Хидравлично заключване за ферментация: цел и характеристики

Хидравличното уплътнение е механизъм, използван за готвене brags, който след това ще се използва за производството на алкохолни напитки. По време на ферментацията, трябва да се внимава да се гарантира това въглероден диоксид, който се образува в резервоара, излезе и кислородът не влезе в резервоара за ферментация. За тази цел се използва уловител за ферментация.

За какво е и какво е това?

Както вече отбелязахме, основната цел на този инструмент е да изтегли CO₂ от резервоар, пълен с хляб. Този газ непрекъснато и непрекъснато се образува в устройството. Като правило, всеки литър бракове разпределя около 4 кубически метра въглероден диоксид. Но тези устройства не се използват за приготвяне на литър алкохол. Най-малко обемът на такива контейнери е от 5 до 10-15 литра. Поради това, по време на ферментацията може да се образува от 20 до 50 или повече кубически метра CO-газ₂. Обаче не трябва просто да се отстранява, а да се елиминира по такъв начин, че кислородът да не се връща обратно в съда. Защото ако просто отворим корк или капака, кислородът със сигурност ще проникне там и това е изключително неприемливо за ферментация. Ето защо, при приготвянето на алкохол винаги се използва ферментационен резервоар с хидравлично уплътнение, който отстранява въглеродния диоксид, така че чистият кислород, съдържащ се във въздуха в определено количество, да не се върне там.

Защо е толкова важно да се използва в такива случаи?

Факт е, че ако влезете в подготвената течност (която скоро ще стане алкохолна напитка), заедно с кислорода алкохолна ферментация може да има и други, много злонамерени за процесите на похвала. Например, най-често срещаният вариант в такива случаи е образуването на оцетна киселина. Възможно е също така, по време на навлизането на кислорода в резервоара за кислород, метлата просто да се кисне.

функции

От всичко казано по-горе можем да кажем, че хидравличният затвор за ферментация служи като възвратен клапан, т.е. освобождава един газ, той не позволява да проникне там друг. В допълнение, това устройство служи като индикатор, който показва колко добре се извършва процесът на ферментация. Класически начин за проверка на състоянието на течността е да има мехурчета в нея. И ако процесът на "бълбукане" в затвора спря, значи брага е готов. Абсолютно всеки инструмент има тази функция. И няма значение дали правите капан за ферментация със собствените си ръце или го купите в магазин. Между другото, струва малко - около 200 рубли, затова е по-добре да не страдате и веднага да купите завършено устройство - така ще спестите много дълго време.

Най-често с този инструмент се доставя специална гумена запушалка (диаметър около един и половин сантиметър), благодарение на която устройството е херметично монтирано в резервоар за варене. И хидравличният амортисьор за ферментация е монтиран на херметически затворен резервоар отгоре.