Чай Baykhovy: GOST, класове

Чаят е напитка, любима на милиарди хора на нашата планета. И всичко това заради вкуса и аромата му. Има много разновидности на тази напитка, които използваме всеки ден, но ние не разбираме произхода на имената им. Например, какво означава "висок чай"? Защо се нарича така? Какво го отличава от другите?

Общи характеристики

Чаят се класифицира според разнообразието от характеристики, един от които е методът на обработка и вида чаени листа. Така разграничавайте чая:

- свободни или разточителни;

- натиснат;

- екстрахирани или разтворими.

Първият вид е най-разпространеният. Състои се от много отделни чаени листа, които не са свързани по никакъв начин. Откъде дойде това необичайно име? Корените му се връщат в древни времена, във време, когато е един от най-редките и най-скъпи сортове чай бе наречен "Бай Хао". В превод от местния език това означава "бели вили". Но търговците се опитаха да надуят цената на стоките си, така че когато чужденците казаха "Бай Хао" за всичко, което продадоха. Така че руските търговци за пръв път чуха тази дума и, без да отстъпят на своите китайски колеги, използваха тълкуването си на тази дума за същата цел, но вече вкъщи. Това доведе до настъпването на прилагателното "baihovy", което характеризира качеството на чая като рядко и високо качество. За съжаление напитката, която купуваме в магазина отдавна е загубила връзка с тези "бели вили". Днес почти всеки наситен чай се нарича байхов.

Черният чай

Има много сортове, които се приписват на този вид. Но най-често срещаните в Европа са само пет. Всички те са много вкусни, имат свой специален вкус и мирис. Първият е черен чай. Тя се прави с помощта на изсъхване, след което листата се ферментират, изсушават и се сортират. Той е много полезен за здравето, тъй като съдържа минерали (калий, магнезий, калций, фосфор), които са необходими за тялото. Това е най-използваният чай. Завършената напитка трябва да има тъмно кафяв цвят. Ако заваряването има сивкав или светлокафяв оттенък, то най-вероятно е продукт с лошо качество. Самите чаени листа трябва да бъдат здраво усукани: колкото по-строг е листът, толкова по-голяма е стойността на самата напитка. В края на краищата, той ще има най-добрия вкус.

Зелен чай

Този подвид е изключително полезен, тъй като неговата производствена технология ви позволява да запазите всички лечебни свойства. На първо място, той е пара, след това изсушен по специален начин, който е заимстван от японците или сгънат в грах според китайския метод. Зеленият листен чай е всъщност зелен, но нюансите варират значително в зависимост от сорта. Ако листът се остави да изсъхне и температурата надхвърли стандарта, качеството на крайния продукт се влоши значително. За това неправилно изчисление се посочва тъмнозеленият цвят на чаени листа. Ако е по-светъл, той е отличен чай, който е запазил всички витамини и минерали. Следователно, тя ще бъде много полезна, а също и най-ароматната от всички сортове.

Червен чай

Този сорт има същата технология за производство като черен листен чай, но степента на неговата ферментация е по-ниска. Това помага на чаени листа да запазят най-добрия вкус и аромат, но благоприятните свойства страдат. Цветът на листа е доста интересен: в средата на листа има много нюанси на зелено, но ръбовете са по-тъмни, превръщайки се в черно. Много е трудно да се произведе, защото процесът на окисляване трябва да бъде прекъснат в момента, в който ръбовете на листовете са придобили червен нюанс. Само след това се случва сушенето и усукването на чаени листа. Всичко се повтаря най-малко три пъти. Съхранявайте този сорт по-дълъг от останалите, защото е по-малко склонен към ферментация.

Жълт чай

Този вид чай също се получава чрез промяна на степента на окисление на листата. По този начин, на тази основа, тя е между червено и черно. Това ви позволява да постигнете много специфичен екзотичен вкус, който спечели чайните дървета. Инфузията е много силна, което дава ободряващ ефект. Производствената технология е сложна и отнема много време, тъй като всички суровини са разделени на две части: първата е изсушена и изсъхнала, а втората - на пара. След като са смесени и усукани. Така се оказва една от най-вкусните разновидности на тази фина напитка.

Бял чай

Първичната суровина за получаване бял чай е зелен. Изпраща се за допълнителна слаба ферментация. Това води до появата на бели петна върху чаени листа. Готовата напитка почти няма цвят, но инфузията е силна, а вкусът и ароматът са много леки и деликатни. Лечебните свойства на този чай са високи. Тя може да бъде направена само от тези листа, събрани в началото на септември и началото на април. Това се дължи на факта, че в този момент на бъбреците започват да се появяват сребърни стрели. Събраният продукт се суши, за да се спре процесът на окисляване. След това се изсушава, но не се усуква, но се опакова в оригиналната си форма. Този клас се запазва много слабо, тъй като има ниска степен на ферментация.

Класификация по типа лист

Разгледахме основните типове чай. Чайът Baykhovy обаче е разделен на търговски сортове според размера на чаени листа:

- Първият се състои от големи груби листа. На клона те се намират под петата брошура. Това е най-евтиният вид чай байхов, тъй като количеството полезни свойства в него е минимално.

- Вторият се състои от листа, растящи на нивото на каната чай храст. Те са по-малко груби, отколкото в първия случай. Китайците обичат да ги използват в специална техника за готвене чай напитка. Нейната същност се крие във факта, че листата са изкривени в топки.

- Третото има по-високо качество. Суровините тук са остри, дълги листа, които според броя са пети или четвърти. Към тях могат да се добавят малки количества съвети (върховете на бъбреците и техния прах).

- Четвъртият се състои от четвърти или трети листа и златни върхове. На опаковката на този чай, производителите винаги пишат думата "златен", а съставът задължително трябва да показва съотношението на съвети и чайове. Много често се откриват фалшификати, затова трябва да сте бдителни.

- Петият е "чист" тип, в който могат да паднат само горните листа (не по-ниски от четвъртия) и само златните върхове. Името, написано на пакета, винаги има префикс "най-добро". Цената на този чай е много висока, но неговият вкус и аромат струват изхарчените пари.

Място на производство

В нашата страна, много обичам и оценявам чая е baikhovy. GOST 1939-90 е предназначен да гарантира, че продуктът, който е на рафтовете на магазините, е с подходящо качество. Тя включва характеристика за внесени чайове. Най-известните територии - производителите на този сорт са Цейлон, Китай и територията Краснодар. Цейлон има остър вкус, силна варя и червеникав нюанс. Китайците имат по-мек вкус, който може да бъде различен в зависимост от коя част от страната е била отглеждана. Краснодар - най-екзотичният и уникален байкови чай. Той е много сладък и богатството на вкуса му заема междинна позиция между китайските и индийските "братя".

По този начин чайът е най-разпространеният тип. Тя е разделена на няколко разновидности, които се различават по органолептичните качества, но всяка от тях е уникална и струва да се опита.