Винено от червено: история, модерност и вкусова палитра

Claret е вино с история, което може да се спори с най-статуквото на местните жители на провинция Бордо. Самостоятелно обозначение, разположено на границата между червената и розови вина,

Произходът на виното

Виното от керемида е името на група вина от Бордо, които отличават условно малка крепост и обвързват конкретно геолокацията. Терминът "кюрета" се появява в средновековна Англия, където се използва за обозначаване на най-леките червени вина от Бордо. По-късно, напитки от тази категория се свързват с напитки, граничещи с розово, т.е. с малка издръжливост и здравина. Виното бързо спечели широка популярност с благородството.

Днес терминът "червено" се използва много рядко при винопроизводството. В допълнение към Франция, червеното вино се произвежда в Южна Америка, Австралия и европейските страни. В името на алкохола това наименование се появява само при привързаност към рецептата на наименованието "Бордо Кларит", съответстваща на стандарта на напитката, който е продиктуван от англичаните. Във Франция съвсем естествено името "claret" се използва само във връзка с вината, произведени в Бордо.

Рецепта и вкусната палитра

В региона Бордо вино Кордата се произвежда без да се споменава конкретно лозе. Той съчетава в различни пропорции такива сортове грозде като Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Франк. Мерло принадлежи към най-широко разпространеното разнообразие сред дестилерии и е един вид основа за много сборници от Бордо. Кларетата не беше изключение. В състава си мерло позволява ароматите на други лозя да станат по-обемни, а вкусовата палитра дава насищане. В допълнение, Мерло придава с възрастта акцентът на кожата и трюфелите в аромата на виното.

Каберне Совиньон дава вино кисел вкус и мирис на зелен пипер, каберне франк, от своя страна, е в основата на вкусовата палитра. Благодарение на тези плодови плодове, червеното вино става по-наситено и ярко, нотки на подправки и цветя се появяват. Виното, чийто производител държи лозята на левия бряг на Жирде, вероятно ще бъде малко по-кисел. В този случай виното, което се сервира или не е узряло и не е отбелязало почти никакъв 7-ти рожден ден, или вече се отнася за по-стари напитки с характерни валежи. Алкохолът от десния бряг се отличава със сладък, лепкав вкус, този червен цвят е по-близо до червените вина, отколкото към розовите вина.

Характеристики на вина от Бордо

Основата на рецептата е терминът на накисване на винен кантарион. Задачата на винопроизводителя не е да унищожи бредата, превръщайки я в посредствено червено вино, но издържа малко по-дълго от розовото. Идеалният цвят за червени вина е богат на рубин или светло червено. Букетът на ароматите им обикновено се проявява, в които преобладават флоралните нотки. По вкус е лесно да се разграничат акцентите на плодовете: вкусът на ягоди, касис, боровинки.

Хранене и проба

Подобно на розовите вина, червено вино се сервира малко охладено, като отличителна напитка. Тя може да играе ролята на десертно вино, но е много по-добре да го опитате без примеси на чужди вкусове, тогава палитрата ще бъде напълно разкрита. Кларетата се сервира в дълбока чаша на къс крак. Понякога добавете парче лимон, ако виното е малко прекомерно. Виното Claret също служи като аперитив, се сервира на топли и студени месни ястия, което прави гастрономическата палитра по-богата и по-наситена. Като отделно ястие, червено вино се сервира със сирене и маслини.

Определете колко възрастно вино е било поднесено на масата, можете с аромата. По същия начин е лесно да разберете точно къде е направена тази напитка. Ако виното дава киселинност и аромат съдържа нотки на тютюн, на Кларет се поддържа в продължение на поне 8-10 години, а родното му място - е на левия бряг в Бордо. Интензивен рубинен цвят, съчетан с нотки на ягода и пикантен аромат с отклонение в трюфели - знак за вина на средна възраст от десния бряг, той е идеален за месни ястия.

Как да различаваме фалшива

Клерето, като един от най-често срещаните видове световни вина, е придобило множество фалшификати. Определянето на автентичността на кюретата може да се основава на редица характеристики, включително цена, присъствие на утайка, течен нюанс, автентичността на уплътняващия восък и точната производствена карта. Така например виното, чиято цена не надхвърля цената на вината от достъпен пазарен сегмент, едва ли може да се нарече истински. Тази напитка се произвежда в по-голямата си част на територията на Бордо, след което те са за дълго време. Естествено е, че такъв алкохол струва много.

За да се определи фалшиво визуално, достатъчно е да се вгледате в цветните промени на алкохола в светлината. В настоящата бирета цветът е монофоничен, наситен, без развод. Ароматът на тази напитка е естествен, богат и лесно разпознаваем. Въпреки съществуването на фалшификати, кредата остава една от визитните картички на Франция, една напитка, известна, може би, точно като революцията.