Рецепта beshbarmaka у дома - особено готвене и препоръки

Азиатската кухня даде на света огромен брой вкусни ястия. Много от тях днес с голямо удоволствие се подготвят в кухнята ни. Те включват пилаф и манти, прекрасен лагман. Но да ги готвя е трудно, не всяка домакиня може да се похвали с такива умения. Но има едно ястие, което може да се окаже истинска помощ, когато е необходимо да се хранят гостите чудесно. Рецепта beshbarmak доста лесно, въпреки че има тайни. А ястието е необичайно вкусно и задоволяващо.

Избиране на месо

Това е най-важната съставка. Традиционно се приготвя ястие от конско месо или овче месо. Месото трябва да бъде избрано младо, да се мазни и да го готви за дълго време, за да получите силен бульон. Рецептата на Бешбармак днес е доста популярна, така че всяка домакиня подготвя ястието по свой начин. Изглежда дори beshbarmak от свинско и говеждо, от патица и пиле. Разбира се, всеки от тях е различен по вкус и технология на подготовка.

Обмислете класическата рецепта, както и няколко алтернативни варианта.

Първо и второ

Ако чакате гостите, но няма време за приготвяне на няколко ястия, рецептата за beshbarmak е много полезна. Това подхранващо ястие ще замести първото и второто, а десертът, след като вече няма да има къде да отиде. В края на краищата, съставът на голямо количество месо и тесто, нарязани на тънки плочи.

В азиатските страни голямо значение се отделя на начина, по който се обслужват. Това е цяла наука. Господарката трябва да има метална чиния. На нея се поставят парчета варено тесто. В качествена чиния, те не трябва да се залепват заедно. Освен това, според рецептата на бешбармака, месото се оформя отгоре и леко се излива с бульон. Отделно в чашите, гостите получават сос и бульон.

Спестете време

Това елегантно, зрелищено и необичайно вкусно ястие може да се подготви за броени минути. Разбира се, трябва предварително да се подготвите. Вечер трябва да вкарате месото и да го поставите в хладилника. Отделно се месят тестото и се нарязват юфките. Може да остане на масата, за да изсъхне, така че ще бъде още по-вкусно. На следващия ден остава бързото варене на тестото и украса с топло месо. Нека да се научим как да готвим бесббармак у дома.

Характеристики на подготовката

Традиционно, това ястие се смята за символ на ситост и просперитет. Не е чудно, че е подготвена за сватби и годишнини. Това не е само лечение, а желание. Това е празнично ястие. При подготовката трябва да се подхожда с цялото сърце, като се използват само домашни препарати. Едва ли е възможно да си представите вкусен beshbermak с магазини.

• Замразено месо на вкус, много по-ниско от прясно. Така че опитайте се да изберете най-добрия продукт. Ако няма друг вариант, ще се направи замразено парче, но го извадете от фризера предварително и го оставете да се разтопи в хладилника, за да се запази структурата.
• Изберете само най-младото, нежна храна. Това може да бъде телешко или агнешко.
• Пастата ще трябва да се научи как да го направи сами. В това няма нищо сложно, само студена бульон, яйце и брашно ще са необходими. По-долу ще обсъдим подробно тайните на подготовката на тестото.
• Сварете юфките в бульон. Но от това става мътен и не е подходящ за сервиране на масата. Следователно, частта трябва незабавно да се излее.
• Ястието трябва да се поднася с лък. Подгответе го по специален начин: трябва първо да го запържете малко и след това да къкри за 10 минути.

Да се ​​приготвим

Сега нека да разгледаме стъпка по стъпка рецепта за beshbarmak. Приготвя се сравнително бързо, но има много финес, които трябва да се вземат под внимание. Най-доброто за класическата рецепта е конското месо, но е трудно да се намери в града. Ето защо смело да вземете агнето. Ще ви трябва:

• Агне на кост - 1-2 кг. Разбира се, това зависи от размера на казана и броя на гостите. Сега говорим за относително малка тенджера за семейството.
• Лук цял - 2 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Сол, камбала и дафинови листа.

Месото трябва да се измие обилно. Сгънете го в дълбока тенджера и я сложете на огъня. И веднага първата тайна. Поставете крушките във водата. Това ще направи бульонът по-вкусен и няма да позволи на протеиновата пяна да се разпръсне над него. Но все пак трябва да гледате. Гответе с капака отворен, така че бульонът да остане прозрачен, като например сълза. Разбира се, трябва периодично да отстранявате пяната. След около 30 минути това вече няма да е от значение.

Добавете сол, намалете топлината и оставете да къкри 2-3 часа. Тогава месото ще бъде вкусно, а бульонът - богат. Приблизително след час и половина ще трябва да добавите пипер, дафинов лист и моркови. Това е основата на ястието, което има съвсем лесен състав. Как да готвя beshbarmak, ние ще обсъдим в детайли днес. До следващия уикенд можете да угодите на роднините си с вкусно ястие.

Смесете тестото

Мнозина смятат, че това е най-трудната част от рецептата. Всъщност това е просто въпрос на навик. Класическата рецепта beshbarmak поема прясно тесто без яйца. За да стане еластичен и вкусен, се използва бульон. Този, в който месото е сварено. Но съвременните домакини понякога пускат тестото по различен начин. Нека разгледаме и двата варианта.

Рецепта номер 1 - юфка без яйца

Ще ви трябва:

• горещ бульон - 1 стъкло;
• варена вода - 1 стъкло;
• сол - чаена лъжичка;
• брашно - 2 чаши.

В купа се изсипва бульонът и се разрежда с хладка вода, докато се затопли. Сега трябва да сол и да добавите брашно. Тестото трябва да се окаже стръмно, така че не си заслужава да съжалявате за брашното. Приготвеното тесто трябва да бъде покрито с филм и да остане "за почивка". Той трябва да е еластичен и хомогенен. Така че не се опитвайте да я разгърнете веднага. Един час по-късно тестото ще бъде перфектно.

Рецепта номер 2 - юфка с яйца

Ще ви трябва:

• 2 яйца;
• 2 чаши брашно;
• 1 чаша топла вода;
• една чаена лъжичка сол.

Както и в предишната версия, тестото трябва да бъде омесено стръмно. Тогава ще бъде много вкусно, когато готвене. И че е удобно да се появи, трябва да му дадете малко "почивка".

Има и друга версия на подготовката на тестото. В този случай се препоръчва да вземете силен бульон, да удряте с яйца и малко да разреждате с вода. И на тази основа месят тестото.

Можете да изберете някоя от тези опции и да сте сигурни, че ви очакват ревни прегледи. Как да се готви beshbarmak, на теория, много хора представляват, но днес нашата цел е да разглоби всички тайни на създаване на вкусно ястие.

Как да се отреже юфка

Принципът тук е един, трябва да получите широки и тънки плочи с форма на диамант. Това може да се постигне по различни начини:

• Нарежете тестото на няколко парчета. Сега всеки от тях трябва да бъде превърнат в голям слой. Нарежете го първо на ивици и след това. Получете парчета с форма на диамант. Те трябва да бъдат поставени на изляната брашна маса, така че да изсъхнат малко. Приблизително 30 минути ще бъдат достатъчни.
• Тестото се излива с кръгли торти и се вари в тази форма в осолена вода или бульон. След това ги нарязаха на чисти ромби и ги разпръснаха на чиния.
• Тестото се валцува с подвижен щифт, след което всяка утайка се пързаля леко в сух тиган до слабо златист цвят. Готовите торти са подредени. След това те нарязват на красиви ромби и се вари в кипяща вода или бульон до готовност.

Тъй като не е трудно да се готви beshbarmak от агнешко, вие също може да изненада вашите роднини с това вкусно и питателна чиния. Изберете добро месо и отделете достатъчно време, за да получите тестото сами. Опитните домакини казват, че основното тук е да се настроите и да работите бавно, с любов. Тестото се чувства всичко и поема от ръцете на готвача. Следователно, ако домакинята е в лошо настроение, то тестото се оказва безвкусно.

Служи на масата

Така че месото е готово. Част от бульона, който сте изсипали, за да служите на гостите в купи, а в противен случай ще приготвите юфка. Начинът за подготовка на теста можете да изберете който и да е, това е вашето право. Основното е, че не го храня. Ако има много тестове, то се попълва на порции. След като бульонът е варен, можете да поставите диамантите в него. Леко разбъркайте и изчакайте за втори врял. Обикновено до този момент тестото се появява. Сега изчакайте 2-3 минути и издърпайте шума. Ако го готвите по-дълго, то ще стане прекалено меко и ще се слее заедно в готовата форма.

Разстилайте парчетата на обща чиния. Тъй като предварително получихме месото, трябваше да се охлади. Нарежете го внимателно на части и го поставете на върха. Сега поръсете обилно с задушени лук и зеленчуци. Има вариации с нарязания лук, но това вече е любител.

Соса и бульон

Той се сервира в купички. Бульонът е добър сам по себе си, това е точно това, което остава от готвенето месо. В него можете да добавите подправки, соев сос, но ако не сте сигурни за вкусовите предпочитания на гостите, оставете го така, както е. И като сос, един и същ бульон може да служи, само в него трябва да добавите смачкан чесън. Това е отлично допълнение към вкусно ястие. Разбира се, може да се нарече модел на здравословна диета, но това е повече празнично ястие, отколкото всеки ден.

Между другото, днес някои любовници престанаха да приготвят бешбармак от агне. Свинското месо се среща в магазина по-често и се приготвя много по-бързо. Всичко това е вярно, но вкусът се променя толкова драматично, че ястието просто не разпознава. Освен това, ако става дума за традиционна кухня, свинското месо за това ястие съвсем не е подходящо. С него можете да готвите много други вкусни ястия и за това имате нужда от агнешко, конско месо, в екстремни случаи говеждо месо.