Каберне грозде: Описание на сорта, функции и грижи

В много страни гроздето Каберне се счита за един от най-популярните технически сортове. Използва се основно в лозаро-винарската промишленост. Благодарение на нетърпението си, ние сме много любители на градинари. Има много видове, но най-известните са Фран, Кортис, Совиньон. Последният от тях е особено популярен.

Произход и историческа родина

клас Каберне Совиньон разграничавайте плодовете с конкретна нощница. Той се появява в резултат на пресичането на две западноевропейски: Совиньон Блан и Каберне Франк. Разнообразие от грозде, култивирани днес по целия свят, започна разпространението си от Франция (провинция Бордо). Дата на раждането му се счита за 17 век. Сега тя се отглежда в Аржентина, Италия, България, Япония, Америка и много други страни.

Място на растеж

Гроздето от Каберне Совиньон узрява по-късно, защото то безопасно толерира измръзване и суша, както и инвазии от различни вредители. Има висока устойчивост към млякото и филоксерата. Недостатъците могат да бъдат приписани, нисък добив и проливане на яйчниците. Той е непретенциозен, има способността да се адаптира и да расте във всички краища на планетата. И в зависимост от мястото на растеж, той има своя уникален вкус и мирис. Например, френското грозде на Каберне се отличава с аромат на цветно кафе, но същият вид, който расте в Калифорния, е зърната-пипер. За информация: най-благоприятното място за зреене, без да се използва смесица, е Калифорния, а не Франция, въпреки че се е появило гроздето Каберне.

Описание на сорта

Храстите имат дълги леки орехови филизи, покрити със заоблени листа и корона от бяло-зелен цвят с плътно поглъщане. Гроздовете растат до петнадесет сантиметра на дължина и около девет на ширина, тежащи до 80 грама. По-голямата част от теглото на купата е гроздовият сок - около 80%, целулоза и коричка - не повече от 20%, а много малък процент отива в гърдите.

Броят на плодоносните издънки е около половината от общия брой. За да получите вино, трябва да съкратите лозата и да заредите растението с издънки. Тъй като пъпките вече са цъфнали, отнема около сто и петдесет дни, когато можете да започнете да жънете. Обикновено този период започва в началото на есента. За десертните вина това е малко забавено.

плодове

Разнообразие от грозде Каберне се отличава с малки плодове - около петнадесет сантиметра. Те имат овална форма, кожа със син цвят и достатъчно висока плътност. Плодовете не гният за много дълго време, те могат да останат на дървото за дълго време. Броят на костите не надвишава три броя. Теглото на плодовете не е по-голямо от 1 грам. Плътта на гроздето е много сочна, има прозрачен цвят.

Сахара е около 20%, а този брой не подлежи на промени, дори във връзка с превишението на индекса на натоварване на реколтата.

Особености на отглеждането

Почвата и местоположението трябва да бъдат избрани с особено внимание, тъй като гроздето от Cabernet е много чувствително към неприятни повърхности. Съществуват няколко общоприети фактора, които трябва да бъдат известни при засаждането на това грозде. Трябва да се има предвид, че това е термофилно разнообразие. Въпреки съпротивлението на гроздето на студено, пълното узряване се случва на юг, в планински район. Но това не означава, че при други условия няма да узрее, само в южните територии това ще се случи по-бързо. Условията за засаждане са стандартни - няма разлика от други сортове: средата на есента и началото на пролетта. Ако целта се преследва по време на отглеждане, като например производството на вино, не е нужно да претегляте храстите с твърде дълги стрели с плодове. Напротив, те трябва да бъдат съкратени. Ширината между редовете е около три метра.

Култивирането на този сорт е лесно, защото практически не изгнива, дори при дъждовно време и е устойчиво на много заболявания. В допълнение, той абсолютно не се страхува от студове и добре толерира зимата. Основното е осигуряването на висококачествено поливане. В сухо лято, когато влагата не е достатъчна, плодовете растат твърде малки и плътността на клъстерите намалява. Нисък добив Cabernet Sauvignon - това е може би единственият недостатък на сорта.

Сериозна опасност за това са вредители - паяк кърлеж и грозде, тортрикс grozdevoy и ларви. За да се бори с тях, използвайте сапунено решение, което третира храста по време на отварянето на бъбреците. През лятото с превантивна цел няколко пъти се прилага еднократна сяра.

Реколтата се събира в зависимост от метеорологичните условия. Обикновено това се прави през втората половина на септември - началото на октомври.

От опита на професионалистите

Лозарите, които от няколко години са отглеждали този сорт, са си извадили някои модели и трикове, благодарение на които на практика всички филизи дават плод. Няколко гроздове могат да бъдат поставени върху замяна на клони. Отличната приспособимост към всяко населено място е споменато по-горе. Тук заслужава да се отбележи, че гроздето Каберне Совиньон не е капризно на новата земя. Заедно с агрономичните технологии това дава отлични резултати. Скъсяването на растението трябва да се извърши на шест очи. На по-ниското ниво, въпреки че има редки стрели, все пак има няколко малки купчини.

Доколкото би било желателно да се използва прясно грозде от Каберне, това няма да бъде успешно. Плодът е твърде плътен и груб. Винопроизводството е практически единствената индустрия за тяхното използване. Но в него това грозде е стандарт за много конкуриращи се сортове, във Франция се основава на голямо разнообразие от вина.

Вино "Каберне Совиньон"

Преработените плодове се превръщат в най-красивата напитка, която има благороден танински вкус. Плодовете го даряват с проницателност, защото имат такъв компонент като танин. Вкусът на плодовете сам по себе си има небесен нюанс. Що се отнася до външните характеристики на виното, като висока плътност на кожите на плодове и късни сортове с падеж пия дълбок и наситен цвят. Всяка година, която се проведе на рафта в мазето, "Каберне Совиньон" набира стойност, и като следствие - високата цена. С течение на времето вкусът му става по-мек и прилича на вкуса на касис.

Този вид грозде се използва не само при производството на вино, а участва и в производството на сокове, шампанско. Плодовете му, пълни със специален вкус, нямат конкуренти. Виното "Каберне Совиньон" се сервира с месо и други ястия, които са изразени вкус, за да не го прекъсват.

Други сортове грозде

Неговите плодове също не са подходящи за храна, така че те отглеждат този вид за целите на производството на вино. Тя е отгледана в Германия през 1982 г. Каберне Кортис - сорт грозде, характеризиращ се с ранно съзряване, чиито срокове не надвишават 140 дни. Плодовете с кръгла форма имат виолетов цвят и са покрити с белезникаво покритие. Най-разпространеното е в Германия и Швейцария.

Cabernet Franc - марката, която е основател на Cabernet Sauvignon, има много по-нисък добив, но има висока устойчивост на замръзване, така че обикновено се отглежда в климатични зони, характеризиращи се с ранни студени щриховки.

По-рядко срещаните сортове, но в същото време обичани от много винопроизводители са Каберне Карол, Юра, Мичурински, Карбон. Всеки от тях има свой специален вкус, но всички са обединени от висока устойчивост към гъбични инфекции и студове.