Каберне Совиньон - гурме вино

Каберне Совиньон е едно от най-известните вина в света. Името му е получено от съответния сорт грозде. Всъщност, благодарение на него, той е станал толкова разпространен в целия свят. червен Каберне Совиньон

грозде

Хибридът се нарича цар на гроздето. То се отнася за сортовете вино и е представител на екологичната и географската група на западноевропейските сортове. Използва се за производство на червени вина. Нито една от винопроизводствата не го е заобиколила с внимание.

клас грозде Каберне Совиньон е резултат от пресичането на бялата совиньон блан и червеното Каберне Франк (създадена през 1996 г. от американски учени). Те също така предполагат, че отглеждането на сорта се извършва през седемнадесети век на френски лозя в Бордо.

Според прегледите на винопроизводителите сортът има набор от уникални свойства:

• Некомплициран, перфектно приспособим при всякакви климатични условия. Не изисква сложно отглеждане.
• Устойчив на заболявания. На практика не се влияе от сиво гниене и мана. Издържа на нападенията на такива вредители, като филоксера и гроздевая листа.
• Той е устойчив на замръзване. Добре толерира сушата. Добивите не намаляват - те намаляват в количеството на плодовете.
• Отглеждан в различни условия, запазва своята уникалност. Ароматът и вкусът на сорта са разпознаваеми, въпреки забележителните разлики в климатичните условия и състава на почвата.
• Късно зреене (плодовете се узряват доста бавно). Това дава на винопроизводителите голям избор по отношение на събирането на реколтата. Въпреки че в студен климат е възможно непълно узряване.
• География на отглеждането - от Аржентина до Канада. Каберне Совиньон се отглежда в Испания, САЩ, Австралия, Франция, Чили, Южна Африка, Нова Зеландия.
• Плодовете са малки с големи зърна и дебела кожа. Според професионалистите, те придават жизненост на виното и дълбок, богат цвят.

полезен

Безкрайните аргументи за опасностите и ползите от потреблението на вино са довели до това учени да се справят с този проблем. В Колумбийски университет Многобройни проучвания показват, че:

• виното може да забави растежа на опасни бактерии в човешката храносмилателна система;
• напитката може да се използва като превантивно средство срещу кариес;
• Комбинацията от такива киселини като лимонена, оцетна, млечна, ябълка и кехлибар във виното позволява използването на горещо греяно вино по време на настинки или рани;
• виното потиска бактериите на холера и туберкулозата;
• благоприятно засяга сърдечния мускул, поради естествения компонент на ресвератрола (забавя стареенето му);
• високото съдържание на мелатонин позволява употребата на напитката като хапче за сън;
• антитуморните и антиоксидантните свойства на виното значително намаляват риска от рак на простатата;
• напитката премахва солта от тялото;
• помага да се справи с анемията.

Поради някои особености на влиянието на виното върху човешкото тяло не се препоръчва да се използва до края на работния ден. Дори и с леко усещане за интоксикация, човек не трябва да спи.

Въпреки всички горепосочени положителни свойства на червеното вино, злоупотребата с алкохол може да доведе до необратими ефекти и пълно унищожаване на индивида.

аромат

Дегустаторите отбелязват, че основните аромати на този вид вино са плодове: черен касис, зрели череши и къпини. Сенките зависят от производителя и конкретното място на отглеждане на лоза. Промяна на аромата и дългосрочно остаряване.

класически сортове вино може да се похвали с богати плодови аромати с очевидни остри нотки на черен пипер - от зелен български до черен.

Европейските вина се отличават с тревни флорални нюанси. Според професионалистите, те могат да чуят графит, тютюн, виолетово, сладка папрат.

Но американският континент - казват вкусовете - запълва продукта с аромати на череши, черен пипер и сладка папрат, подчертавайки едва забележимата им миризма на ванилия.

цвят

Малко вино Каберне Совиньон тъмно червено. Има подчертан лилав оттенък. Но с годините цветът се променя. След няколко години стареене напитката придобива дълбок рубинен или нар цвят.

Културата на пиене

Гурметите гарантират, че Каберне Совиньон е перфектно комбиниран с месни и мазни ястия. Може да се използва с хамбургер, говеждо пържола или гъб пица. На класиците може да се припише комбинация от вино със заострени ребра. Месото stroganoff под гъби сос ще подчертае Бери нотки на този тип алкохол.

Експертите не препоръчват да се комбинира Каберне Совиньон с шоколад. Мощен вкус на сладкиши просто ще "смаже" плодовата сянка.

Виното "Каберне Совиньон" (рецензиите потвърждават това) с умерена употреба не се напиват прекалено много. Тя запълва тялото с енергия. Не беше нищо, че рицарите тамплиери и друидите го обичаха толкова много.

Това е любопитно

Каберне Совиньон е толкова разпространено по целия свят, че неговите насаждения заемат почти 270 хиляди хектара:

• Франция - 50 000 хектара;
• Чили - 40 500 хектара;
• САЩ - 40 000 хектара;
• Австралия - 26 000 хектара;
• Южна Африка - 16 500 хектара;
• Аржентина - 6500 хектара.

Съгласно законите на САЩ Каберне Совиньон може да съдържа не повече от 75% от същия сорт грозде. Това ви позволява да подобрите аромата на продукта и да увеличите неговата стойност.

Високата цена на бутилката вино зависи пряко от стойността на гроздето. От един тон суровини е възможно да се приготвят до 750 бутилки напитка. За сравнение: цената на тон Cabernet Sauvignon може да достигне $ 6000, а за Merlot (при еднакви условия на отглеждане) - $ 1300.

В последния четвъртък на август целият свят празнува Деня на Каберне Совиньон. маса дегустация на вино преминава във всички големи градове на лозарските райони. Празникът е много млад, той се отпразнува едва от 2010 година.

Необичайният аромат на зелената пипетка осигурява микроскопично съдържание във виното на органичното съединение пиразин.

Този сорт е един от най-плодотворните. От площ от 0,5 хектара можете да събирате до 3,5 тона плодове.

Издръжливостта на гроздето се дължи на факта, че се отглежда в пустинята Гоби (китайската част от нея).