Аджика за зимата.

Аджика е подправка, която дойде при нас от Кавказ, но вече е твърдо вкоренена в традиционното меню. С началото на бране, домакините започват да го събират през зимата, така че през студения сезон да могат да се насладят на вкусни и здравословни зеленчуци. Adjika за зимата може да бъде събрана както в готвена, така и сурова. Суровата adzhika, разбира се, ще изисква съхранение при по-ниски температури, но всички компоненти, които го правят, ще запазят по-полезните вещества. Тук са най-популярните рецепти от тази реколта за зимата.

Аджика с хрян

съставки: сладък пипер и горчиви (по 5 броя), домати (600 грама), магданоз и копър (на малък куп), винен оцет (1 чаша), настърган хрян (няколко супени лъжици), чесън (1 глава), захар и сол (1 супена лъжица), подправки "за Аджика".

Получаване. Доматите се измиват, изсипват с вряла вода и внимателно обелени, нарязани на половинки и почистени от семена. Моя пипер, нарязани и премахване на стъбла и семена. Чесънът е обелен. Приготвени домати, чушки и чесън се смилат в месомелачка. В получената маса се добавя хрян, внимателно смесете, покриваме и ние изпращаме всичко на студено място за един ден, за който настоявахме.

В охладена зеленчукова смес поставяме подправки, сол, натрошени зеленчуци, захар, изсипете оцет и разбъркайте добре. Поставяме аджика на буркани, покриваме ги с полиетиленови капаци. Adjika се съхранява в хладилника.

Аджика с ябълки за зимата

съставки: Пипер горещ (7 бр.), Лук (0.5 кг), домати (3-3.5 кг.), Кисели ябълки (антоновка), моркови, български пипер (всички в 1 кг.), Чесън (400 грама). , сол, растително масло (400 ml).

Получаване. Измиваме домати, изсушаваме и нарязваме на четири части. Пиперът се измива, премахваме дръжката и семена, нарязани на малки надлъжни ленти. Морковите се почистват и нарязват на малки парченца. Моите ябълки, ги нарязани на четири и отстранете средата със семена. Обелете лука и чесъна от обвивката. Ако лъка е голям, изрежете го на няколко парчета. С промитата гореща чушка, изваждаме стъблата и оставяме семената. Всички приготвени компоненти се смилат с месомелачка. Маса, какво стана, изобилно осолено.

Вземете емайлиран тиган и прехвърлете там зеленчуковата смес, добавете растителното масло и разбъркайте. Поставяме малък огън и след варене готваме 30-40 минути (незабравимо е да се разбъркваме). Стерилизирайте бурканите, напълнете ги с гореща маса и ги навийте. Аджика е готова за зимата.

Аджика от сливите

Съставки. Сливи (по-добри от кисели сортове 2 кг.), червен пипер (3 парчета), захар (200 грама), няколко лъжици доматено пюре, чесън (200 грама), сол.

Това adzhika за зимата ще бъде отлично допълнение към разнообразие от ястия, особено в комбинация с месо.

Получаване. Измийте промиващия слой, източете, източете камъка. Чесънът е чист. Пипер изплакнете, нарязани на педала, нарязани на няколко парчета. Всички се смилат с мелница или блендер. В полученото тегло, за да поставите доматена паста, чаша захар и сол на вкус. Поставете сместа в емайлирана тенджера и гответе за около половин час. Банките се стерилизират, запълват се с гореща Аджика и се търкалят.

Аджика за зимата (нежна)

Състав: Домати (2,5 кг.), По 1 кг всяка. моркови, кисела ябълка, черен пипер, 1 чаша захар, слънчогледово масло, оцет, горчив пипер (1-3 броя), сол, 2 глави чесън.

Получаване. Морковите се почистват и настъргват. Домати и ябълки се измиват, нарязват на четири части, с ябълки издълбани на средата. С чушки премахнете стъблата и семена. Домати, ябълки и черен пипер се смилат с помощта на месомелачка. Поставяме моркови, разбъркваме и готваме за час в емайлирана тенджера. Добавете захар, слънчогледово олио, оцет и сол. Разбъркайте старателно и кипете още 15 минути. Оставете за 30-60 минути. добавете чесъна и го разстилайте върху стерилизираните буркани.