Как е ферментацията на тютюна у дома?

Предвид невероятните цени на тютюневите изделия в нашата страна, населението все повече се интересува от отглеждането на тютюн. И това не привлича толкова много възможността да се намалят разходите за страст, а по-скоро получаването на наистина висококачествени продукти, а не на лепилата, опаковани в цигари.

Отглеждането на тютюн не е толкова трудно. Къде е по-трудно за някои технологични процеси. Те включват ферментацията на тютюн у дома. Между другото, но за какво става въпрос?

Това е доста сложен биохимичен процес, който се извършва в продължение на две до три седмици при постоянна температура (50 градуса по Целзий) и влажност.

Ферментацията ви позволява да получите ароматен и качествен тютюн, дори и от макорка. Разбира се, миризмата ще бъде слаба, но все пак по-добра от оригиналната храна. Накратко, ферментацията на тютюн у дома е процес не само полезен, но абсолютно необходим.

След събирането на листата трябва да виси в сушилнята, без да забравяте за контейнера с вода. Последният служи за подравняване от влажността на въздуха. Имайте предвид, че стаята трябва да бъде добре вентилирана, в противен случай листата просто стават плесеня.

Те трябва да изсъхнат между три седмици и един месец и половина, в зависимост от сорта. Тогава те трябва да бъдат поръсени с вода, която преди е добавена мед, от пръскачката (и е по-добре да се използва пружина). Скъпа сложи една чаена лъжичка на чаша вода.

След това ферментацията на тютюн у дома се прехвърля на нов етап. Листата са поставени в гъста пластмасова торба, колкото е възможно по-близо и се съхраняват в продължение на 12 часа на стайна температура. На тях, в никакъв случай не трябва да има зелени площи, тъй като такива суровини просто ще изгният! Всички зелени са по-добре отрязани предварително.

След като листата станат меки, те се търкалят на ролки (или се сгъват на снопчета), поставени в стъклен буркан с плътно заострени капаци и се поставят в ферментационен шкаф. Много е важно да се знае, че температурата вътре в него трябва да бъде строго 50 градуса Целзий. Съдържанието на влага в листата през целия процес трябва да се поддържа на 50%.

Точно след две седмици влажността се увеличава до 75%, след което ферментацията на тютюна у дома продължава още 7 дни. През тази седмица трябва да повишите температурата до 70 градуса. След това можете да отворите капака и да напъхате тютюна: ако има приятен и богат вкус, всичко е наред.

Най-простият начин за ферментация на тютюн включва използването на конвенционална фурна (електрическа), в която температурата може да бъде зададена в рамките на 50 градуса.

Имайте предвид, че ако кондензатът се появи в кутията, листата трябва да се отстранят и да се изсушат незабавно. Водата по стените на резервоара е сигурен знак, че ферментацията не е правилна. Ако този момент се пропусне, тогава вашите продукти просто ще изгният.

Има различни начини за ферментация на тютюна, но почти всички от тях са предназначени за индустриални условия. Описаната от нас техника позволява да се получат фини суровини у дома. Цената е минимална.