Бяло вино е гурме напитка

В страните от ОНД червените вина са по-популярни, докато в Европа предпочитанието е за белите. Тази ситуация се е развила се дължи на факта, че в Съветския съюз растат още тъмно грозде в промишлен мащаб, както и лични семейни ферми. Имаме погрешно мнение, че бялото вино е по-малко полезно от червеното вино.

Процесът на винопроизводство, чиято основна фаза се счита за алкохолна ферментация, е естественото превръщане на фруктозата и глюкозата в алкохол. В допълнение към алкохола по време на ферментацията се образуват вторични вещества, които влияят върху качеството на виното: танини, ароматни съединения, органични киселини. Завършеният процес на ферментация се разглежда само когато захарта в гроздовата мъст е напълно изхвърлена.

Бяло вино е различно от червено с това, че се прави не само от бели, но също така и от някои от най-тъмните сортове, и червено се приготвя само от тъмно грозде. Покритие вино зависи от цвета на кожата на плодове, който съдържа оцветяващи добавки, така че при производството на бели вина от сортовете грозде на тъмно се опита да избегне продължителен контакт с кожата сок оцветени плодове на. Тъмните сортове също се използват за получаване розови вина. Такива напитки понякога се получават чрез смесване, през което се смесват бели и червени винени материали в определени пропорции.

Добро бяло вино се прави и у дома. Основното в това производство е използването на добре узряло грозде, което достига високо съдържание на захар. Ако плодовете имат ниско съдържание на захар, можете да прибягвате до добавяне гроздова мъст определено количество захар. Такава техника се нарича shaptalization.

Бяло вино трябва да се съхранява при определени условия. Установено е, че слънчевата светлина влияе не само върху качеството на напитката, но и върху нейния период Съхранение. вино Той съдържа винена киселина и съединения, които под влияние на слънчевата светлина са изложени на негативни химични процеси. Така че в напитката има процес, наречен фотохимия на железен тартарат, който отрицателно влияе върху качеството на напитката. По време на този процес естествените консерванти на виното се разтварят, което води до потъмняване на виното.

За да се запазят благоприятните свойства на напитка бяло вино обикновено се бутилира в бутилка тъмно стъкло (кехлибар и тъмно зелено), поглъщащ светлината активни вълната UV лъчи.

Белият бял вино се счита за един от най-деликатните и деликатни. За производството на такава напитка гроздето се използва без прекомерна захар, тъй като с голямо количество захар се получават по-тежки алкохолни вина с ниска киселинност. Най-хармонични са вината с алкохолно съдържание от 9-11%. Такива напитки не трябва да имат киселинни тонове, често се появяват в трапезни вина и намаляват тяхното качество.

Бяло вино се получава от всички сортове бяло, розово и червено грозде. Не можете да получите такава напитка само от сортовете "черно" грозде с интензивно оцветена плът. Цветът на тази напитка зависи от вида и технологията на производство. Тя може да варира от светло слама със зеленикав или жълтеникав оттенък до лимонено жълто, златисто или тъмно кехлибарено.

Цветът на виното показва някои свойства. По този начин леко лакираните сортове не преминават стареене в дървени (дъбови) бъчви. Бяло вино с интензивно оцветяване с лимонов оттенък показва кратко време за настояване на пулпата или производството на напитка от узряло грозде. Златният или кехлибарен цвят показва сериозна възраст или продължително време на застаряване в дъбов бъчви. Белите вина са по-малко екстрактивни от червените вина. Те се различават лек и деликатен вкус.

Бяло вино, ползите от които са много по-големи, отколкото вредата от излагането на алкохол, има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система се дължи на неговото съдържание на вещества като полифеноли. В допълнение, дневен прием от 200 мл сухо вино води до постепенно намаляване на теглото. Тази напитка укрепва имунната система, подобрява белодробната функция, повишава нивото на антиоксиданти.

За да получите истинско удоволствие от букет от вино, следвайте правилата за неговата употреба и правилно комбинирайте напитката с леки закуски и горещи ястия. Много хора не знаят от какво пият бяло вино. Столова (полу-суха и суха) е идеален за аперитив, рибни ястия, птиче месо (пилешко, пуешко, игра), задушени зеленчуци, морски дарове (раци, скариди, стриди, миди). Полу-сладко вино се комбинира с различни зеленчукови ястия и морски дарове. Сладко вино - с десерти, шоколад, плодове, бисквити, сирене. Трапезни вина се пият охладени до 10-12 ° C, а десертни вина - до 14-16 ° C.