Рецепта на Lobio - древен като свят

Lobio е грузинско национално ястие. В превод от грузинския лобио означава боб. В Грузия, лобио е подготвено в специални институции, които се наричат ​​salobio. Рецепта lobio е много древна, когато започна да готви - никой не си спомня. Класическо лоби се приготвя от специален вид боб, наречен зърна от зюмбюл.

За да приготвите това ястие, можете да използвате както незрели зелени шушулки, така и зрели зърна. Днес, лобио е варено от двете зелени зелен фасул, и зърно, предимно червено. И за да не се объркат, те излязоха с имена - зелено и червено лоби. Lobio от зелен фасул се приготвя само през сезона, така че най-разпространеното ястие е от сухи боб.

Има много рецепти за това грузинско ястие днес. Фасулът може да бъде от различни цветове: едноцветен, зацапан, ивичен, пунктиран, но червен е особено често срещан. И все пак основното нещо, което отличава една рецепта лобио от друга, е подправка. Почти всяка грузинска домакиня има собствена рецепта лобио. И това ястие е широко разпространено не само в Грузия, но и в много други страни.

Сега ще ви разкажем как да подготвите лобиото боб червен. Сухи червени бобчета, за да станат по-бързо готвени, накиснати в продължение на няколко часа във водата. вода Променете два пъти, повредените зърна се отстраняват. Преди да готвите, бобът се измива, след това се излива с вода, така че да го покрие и да готви, покривайки капака в продължение на няколко часа, докато завърши изпаряване на вода.

Ако бобът се приготви и водата се остави - изтича, ако няма достатъчно вода - добавете вряла вода. Това ястие може да бъде приготвено във формата на каша и в неговата цялост. Как да готвя лоби от боб, така че всеки да го хареса?
Предлагаме Ви една много интересна рецепта, която съчетава и двата типа. За да го направите, имате нужда от следните съставки:

* Червени бобчета 800 гр
* Лук 4 броя
* Чесън 2-3 скилидки
* Растително масло
* Cilantro, кориандър земята 2 супени лъжици, морска сол
* Винен оцет 2 супени лъжици

Измитите бобчета се изсипват със студена вода и се вари за 15 минути, след което водата се източва. След това бобът се изсипва отново с вода и готвене до готовност за два часа, добавяйки вода, ако е необходимо. Сега фасулът трябва да бъде подрязан по такъв начин, че половината от зърната да се превърнат в овесена каша.

Ситно нарязан лук да се пържат в растително масло и се смесват с натрошени зърна и ситно нарязан кориандър, добавят счукан чесън, кориандър и оцет. Солта се добавя към вкуса. Оказва се много вкусна боб каша.

Lobio може да бъде постно - с ядки и зелени, и сърдечен - с месо, сирене и яйца. За да приготвите това ястие, консервираните зърна не са подходящи.
Зърното от боб, от което се приготвя зелено лобито, се нарича зеленчук. Ако боб е свеж, само от леглото, а след това от лобито зелен фасул приготвен непосредствено без накисване. И ако е купен в магазин или на пазара, то отнеме час или две, за да го постави в студена вода, след което издърпайте вените. Зелен лобион може да бъде приготвен от консервирани шушулки и замразен.

Зеленото лоби се приготвя с агнешко месо. Гърбът трябва да се нарязва на парчета, сол, черен пипер и пържени в тенджера. След това добавете ситно нарязан лук и оставете да къкри за 15 минути с месо. Под боб трябва да се нарязва на парчета от 4-5 сантиметра, добавете към месото и изсипете кипнал бульон. Ястието се задушава, докато, докато месото е готово, а след това напълнете с счукан чесън, добавете черен пипер, зелен джоджен и магданоз и се задържа за около половин час, за да солени храни пропит с подправки и аромати на зелено.

В друга версия рецептата за лоби от низ боб съдържа яйца вместо месо. 1 кг на нужда зелен боб, 2 чаши вода или бульон, 3-4 глави лук, магданоз, черен пипер, сол, 150 г разтопено масло и 3 яйца. Когато бобът е готов и шушулките са варени, той се подправя с нарязани билки и се задушава за 10 минути с разтопено масло. Яйцата се бият и се пълнят с боб. Минути след 3-4 ястия са готови и могат да бъдат сервирани на масата, но първо можете да го охладите.