Запушалка за вино: предназначение и устройство

Един от етапите на приготвяне на винена напитка у дома е периодът на ферментация на пивната мъст, т.е. първоначалния винен материал. По време на този процес ензимите, които освобождават дрожди, активно насърчават превръщането на захарта в алкохол. В този случай има бърз избор въглероден диоксид и редица други вещества, включително ароматни вещества. За да се предотврати навлизането на кислород в кислорода, на гърлото на съда се поставя водна запушалка за вино, която е една от сортовете ферментационна купчина.

Необходимост от прилагане

Възможно ли е да се направи без това устройство? Според експерти, в началния етап на груб ферментационен затвор за вино или, както понякога се нарича ферментационна купчина, не е толкова задължително. На този етап въглеродният диоксид, който е интензивно освободен от активно ферментиращ винен материал, просто не позволява въздух отвън да достигне повърхността на мъстта. Налягането, което създава на изхода на гърлото, предпазва продукта от окислителния процес, който при неблагоприятни условия лесно може да причини образуването на оцетна киселина. Независимо от това, за да се намали рискът от нарушаване на технологиите и да се подготви висококачествено вино, водният печат се използва най-добре от първите дни на ферментация. Това ще спаси мъстта от оцетна киселост в случай, че вместо чиста мая дивата мая, намерена на кожата на плодовете, е била използвана.

Препоръки за производство

За да се изгради воден печат вино, може да се използва дължина гумена тръба на приблизително половин метър и диаметър 0,5-0,8 см. Първият край преминава през тапа кортикална, дървена или гума, така че да е 10-15 mm проведе в бутилката, а вторият поставен във всеки съд (например, в редовно стъкло), в който се излива студена вода. Щепселът трябва да приляга плътно към гърлото и не трябва да има пукнатини между тръбата и отвора. За да се придаде дизайн на херметичност, често се използва разтопен восък или глина. Ако сектор не е намерено подходящи тръби, за производството на водоотделителя може да се използва система за кръвопреливане (на разположение по всяко аптека). Дебела игла пробива капака, който затваря контейнера с винен материал, а срещуположният край се поставя в буркан с вода.

Алтернативно решение

Ако е необходимо, водното уплътнение за вино може да бъде заменено с импровизирани средства. Това се допуска в случаите, когато се приготвя по-силен десерт вместо слабо трапезно вино и чиста винена мая. Например, капан вода за вино може да бъде заменен с плътно затваряне на врата с памучен тампон, и ако процесът на ферментация се извършва в дъбови бъчви, на изхода и напълно покрита с гроздови листа. В допълнение, у дома, понякога използвайте плоска стъклена плоча. Когато налягането на въглероден диоксид е твърде силен, той вдига налягането и навън, и след това отново понижи и въздухът не влезе вътре.