Стъпка по стъпка chahohby рецепта с снимка

Само мързеливите не чуха за хаохаби. Но, например, някои не знаят, че това не е супа, а второто ястие. Каквото и да беше, грузинската кухня принадлежи към световното наследство на човечеството. И хахокбили заема достойно място в него. Ако искате да впечатлите гостите си с оригиналност, научете се как да го готвите. Chahokhbili е ястие от зеленчуци и месо, просто казано, грузинска версия на яхния. И има много различни опции. Рецепти chahohby има много. Има ястия с говеждо и агнешко, ядене с дивеч и домашни птици. Тук ще разгледаме както класическата поетапна рецепта chakhokhbili от пиле, така и различните вариации на месото.

Характеристики на грузинската яхния

От всяко месо, което се приготвя, основният му компонент трябва да отговаря на определени изисквания. Месото трябва непременно да е "добре нахранено" и да има мазнини, но не и много. Освен това трябва да вземете едно младо животно или птица. Защо е толкова важно? Факт е, че характеристиката на това грузинско ястие се пече без никаква друга мазнина. Ето защо месото не трябва да бъде постно. Нарежете не прекалено големи парчета - сякаш за гулаш. Следващата задължителна съставка в рецептата за чакхокбили се нарича лук. Особено върху това настояват класически грузински готварски книги. Третата задължителна съставка са зеленчуците, които трябва да се приемат точно толкова, колкото и месото. Водата в класическата рецепта chakhokhbili не се предоставя. Месото се задушава в течност, излъчвана от зеленчуци.

Шокобили от говеждо и овнешко

Обмислете възможността за готвене на чиния от половин килограм месо. Ако това е говеждо, тогава ще вземем пулпа, а след това 500 грама домати. Има задължителен набор от подправки за хаохаби. Рецептата предписва копър, мента, естрагон - те вземат една супена лъжица всяка. В допълнение, сухи подправки са необходими - магданоз, босилек, червен пипер, чубрица. Вземете половината от главата на чесъна. Горчив червен пипер се добавя 1 чаена лъжичка. Обикновено за това количество месо се нуждаете от четири крушки. Ако готвим хаохобили от говеждо месо, тогава целият чесън трябва да се поеме и зеленината - половината супена лъжица. Допълнителен продукт са три картофа.

Последователност на разделите на продуктите

Рецептата за Chahokhbili казва, че нарязаното месо се добавя към нагретия тиган или боулинг. То се пържи за 10 минути, след това добавете лука, който трябва да бъде нарязан на ситно. След това продължете да пържете в собствения си сок и мазнини за още 5 минути. След това изперете домати. Те се отстраняват от кожата, омесват се отделно и се разпръскват върху месото за готвене. После почистиха и нарязаха картофи с малки резени. Тя също отива на месо и домати. Всички старателно смесени и задушени за още 20 минути, след това сол. В самия край, добавете подправки. Всички те - сухи и свежи зеленчуци - трябва да бъдат смесени, поставени в тенджера и да намалят пожара. Това ястие трябва да трае 3-4 минути. Само тогава поставяме нарязания или нарязания чесън. След това изключете газта и оставете ястието под капака за няколко минути, така че да се влива и всички съставки на аромата се просмукват.

Шокобили от птицата

Самото име на това грузинско ястие, сякаш ни подсказва от какъв вид месо е било първоначално подготвено. Хаокбили дойде при нас от храната на ловците. Приготвя се от фазан. В грузинската тази птица с ярко оперение се нарича "глухарче". За фазана е измислена класическата рецепта Chahokhbili. В допълнение към задължителния набор от подправки за месо, трябва да използвате допълнителни - imeretian шафран, кориандър семена, хмел-suneli. Това рангоу от домашни птици се приготвя по същия начин, по който се простират всички предписания от Хаохобили в грузинската диктатура. Само ако са хванати фазани млади и постно, е позволено да добавите малко масло, когато месото е пържено. Но това може да стане само след като птицата освободи сока. Месото трябва да придобие специална сянка - "zakolevatsya". Ако сокът е прекалено много освободен, той се отцежда и след това се добавя, когато течността се изпари. Сол ястие по време на готвене два пъти: за първи път преди да постави зеленчуци, а след това - заедно с подправки, за вкус.

Chahokhbili от пиле: стъпка по стъпка рецепта

Но напоследък фазанът е станал твърде рядка птица, дори и в планините на Кавказ. Следователно известното грузинско ястие е претърпяло промени. Най-популярната версия е Chahokhbili от пиле. Рецептата от пуйка е по-рядка. Най-добре е да вземете пиле или младо пиле. Ако има избор, вземете домашните птици. Магазинът ще направи същото, но след това трябва да си купите добър труп. Няма цяла птица? Няма значение! Рецептата за хаохабили от пилето позволява също така такава възможност като готварска задушевка от парчета каркас. Но в този случай е за предпочитане да се вземат шията. Има много месо и няколко кости.

Съставките

И така, от какво се нуждаем за чакохабили от пиле? Рецептата, ако си спомним, препоръчва да се вземат еднакви количества месо и зеленчуци. Ето защо трябва да готвим голямо пиле (повече от един килограм, за предпочитане един и половина), 4 големи или 6 среден луковици, 1 кг много узрели домати и 3-4 картофа. След това се нуждаете от зеленчуци и подправки. Рецепта за Пиле chakhokhbili изисква задължителни подправки - глава чесън, шушулка от червен пипер, половин пакет от магданоз, кориандър, чубрица, босилек. Класическият набор от сухи подправки, както си спомняме, е комбинация от шафран, кориандър и сателити - всичко това в чаена лъжичка. Някои автори съветват да добавите мента и естрагон. От пилето за хаохабили рецепта предписва да се вземат всички вътрешности, и нарязани труп на средни парчета. Те трябва да са такива, че да могат удобно да бъдат взети на ръка. Излишната кутикула е по-добре нарязана.

потушаване

Както вече споменахме, в традиционната рецепта chakhokhbili от пиле се отнася до "сухо печене" на месо. За да не се изгори, е необходимо парчетата труп да се поставят в загрята кофичка или бойлер и да се държат за около пет минути под капака на слаб огън. След това сокът ще бъде извлечен от месото. Излива се в отделен контейнер. После огънят се увеличава и в продължение на 10 минути се запържват парчета пиле, често ги превръщат. Капакът не е покрит с капак. В процеса на печене, можете да добавите сок. Нарязан на голям сламенен лък, трябва да се постави в самия край. От стъпка по стъпка рецепта за Chahokhbili, можете да разберете, че ако пилето не е достатъчно мазнини, а след това на този етап, въведете малко масло. Но трябва да се направи много постепенно. На него или на разпределените мазнини от месото преминете лук още пет минути. Сега може да добавите яхния. За да можем да отидем на следващия етап, лукът трябва да стане мек и да получи златист цвят.

зеленчуци

Сега е ред на домати. От рецептата за Chahokhbili от снимката виждаме, че тяхната подготовка не се различава от същата готварска говеждо или агнешко. Доматите се опетняват, отлепват се и останалата каша се омесва. Тогава всичко това е изложено на пилето и смесено. Картофи експерти съветват предварително кипене, а след това се охлажда. Сливаме водата, но я съхраняваме. Сега нарязаме картофите на големи резени и ги изпращаме и в тиган или боулинг. Смесете отново. Стъпка по стъпка рецепти chahokhbili, снимка на която може да се види в нашата статия, сега ви позволява да затворите тигана с капак, намаляване на топлината и изчакайте 20 минути. Най-често доматите произвеждат толкова много течности, че не е нужно да добавяте нищо друго. Но се случва картофите да започнат да горят. Тук, в този случай, ще се нуждаем от водата, в която е готвено. Можете да го добавите малко, когато зеленчуците са готови наполовина.

Краен етап: подправки

Чесън за chahohbili стъпка по стъпка рецепта предписва да котлет с нож. Това е да се гарантира, че не прекалено много сок е разпределена. По същия начин идва с пипер. Зелените трябва да бъдат почистени от груби стъбла и нарязани. Сухите подправки се смесват със свежи подправки, с изключение на чесъна. Цялата тази смес се инжектира в Chahohby и се държи на слаб огън за 5 минути (въпреки че някои рецепти също предполагат 10). Основното тук е, че зеленчуковия сос се уплътнява. След това газът се изключва и се добавя чесън. След това хахохбили се оставя да настоява. Дупката трябва да се приготви под капака за 5 или 6 минути, така че всички съставки да са накиснати. Сега можете и сервирайте на масата.