Svan солта е рецепта. Смес от подправки в грузинската кухня. Грузински рецепти

Трудно е да си представим Грузинска кухня

произход

Сванове сол се появяваше поради спестяванията, които местното население на Сванети трябваше да прибегне, поради географските особености на района. Този исторически район се намира в северозападната част на Грузия, в сърцето на Кавказките планини. Трудността за достъп до населените места на Сван стана основна причина за ограничаване на доставката на сол в региона. Тя трябвало да бъде освободена от морския бряг буквално на ръцете си, изкачвайки силно стръмни планински пътеки.

В резултат на принудителното спестяване маса сол започнаха да добавят различни подправки, които растат на хълмовете Сван. Така че имаше вкусна и ароматна смес от Сванети. Днес тя е широко разпространена не само в Грузия, но и извън страната, а националната грузинска кухня не може да се представи без солта на Сван.

Състав и полезни свойства на смес от Svaneti

Няма една единствена и точна рецепта за подготовката на солта на Сван. Във всяко грузинско семейство тази смес се приготвя по различни начини, а тайното количество съставки и техният обем се пазят в тайна, предавайки я от поколение на поколение. Въпреки това, е известно, че тази грузинска подправка трябва да съдържа не по-малко от 8 съставки.

Съставът на сместа включва:

• Сол - обичайната кулинария, йодирана или морска (най-полезна).
• Уцо-сунели - подправка, получена от семената на синьо растение от сминдух. Съдовете, в които се добавят, придобиват приятен вкус. В някои рецепти, uhoxo-suneli погрешно се препоръчва да замени по-достъпни пикантна шамбала, който се извлича от сено сливица, има по-малко приятен аромат и горчив вкус.
• Имеретийски шафран е семената на цъфтящи едногодишни растения невен, които от дълго време се използват като подправки и се използват в рецепти на народната медицина.
• Кориандър в семената.
• Копър семена.
• Пикантен червен пипер в суха форма.
• Див ким (планински).
• Чесън.

Грузинският подправки от Svaneti има едно голямо предимство: малко количество сол в състава. Използването му вместо обичайното може да се счита за алтернатива за диета без сол. ароматен сместа е богата витамини (C, H, PP, група B) и важни минерали, които влияят положително върху работата на целия организъм.

Как да направите традиционната Svan сол?

Солта е незаменима съставка във всяко ястие. Въпреки това, като се смята, че е много неизгодно, тъй като тялото запазва течност, което води до подуване и т.н. Това е съвсем друго - .. Svan сол рецепта, която се предлага по-долу.

За да се получи суха смес, следните съставки трябва да се комбинират в определени пропорции: суха маса (0,5 kg), 1 чаша ukho-suneli и семена от кориандър, frac12 - чаша копър и имерейски шафран, frac14- чаша планински кимион, горещ червен пипер (1 супена лъжица или на вкус) и 250 г пресен чесън. Всички съставки трябва да бъдат добре разтрити в хаван преди смесване, само чесън може да премине през пресата. Абсолютно не се препоръчва използването на комбинирани, смесители и други кухненски уреди.

Други рецепти от солта на Сван

Съгласно горепосочената рецепта се подготвя лятна версия на Svan солта. При продажба такова подправка не може да бъде изпълнено, защото добавя свеж чесън. В тази смес можете да поставите нарязани зеленчуци и дори прясна пипер.

За разлика от лятото, зимата Svan сол, чиято рецепта е предложена по-долу, се приготвя само от сухи съставки. В същото време, когато се смесват у дома, могат да се прибавят ароматични билки и семена. Оказва се не по-малко вкусна и ароматна Svan сол.

Съставки за домашен микс:

• Таблица сол - 1 кг.
• Сушени билки за хмел-сунели (които трябва да се смила в хаван или кафемелачка за мелене на). За получаването на хмел-сунели у дома ще трябва: синьо сминдух, риган, градинска чубрица, суши магданоз, копър, босилек - целина семена, дафинов лист, мента - Red (2 супени лъжици.) ​​(1 супена лъжица). лют пипер (1 супена лъжица.) - кориандър (5 супени лъжици.).
• Семена на земята копър - 1 супена лъжица. лъжица.
• Зърнени семена на zira - 1 супена лъжица. лъжица.
• Чесън в гранули - 1 супена лъжица. лъжица.

Всички съставки са добре смлени, смесени и използвани вместо обикновената сол.

Svan Salt: за какво се използва?

Всеки може да си купи или да подготви ароматна смес от себе си. И не откривай някой, който не харесва Сванова сол. Защо се използва това ароматно грузинско подправка?

Сван микс може напълно да замени обичайната сол при готвене на всякакви съдове. Добавя се в супи, салати, сосове, използвани за мариниране на месо, птици и риба, за консервиране и др. Грузински рецепти за ястия и е напълно невъзможно да си представиш без солта на Сван. Тази ароматна подправка е много по-вкусна и по-полезна от обикновената кухня.

Препоръки за съхранение

Срокът на годност на солта на Svan зависи от вида на сместа: лятото е опция или зима. Ако при приготвянето на подправката се използва пресен чесън, то трябва да се съхранява само в хладилника и не повече от 14 дни. Сухата Svan сол, приготвена съгласно зимната рецепта, може да се съхранява и да се използва като редовен, неограничен период от време.

Грундски рецепти със солта на Сван: Ojahuri

Лесно се подготвя, но много вкусно Грузинско ястие кухня, обилно поръсена със сол Svan, идеална за приятна семейна вечеря. За да го направите, ви е необходим специален глинен съд, наречен ketsi, при който месото става по-сочно и меко. Междувременно можете да се свържете с чугунен тиган с дебело дъно и стени. Svan солта, чиято рецепта може да се види по-горе, разкрива вкуса на ястието и го изпълва с неописуем аромат на ароматни подправки.

Подготовката на Ojahuri започва с мариниране на месо. За да направите това, свинско филе (500 грама) се нарязва на големи парчета целия зърно, изсипва Svan сол и се разбърква добре. След това, капацитетът на месото, което искате да изпратите в хладилник в продължение на поне 45 минути. По това време, кори от картофи (0.5 кг), всеки клубен нарязани на 6 части, се смесва с Svan сол и пържени в олио до златисто кафяво. Няма нужда да се въвеждат картофите, докато омекнат, или в по-нататъшното подготовката в ketsi тя просто ще се разпадне.

За красиво ястие, маринован червен лук. За приготвянето на марината се използват червен оцет (50 ml) и чаша вода. Изсипете получената смес от нарязан на кубчета лук и го оставете в тази форма в продължение на 15 минути.

Използвайки резачката за печката, запържете в горещ тиган с месо в продължение на 7 минути от всяка страна. След това сменете картофите с месото и ги запържете заедно за още 8 минути. Ojahuri със Svan сол се сервира директно в тиган. По-горе, ястието се сервира с маринован лук и зеленчуци преди да сервира.

Колко струва солта на Сван?

Днес не е лесно да се намери истинска сол "Сван" в руските градове. Най-често продавачите подготвят сместа вече на място от вносни подправки. На всички, които просто ще купуват подправки, експертите препоръчват да отидете в специализирани магазини или пунктове за продажба на пазарите. Това струва Svan сол най-малко 400 рубли на 1 кг.

За да направите сами лятна или зимна версия на сместа, можете да закупите грундски подправки поотделно и след това да ги смесвате в определени пропорции според рецептата. Получената сол може да се използва за приготвяне на любимите ви ястия. Това уникално подправка с богат вкус ще направи вкуса на домашната храна още по-добре, отколкото преди.