Най-добрите сортове червено вино

Червеното вино, с първични пикантни аромати, е направено от червено (черно) сортове грозде със специална технология, която позволява преминаването на антоцианините от кожата на плодовете към жълтеникавата, така че напитката има толкова богат цвят. Основният източник на сок е плътта на гроздето. Съдържа винена, лимонена и ябълчна киселина, минерали, пектин и различни азотни съединения. От кожата до алкохола идва танините и полифенолите, а от зърната - танини. Ако разгледаме сортове червено вино, трябва да се отбележи, че в целия свят има около четири и половина хиляди, в зависимост от винения регион. Най-известният от тях ще разгледаме днес.

Характеристики на червените вина

Почти всички благородни разновидности червено вино са богати на танини, така че те се отличават с тяхната пълнота и последователен характер. След застаряването алкохолът придобива такива тонове, които често са придружени от флорални аромати (например виолетови) или ванилови аромати. Да се ​​запознаем с някои от тях по-близо.

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон има дебел рубинен цвят. В зависимост от възрастта, виното може да получи смес от аромат на череша, слива, червена боровинка и касис (три - седем години), и дъбови аромати с кожата примеси, тютюн и кафе (десет до петнадесет години).

Какво служат те?

Такива сортове червено вино, като Каберне Совиньон, се считат за достатъчно силни, така че те служат за осветление на ястия. Такива алкохолна напитка подходящи месни ястия от свинско, телешко месо, птиче месо, както и леки сирена, паста, десерти на тъмен шоколад.

Мерло

Мерло е близък роднина на Каберне Совиньон, но ароматът, че е малко по-мек вкус и кисел и terpche, освен това, че е в сянката на сушени плодове, така че тя се нарича "женски". Това разнообразие от червени вино от грозде има нюанси на ванилия, сладник, както и черен или зелен пипер и маслини.

Какво служат те?

На такъв вина добре годен ястия от овнешко, птици и телешко месо, и зеленчукови ястия, бобови растения, полутвърди сирена, италиански колбаси. Рибата не се смесва добре с тази напитка, затова те не се комбинират.

Пино Ноар

Pinot noir има тухлен цвят, изящен аромат с нотки на дим и дърво, елегантен вкусен вкус с нотки на розови хълбоци, подправки и кафе. Трябва да се каже, че този вид червено вино е непредсказуемо и капризно, затова изисква известен опит от дегустатора.

Какво служат те?

Пино Ноар обикновено се сервира в бяло месо със сос, агнешко или птиче месо, както и сьомга.

Сира

Сира (Shiraz) има силен, проститутлен вкус с подчертан аромат на орех и череша. Трябва да се отбележи, че Шираз във всяка страна е различен по характер и стил. Например, във Франция такова вино има намек за пипер и дим, а в Калифорния - плодове и корк дърво.

Какво служат те?

Такива сортове червено вино, като Syrah, се предлагат предимно в дивеч, месо и мастни сирена, тъй като това вино е в състояние да увеличи вкуса на тези ястия. Тя не смесвайте тази напитка с пикантни храни, портокали, тъмен шоколад и десерти с мента и мазна риба, тъй като те не позволяват да се отвори напълно вино аромата и вкуса.