Червен чай

Червеният чай в разбирането на китайците и европейците - не е същото. В Европа така наречената полу-ферментирала напитка, която има червеникаво-кафяв цвят и тъмночервена инфузия (името се избира от цвета на листата). В Китай това се смята за ферментирала версия, която наричаме черна (име по цвета на напитката). Качественият червен чай се определя от вида: листата са плътни тъмни цветове, усукани надлъжно.

Ако говорим за този червен чай, който го наричаме в нашите географски ширини, това е oolong. Името се характеризира не от самата напитка, а от начина, по който се обработва (ферментирало). Изработен от листа с много влага и фина структура. Специалисти по маркиране сортове чай все още използват китайската терминология.

Червеният китайски чай изисква специален начин на грижа и лечение. Висококачествени сортове могат да се произвеждат само в Китай и Тайван, където се спазват стриктно всички традиции в преработката. Смята се, че появата на този чай случайно. Тя се свързва с скок на температурата на въздуха и силна мъгла, така че листата са придобили нови свойства.

Червеният чай има ферментация до 60%, леко се окислява и има специален вкус. Отнася се за елитни сортове висококачествени напитки. Някои от видовете са направени от най-малките листовки, събрани от храсти, които растат само в планинските райони.

Събраните листа са изработени по специален начин за сушене (около петнадесет часа), след което, когато станат меки, те се усукват. Технологии за обработка на различни видове чай са различни. Тя може да бъде гъста навиване на листа (ръчно или машина) или изстискване до изолация и импрегниране със сок. Също така технологиите се различават в процеса на ферментация (само листа на листа се окисляват или напълно).

Веригите от чаени листа имат различна форма. В качествените сортове листата се усукват надлъжно, а чайните листа изглеждат като тънки пръчки. Тъмно кафяв цвят и блясък, наречен блясък, са характерни за всички сортове от този тип без изключение.

Червеният чай има редица полезни свойства. Тяхното присъствие се дължи на самата технология на ферментация. Влиянието върху листовете на влага, топлина и въздух води до разпадане на клетъчната структура, в резултат на което в листа се създават нови елементи (флакони и други). Поради това голям брой полезни вещества (витамини, полифеноли, аминокиселини, различни видове захар) се концентрират в чаени листа. Ето защо, такъв чаят е добър и сравнително бързо укрепва имунната система и като цяло има благотворен ефект върху цялото тяло. Той стимулира активността на мозъка, има определен аналгетичен ефект, повишава еластичността и здравината на съдовете, подобрява активността на бъбреците и клетъчния метаболизъм (отстранява токсините).

Изпийте чай с вряща вода при 95-100 градуса. Настоявайте различни сортове от две до седем минути.

"Red Robe" е чаят, който е най-скъпият в света. Името идва от китайския "Da Hong Pao" и се свързва с легендата за подаръка на безсмъртната му стара жена, която споделя последния гост на ориз. Чай Буш излязоха от свещения щаб, който го бутна в земята.

Чаеният лист е бил изпратен на императора, а напитката е запазила любимата си наложница от болест. Като знак на благодарност императорът представи магически дърво червено рокля с кралски рамене. Чай започва да се нарича "император на oolong чай oolong". Той расте на север Китайска провинция Фудзиен. Листата се събират от шест храста, чиято възраст е повече от 350 години, близо до манастира Тианксин. За една година можете да събирате не повече от половин килограм, така че цената му достига почти 700 хиляди долара на килограм.