете, след това намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути.

Сложете 2-3 чаши добре измити и настъргани кисело зеле и половин варено бекон, боб, заедно с марината от буркана и 1 лист лавров. Продължете да готвите, докато картофите са нежни и меки (около 10 минути). Подправете супата на вкус. Сервира се с пресен хрупкав хляб и останалия бекон. Ако желаете, можете да напълните супата с лъжица заквасена сметана поотделно във всяка сервиса. Някои хора също предпочитат да добавят нарязан чесън.