Най-добрата рецепта за бешбармак от пиле

Националната кухня на казахстанците винаги е била известна с изобилието от ястия от месо и брашно. Beshbarmak е едно от традиционните ястия, чиято рецепта е претърпяла различни промени в продължение на много години. По традиция това лечение се сервира на почивка за най-скъпите гости. Днес ще споделим рецептата за бешбармак с пиле с снимка и описание на важните характеристики на готвенето на това ястие. И ние ще започнем с историята на това подхранващо и невероятно вкусно горещо.

За бешбармак

Основното ястие на номадските народи беше месо. Говедоподобните, като никой друг, не са били в състояние да готвят вкусно и да запазят почти всяко месо от дълго време. Богатият и силен бульон, месото на въглища, дрънкулки и много други ястия, според изследователите, се появяват точно поради номадските говеда.

Самото име на ястието, популярно сред всички турскоезични хора, буквално се превежда като "пет пръста": от думите "besh" - "five" и "barmak" - "finger". Такова име е било получено от ястие по някаква причина - го изяде буквално с пет пръста, без да се използват прибори за хранене. Първоначално бешбармак е комбинация от варено месо (конско месо, говеждо или агнешко), парчета мазнини, варени плоски торти (салма) и богат бульон. Предлагаме да подготвим по-лека версия на ястието - beshbarmak от пиле. Такава рецепта няма такова високо съдържание на мазнини и съдържание на калории, а процесът на готвене значително се ускорява поради времето на приготвяне на месо.

Състав за бешбармака от пиле

Впечатляващ вкус и аромат на ястието, странно, се оказва, поради комбинация от най-простите и доста достъпни продукти. Но за да получите наистина вкусна beshbarmak от пиле, е важно да изберете добри храни. Те трябва да бъдат само най-пресните и най-добрите. Така че, рецептата за beshbarmak с пиле включва следните съставки:

• пилешко охладено - 1,5 кг;
• вода - 3 л;
• лук, голям - 3 бр.;
• моркови - 1 брой;
• сол;
• черен пипер.

В големите магазини често можете да намерите готови тортили за бешбармак (сушени или замразени), но ви препоръчваме да ги подготвите сами, точно преди готвенето. За теста трябва да се подготвите:

• 1 супена лъжица. вода;
• 4 супени лъжици. брашно;
• 2 яйца;
• сол;
• 1 супена лъжица. л растително масло.

Подробно описание на препарата

Един от най-важните процеси при приготвянето на бешбармак от пиле е варенето на богатия бульон. За да направите това, разделете пилето на големи парчета, добре изплакнете месото и го поставете в емайлирана тенджера. За месото поставете цели белени моркови, голям лук, сол и камбала. Изсипете всички съставки със студена вода и гответе на слаб огън. Тайната за получаване на наситена хранителна среда е дълъг период на охлаждане (поне два часа) на слаб газ.

Докато бульонът се приготвя, разбърквайте тестото за месене. За да направите това, смесете всички съставки и мехте тестото за дълго време, докато не получи строга, твърда текстура, която не се придържа към ръцете ви. Смесеното тесто е покрито с филм и е изпратено в хладилника за половин час. След като "почива", можете да започнете да разточвате плоски торти. Дебелината им не трябва да надвишава 2 мм, а размерът им трябва да бъде около 6 на 8 сантиметра. На масата се оставят нарязани тортили за лесно изсушаване.

Готовият бульон е разделен на две части - едната се сервира на готовата ястие, а втората - печени плоски торти. Лукът може да се вари в бульон и да се изпие в тиган. Завършеното месо е отделено от костите и разкъсано с ръце.

Сервиране на готови ястия

На голяма обща плоча слоеве са изложени варени плоски торти с лук. Преплитането се извършва така, че тортите да не се залепват заедно. Нагоре с горещо месо и останалия варен лук. Гостите получават порьозни чинии и купи с горещ бульон. Този начин на хранене позволява на всеки да събере ястие с точното количество съставки.

Изключителен процес на обслужване на бешбармак съществува сред казахстанския народ. Всеки член на семейството получава определена част от месото. Например, челната част на главата се подава на мъжете, а челюстта към жените. Дясното ухо не се използва за храна, но е скрито - това е обичаят, който привлича късмета към къщата. Гостите винаги са избрали най-добрите парчета и главата (овен). Освен това разпространението на месо от незапомнени времена не е собственик на къщата, а най-старият гост. Най-младият в семейството обслужва готовото ястие на масата. Преди да започнат храненето, всички гости и членове на семейството дават молитви и молби на Всемогъщия за благополучие. Накрая старшият гост произнася реч за благословия, след което снахата започва да се отстранява от масата.

В заключение

Както вече видяхте, beshbarmak е доста просто ястие, което обаче има свои собствени нюанси в готвенето. Като спазвате всички наши съвети, вие със сигурност ще направите един много вкусен beshbarmak от пиле, снимка на която на един миг веднага предизвиква апетит и желание да го готвя възможно най-скоро. С това ястие със сигурност ще угодите на семейството си и на всички гости.