Green Adjika: рецепта за готвене, съставки

Кавказката кухня е известна по целия свят. Специално място в него принадлежи на използването на разнообразие от подправки и подправки. Почетно място сред тях е окупираната зелена аджика, чиито рецепти ще разгледаме по-долу. Тази пикантна пикантна смес, която се състои от черен пипер и зеленчуци, отлично разкрива вкуса на всяка храна, давайки й пикантност. Кавказките винаги пускат част от своята душа в национални ястия, така че деликатесите, които се готвят, са забележителни за нещо несравнимо вкус.

Историята на зелената аджика

Според легендата, в старите дни солта е била за овчари лукс, тя се дава само за смесване с овнешката храна. Говедата след такова ястие с двойна сила използва вода, като по този начин увеличава теглото си до клането. Но тъй като овчари също искат да ядат вкусни, те крадат сол и го смесва с люта чушка, а след това се добавя към сместа хмели-сунели и Зелените. Така че имаше нов подправки - adjikttsantsa. Днес е известно с различно име - зелена аджика. Рецептата за готвене не се е променила много оттогава.

Тайните на готвенето

За да направите подправката пикантна и оригинална, е необходимо да спазвате определени правила:

1. За да получите наситен зелен цвят и плътна консистенция, препоръчително е да изберете ярки и сочни зеленчуци.
2. Солта се използва камък, защото е такъв продукт е силен консервант. Йодираната сол може да предизвика ферментация.
3. За да заострите ястието, използвайте пипер заедно със семената. Ако ги махнете, вкусът ще се окаже по-мек. Препоръчва се да се използват ръкавици при приготвянето на това ястие, тъй като пиперът може да причини изгаряне.

Какво трябва да бъде класическата кавказка аджика

Класическата рецепта за това подправка е проста, но в същото време изисква от главния готвач някои усилия. Приготвя се с помощта на твърд камък, с негова помощ, смила сол, билки и други съставки. Пипер трябва да се пуши, със специален вкус. Високопоставените обикновено го изсушават над огъня в къщата, затова погълна миризмата на дим. Използва се истинска кавказка аджика зелен пипер в ограничени количества, тъй като се оказва, че е много остър.

Рецептата е класическа

съставки:

• 150 г босилек;
• за 170 г магданоз и копър;
• 100 грама мента;
• 170 г кориант;
• тархун и мащерка по желание;
• 4 глави чесън млади;
• 4 шушулки зелен лют пипер;
• 2,5 супени лъжици сол;
• 3 супени лъжици орех или зехтин.

Тази зелена аджика се приготвя без готвене. Първо, всички билки се измиват добре, чесън се почиства, чушки се отрязват от опашките, оставяйки семената на място. Освен това всички компоненти се раздробяват старателно с миксер. След това солта и маслото се добавят към зелените. Масата се прехвърля в стерилен контейнер и се поставя на студено място. Тази зелена аджика в Абхазия може да се използва на следващия ден. Също така често се добавя към хахохибилите, първо, втори курсове и салати, консумирани с месо и риба.

Проста рецепта за зимата Adjika

съставки:

• 260 грама магданоз;
• 110 грама копър;
• 400 г сладък зелен пипер;
• 5 горещи чушки;
• 210 грама чесън;
• 45 г оцет;
• 10 g сол;
• 25 g захар.

Тази зелена Аджика се подготвя бързо за зимата. Съгласно рецептата и определената пропорция на компонентите продукцията трябва да бъде около 800 грама подправка. Първо трябва да купите прясно приготвени зеленчуци и чесън, както и чушки. Билките се измиват и нарязват на сантиметри. Те се смилат в миксер в продължение на една минута. Препоръчва се да изберете режим на средна скорост. Българските чушки се разбиват на парчета и се изпращат на зелени, отново смилайки съдържанието със същата скорост в продължение на една минута. Всичко това се прави, за да се получи adjika еднакво съответствие. Ако всичко смилате наведнъж, зеленчуците бързо се източват и ястието ще се превърне във вода. Горчив пипер се използва заедно със семена, чесън се почиства, изпраща се насипно и продължава да бъде смлян. В сместа сложете сол и захар, оцет и vymeshivayut около една минута. Тогава зелената аджика, направена за зимата, се излива върху предварително приготвени буркани и се навива. Съхранявайте продукта на хладно място.

Аджика с ядки

съставки:

• 6 зелени чушки;
• 3 горящи зелени чушки;
• 70 грама чесън;
• 4 листа босилек;
• 120 грама орехи;
• 5 g сол;
• 25 грама оцет;
• 0,5 супени лъжици хмел-сунили;
• 65 г магданоз.

Тази пикантна зелена аджика в Абхазия ще допълни всяко ястие от месо. Вместо магданоз, можете да вземете кориандър, копър. Сладкият пипер се съхранява от семената и се нарязва на плочи, зелените се измиват, чесънът се почиства. Всичко това се смила в месомелачка или нарязано в кухненски робот (ако има такъв). В сместа се прибавят сол и подправки, оцет, нарязани ядки и растително масло. Всичко е добре смесено и прехвърлено в контейнер за съхранение. Съхранявайте подправките може да бъде в студа в продължение на две седмици.

Рецепта за Adjika от зелени домати

съставки:

• 2 кг зелени домати;
• 2,5 кг пипер българско зелено;
• 540 грама горещ пипер;
• 45 г зелен лук;
• 5 скилидки чесън;
• 400 g растително масло;
• 400 г оцет;
• 180 g захар;
• 170 g сол.

Тази рецепта adzhiki от зелен домат е един от най-популярните. Всички компоненти се смилат в месомелачка и се варят в продължение на един час. След това добавете сол, оцет, масло и захар, продължете да готвите в продължение на двадесет минути на средна температура. Готовата аджика се изсипваше по бреговете, които преди това бяха стерилизирани, и се сгъна.

Киселина аджика от зелени домати

съставки:

• 3 кг зелен домати;
• 1 кг българско черен пипер;
• 9 зъба чесън;
• 5 горящи чушки;
• 1 чаша оцет;
• 370 ml растително масло;
• половин чаша сол.

това Аджика от зелен домати и чесънът има несравним аромат и послевкус. За да подготвите подправките за тази рецепта, първо измийте зеленчуците и ги смилайте в месомелачка. Получената маса се вари за около час на малък огън. След това добавете нарязания чесън, маслото, солта и оцета и гответе отново за двадесет минути. Горещата смес се излива върху стерилни буркани и се валцува, охлажда се и се съхранява.

Зелена аджика с ябълки

съставки:

• 4,5 кг зелени домати;
• 1 кг сладък зелен пипер;
• 0,5 кг моркови;
• 3 глави чесън;
• 2 големи горчиви зелени чушки;
• 1 чаша нарязан зелен лук;
• 1 чаша нарязан магданоз и копър;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша растително масло;
• половин чаша сол;
• 0,5 кг ябълки;
• 2 тиквички;
• 1 чаша ябълков оцет.

Подготвяме зелена аджика, чиято рецепта, която обмисляме, лесно, но ще изисква време. Като начало, домати се нарязват на парчета, осоляват се и се оставят настрана за пет часа, така че горчивината е изчезнала. В миксер, смилайте ябълки, тиквички, моркови, чушки и лук. Добавете приготвените домати и гответе за около един час на средна температура. След това добавете нарязан чесън и зеленчуци, както и пипер и продължете да готвите за още половин час. След това изсипете оцет, масло, пуснете захар и сол и се вари около десет минути. След това аджика се поставя в стерилни буркани и се навива.

Грузински аджика

съставки:

• 160 г коринтро;
• 50 г магданоз;
• 60 г целина;
• 3 чили пиперки;
• 1 супена лъжица с пързалка от копър;
• 2,5 супени лъжици цял кориандър;
• 2 глави чесън;
• 4 супени лъжици сол.

Зелените се измиват и два пъти преминават през месомелачката заедно с другите съставки. Добавете всички подправки, разбъркайте, разстийте на кутии и поставете на студено място. Това подправка е подходящо за месни и рибни ястия. Някои домакини, преди да се пекат, разтривайте това пиле с подправки.

Сух Аджика Грузиан

Днес можете да си купите такова подправка, като суха аджика от зелен пипер. Тя съдържа различни съставки, включително зелен пипер люспи, кориандър, риган и босилек, чесън и хмел-сунели и utsho-сунели. Тази оригинална смес е в хармония с всички ястия, мнозина смятат за универсален. В него няма заострена червен пипер, но само Зелените и ушо-санили, което му придава уникален вкус. Може да се използва в суха форма и е възможно - като сос. За да направите това, разбъркайте сместа с винен оцет до гъста консистенция, след това добавете сол и разбъркайте добре. Те съхраняват аджика в стъклен контейнер, който е добре запушен.

Можете също да добавите половин чаша сухо червено вино, нарязана глава чесън, 200 г доматено пюре и два снота от нарязано кориандър. Всичко това трябва да се смеси, добавете сухия червен пипер и оставете да се влива в продължение на няколко часа. Пикантното подправка е доста полезно, тъй като стимулира секрецията на стомашния сок.

По този начин, зелен Лютивка, където твърде много рецепти, сега е популярна ароматизатор не само в Грузия и Абхазия кухни, но и широко използвани в нашата страна. Неговият уникален вкус е към харесването на много гастрономи. Препоръчва се adjika да се използва пресен, защото запазва всички полезни свойства.