Ферментация - това е за биотехнологията? Ферментация на тютюн у дома

Ферментацията е процес на ферментация, настъпващ под въздействието на специални вещества, съдържащи се директно в продукта от преработката. Най-често тази биотехнология се използва от летните жители, когато се събират листа от градински култури за чай. Но много собственици на крайградски зони също ферментират растение като тютюна.

Предимства на метода

Ферментацията е процес, който прави тютюна подходящ за пушене. Следвайки подобна процедура за листата на това растение:

• подобряване на вкуса и цвета;

• плочите са подравнени;

• увеличава еластичността.

Също така, след ферментация водното съдържание в листата намалява. Освен това те, разбира се, стават устойчиви на формоване.

Къде да започнете

Всъщност преди ферментацията тютюнът трябва да бъде сортиран. В този случай първо трябва да отстраните всички гнили и изсъхнали части от растенията. След това можете да премахнете и храстите от най-горните листа. От тях се получава най-ароматизираният тютюн. Тези листа са по-добре да ферментират отделно. В заводите такива материали се използват например за приготвянето на пури. Вкъщи от най-горните листа в бъдеще можете да направите най-качествените рула. Но, разбира се, такова сортиране на тютюн в началния етап - процедурата е по избор.

Начало Методология

Включва процесът на тютюнева ферментация у дома обикновено е на два етапа:

• растенията се сушат;

• в действителност, самата ферментация се извършва.

Всяка от тези стъпки се изпълнява според определена технология, която не може да бъде нарушена.

оборудване

Ферментацията всъщност е просто процес на ферментация на концентриран сок от изсушени и навлажнени листа. Тази процедура трябва да се извършва стриктно при определена температура. Това означава, че за да създадете най-подходящия микроклимат за ферментация, обикновено трябва да използвате специално оборудване.

Някои хора, които отглеждат тютюн, го ферментират просто в буркани в саксия с вода (за 5-7 часа). Разбира се, можете да използвате този начин на обработка. Въпреки това, за да се получи качествен тютюн, който в своите характеристики е подобен на индустриалния, използването на тази технология, за съжаление, няма да работи. Факт е, че ферментацията на листата на всяко растение правилно минава само при температура от около 50-55 градуса. Водата, както е известно, кипи при 100 ° С ^заS.

Ето защо, вместо тиган за ферментация на тютюн, по-добре е да се използва обичайния инкубатор за пилета. Такива устройства са добри, тъй като вътре в тях с помощта на специален регулатор е възможно да се настрои необходимата температура, включително 50 ^заС. пилета собственици на крайградски райони обикновено са отстранени през пролетта. Следователно през лятото или есента, по време на преработката на тютюна, инкубаторът е безполезен във всеки случай.

Предварително сушене

За да се приготви тютюнът за ферментация, е необходим само много здрав конец. Растените храсти трябва просто да се окачват на нея в някаква вентилирана стая, без да са налице течения. Оптималната температура на въздуха в избраната стая за предварително сушене на листата е 25-35 ^заS.

Овлажняване на тютюна

Изсушете листата, докато не се променят цветовете до кафяво, те няма да се счупят и се рушат в ръцете си. Сега можете да започнете подготовката на тютюна за ферментация. За това, храсти:

• разделени на малки партиди и изобилно напоени, например, от поливане;

• покрийте всяка партида с парцал за около час.

След това тъканта се отстранява и материалът е готов за тестване. За да направите това, вземете шепа листа и го изцедете в юмрук. Ако тютюнът не се разпада и не се разрушава - процедурата за навлажняване е успешна. Листата не трябва да са мокри, а омекотени. Когато се компресират в юмрук, влагата не трябва да се освобождава от бучките им.

Пълнене и ферментация в инкубатор

Ако този процес се приема за твърде много тютюн и се изсушава от листа влагата трябва да добавите до 0.5-0.7 литра буркани с капачки на винт. Това ще получи най-доброто качество на крайния продукт. Да се ​​опакова голямо количество тютюн, трилитрови кутии найлонови капачки.

Поставете омекотена от действието на листата на влага върху измити и изсушени контейнери е по-плътен. След като стъкленият съд е напълнен, той се затваря с капачки и се поставя в инкубатора в продължение на 7-10 дни. Ферментацията е процедура, която, както вече беше споменато, трябва да се извършва при температура 50-55 ° С ^заВ. На този параметър трябва да конфигурирате инкубатора. За една седмица или половина, тютюнът ще прояви всички свои качества на пушене.

Последният етап

Ако всички условия на ферментация (температура, вентилация) са изпълнени, крайният продукт ще се окаже колкото е възможно по-ароматен и качествен. Листата, инкубирани в инкубатора, след това се изсипват от кутиите и се изсушават на шперплат. След това те са земята. За тази процедура предварително се произвежда рамка от шина, покрита с метална мрежа с клетка от 3 мм.

Изсушен сушен ферментирал тютюн чрез такова устройство е много лесно. При този процес се премахват и ненужните линии от листа по време на обработката. В заключителния етап, избърсният материал се пресява през кордон, за да се отстрани прахът.

Складирането на натрошен ферментирал тютюн се препоръчва в хартиени торби или кутии. Но можете също така да направите сам да го превъртите. За производството на последното е да се използва специално устройство за покупка, което може да бъде поръчано чрез Интернет.