Домашно черно вино - алтернатива на удобен продукт

За подготовката на домашно вино не само грозде са подходящи. Тя може да бъде направена от такива плодове и плодове като слий, малина, касис, кайсии, ягоди и цариградско грозде. Също така, ябълки, круши, къпини, боровинки, нарове и смокини са подходящи за това. От тях се приготвят както сортови, така и смесени вина. Също така, домашно черешовото вино е отлично. Тази тъмна червена напитка, която понякога има лилав оттенък, по никакъв начин не е по-лоша вино от грозде.

В крайна сметка само по себе си черешов сок много дебел. Той има много киселина (до 2,2%), а не много захар (около 12,8%). Също в този сок е танини (0,1%), които му придават вкусен вкус. Сортове от череши много, и те са всички в различна степен, подходящи за производство на вина. Но тъмните класове са най-подходящи за това. Те са като Любска, Владимирска, Шубинска, Шпанка, Новодворская и други. Домашното вино от череши от тези сортове се оказва гъста, ароматна и по-скоро устойчива. И толкова по-сладки розови сортове са по-често използвани за смесване на сок от тъмни череши.

При винопроизводството на тези плодове се прави леко трапезно вино. Също така те излизат добре силни вина. И от такова разнообразие, като Владимирская, излиза отлично алкохолно вино. И като цяло сок от череша лесно и бързо се разлива, като същевременно се просветлява сам по себе си. И това е основното му предимство.

Но за да използвате напълно всички предимства на тези плодове, трябва да знаете няколко основни правила:

1) Черешите за преработка трябва да бъдат събрани напълно зрели, но нямат време да поставят и още по-малко да се огъват. И след като са били разкъсани от дървото, тези плодове остават годни за обработка не повече от три дни.

2) Костите на черешите трябва да бъдат премахнати, преди да започнат да ги смилат. Ако това не стане, виното от череша ще има горчив вкус на бадеми.

3) Стискането на черешите трябва да се напълни предварително с вода и да се остави да се варят за един ден. Това значително ще улесни процеса на изстискване на сока от тях и ще помогне да извлечете по-ценни вещества, които се съдържат в тези плодове.

Е, и преди да започнете да изстискате сока, плодовете трябва да се измият, да се премахнат гнилите плодове и стъблата.

А технологията на готвене на вино у дома ви позволява да получите напитка от 14-15 градуса. И за да получите този резултат, киселинността на черешовия сок трябва да се намали чрез разреждане с вода. Също така е необходимо да се увеличи съдържанието на захар, тъй като в черешите няма много захар. Но ако поставите твърде много захар, това ще забави процеса на ферментация и това ще намали силата на готовата напитка. Ето защо, оптималните пропорции на съставките: сок от череша - 1 литър, вода - 0,5 литра и захар - 350 грама. Тази смес се нарича сладка мъст. И захарта за тази мъст може да се използва от всеки, с изключение на рафинираната захар. В тази захар има ултрамарин, който забавя процеса на ферментация.

След като пивната мъст е готов, вече можете да продължите към следващия етап - ферментация. И в този въпрос - как да направите домашно вино от череша, трябва да се обърне максимално внимание на този процес. За да се чуете добре, трябва да имате чиста култура от винени дрожди. Тя може да се закупи от винарни. И ако това е трудно, тогава процесът на ферментация може да бъде осигурен с помощта на диви дрожди. Някои от тях са на повърхността на самия плод. Можете също така да хвърлите шепа несмлени стафиди в мустата, който също съдържа диви дрожди. Също така за тези цели хлебната мая е подходяща за екстремни случаи. Не можете просто да използвате пивоварна мая. Те не издържат на повишаването на концентрацията на алкохол. В резултат на това процесът на ферментация може да се прекрати преждевременно и пивната мъст ще се превърне в кисел или киселинен.

След като пивната мъст се готви, се взема стъклена бутилка, в която ще се осъществи целия процес на ферментация. Обемът на този цилиндър трябва да е с 1/3 повече от обема на мъстта. Пивната мъст се излива в този контейнер и се затваря със специален капак, в който има изпускателен отвор за въздух. Балонът трябва да бъде поставен на място, което е защитено от пряка слънчева светлина. И 2-3 дни след поставянето на затвора ще започне активна ферментация на пивната мъст. Този процес ще продължи около 20 дни. След това домашното вино от череша трябва да остане около две седмици. През това време тя ще се олекоти - твърди частици и мая ще се утаят. И цялата захар по време на ферментацията ще се превърне в алкохол. И ако добре поддържате пропорциите на пивната мъст, ще получите достатъчно силно домашно вино, което ще бъде напълно уверено.