Чилийско червено сухо вино. Висококачествени червени и бели вина от Чили

По-рано 9-доларният кабернет от Чили не се поколеба да вземе със себе си парти за домакинство, а нормалното чилийско червено сухо вино

И това ново вино от Чили дава голяма възвръщаемост на всяка рубла, прекарана. Ако някой иска да спести пари и да вземе добра напитка на достъпна цена, то Чили все още е мястото, където да изглежда. Но местните вина са станали по-добри от всякога.

Чилийски вина: имена на етикета

Както и в други нови винени райони на света, като Нова Зеландия и Южна Африка, Чили посочва вида грозде, използван в центъра на етикета.

Местно законодателство изисква обявената вида грозде, реколта и географска област (Denominación де Ориген) отговаря на най-малко 75% от съдържанието на бутилката. Вярно е, че до една четвърт от състава може да не е посочена. Но на практика виното в Чили съдържа най-малко 85% от обявеното на етикета, така че разпространението на бутилки в Европа остава законно.

Една забележка: известна информация, поставена на чилийски бутилки, е безполезна. Например, надписът Reserva или Reserva Especial показва, че виното съдържа най-малко 12% алкохол. Reserva Privada и Gran Reserva съответстват на 12,5% алкохол. В допълнение, Reserva Especial и Gran Reserva може да се използва, за да покаже, че виното е поне малко се съхранява в дъбови бъчви. Но нито едно от тези условия не ви кажа за него като: можете да си купите една прекрасна Совиньон Блан от лозя с хладен климат, който не отговаря на тези изисквания, както и ужасно чилийски червено вино от горещите региони, отговарящи на необходимите условия.

почва

Поглед към картата на Чили е достатъчно, за да се увери, че географията на страната е наистина уникална. Ако отнеме една седмица, за да карам страната от север на юг, тогава най-голямата част от нея от изток на запад може да бъде проверена след няколко часа. Андите отделят страната от Аржентина, чийто прочут винен район на Мендоса се намира само на няколкостотин километра източно от чилийската столица Сантяго.

Въпреки че страната е доста тясна от изток на запад, някои винени етикети посочват къде се намира лозето: Коста - недалеч от брега, Андите - в близост до планините и Ентре Кордилерас - между тях.

Сега нека разгледаме основните сортове грозде, които могат да се намерят в чилийското вино.

Совиньон Блан

Ярко, билково и пържено: повечето от най-добрите чилийски совиньон блан се отглеждат в крайбрежните долини на Казабланка и Лейда. Тези региони са издухани от хладните океански бризи, които държат гроздето пресни на небцето, докато не се узреят на топло слънце.

Ако ви харесва жив совиньон бланк от Нова Зеландия, трябва да опитате реколта "Anaken ENCO" на 2012 г. Това чилийско вино, цената за бутилка от които е 11 долара, идва от долината Лейд. Стъклото излъчва аромати на магданоз, ялапенос и грейпфрут. Ярката киселинност го прави отлична двойка за ястия, които изискват лимонов сок - по-добре е да опитате с морски дарове.

Шардоне

Както и крайбрежните райони на Sonoma и Санта Барбара в Калифорния, хладен климат шардоне Чили позволява да блесне, като същевременно се поддържа киселинност и избягване overripening. за вина от долините, изложени на океана, Казабланка и Limar, или от юг, брулен от вятъра Malleco долина Трябва да изглежда.

Една бутилка е особено добра. "Сол де Сол Шардоне" от реколта 2009 "Виня Aquitania" на стойност $ 28 ферментира в дъбови бъчви, което дава богата текстура и нотки на печени лешници, перфектно балансирана висока киселинност. Всяка глътка дава вкус на хрупкава червена ябълка, ярък лимон и заквасена сметана.

Други добри вина

Най-северният район на Coquimbo е по-известен с пикокото си, отколкото с доброто вино. Но някои местни производители правят отлична напитка от грозде, някога считани за подходящи само за дестилация. Заслужава си да опитате "Педро Хименес" през 2014 г. с винарната "Mayu" (13 щ.д.) от долината Elki. Това е идеално за летен пикник, пълен с пиърсинг лайм и бели аромати на грейпфрут - нищо като сладки, вискозни испански вина, произведени от това грозде.

Готови ли сте да продължите нататък? Един от най-добрите бяло вино Совиньон гри е направена в жетва "Casa Silva" през 2012 г. ($ 16 за бутилка) на Colchagua. Тези грозде се отглеждат на лозя, засадени през 1912 г. - за да напомня за това, че Чили не е непознат, когато става въпрос за вино. Името на гроздето може да не са познати, но вкусно вино, с богата текстура и вкус на праскова и мед, което го постави на равна нога с Пино Гри от Орегон, а не с Совиньон Блан средно. Има кремообразна текстура и свежест. Поднася се на месо на пикник или на голяма чиния от пържени морски миди.

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон диво расте в слънчево Централна долина, голяма площ около Сантяго, който се състои от четири други долини: Maipo, Rapel, Курико и Мауле.

Тези, които редовно пият Каберне от Напа и искат да опитат нещо по-достъпно, е по-добре да започнете да учите чилийско червено сухо вино с Maipo. Тук можете да намерите много винарски изби, включително такива известни марки като Santa Rita, Concha-i-Toro и Cusinho Makul. В Централната долина той произвежда вина от винопроизводителите и винарна "Casa Porta". Под топлите лъчи на местното слънце гроздето узрява, от което се произвеждат интензивни, концентрирани вина, пълни с вкус на зрели къпини, шоколад и аромати на тютюн. За $ 15 можете да си купите "Primus Cabernet Sauvignon" 2011, направен от "Veramonte", за подаване на пържено пиле или просто за парти. Ако някой търси за най-добър чилийски вина Каберне Совиньон, което означава, че има достатъчно средства, трябва да попитате за бутилка известния квартал на Puente Alto, известен със своя дрезгав почва, която някои сравняват с лозята Бордо. Добре известни марки от региона включват "Дон Мелчор" от винарска изба "Конча Торо" за $ 75 и "Chadwick Каберне Совиньон" Произведено в "Errazuriz Vinedo" на стойност $ 160.

Карменер

Чилийците отглеждат гроздето Carmenera в продължение на повече от век, но отдавна се заблуждаваха за локалното разнообразие на "Мерло". Виното и гроздето бяха правилно идентифицирани едва през 1994 г. Също така се намира в югозападната част на Франция и Италия. Но в Чили знамето на Карминер е преди всичко.

Виното се отличава с разнообразие от "зелени" аромати, които приличат на доматени листа и зелен пипер. Някои ги наричат ​​непознати, но когато тези нюанси са балансирани киселина и свежест, аромат на билки, "зеленчуци" вино може доста добре с храната, особено, както можете да предположите, с Зелените и зеленчуци.

Фенове, например, Каберне-Фраун от френския кинон за тези вина трябва първо да обърнат внимание. И ако искате да опитате индийски пиленце, тогава тези билкови, зелени вкусове може да не са нови. Един сомелиер от Ню Йорк ги наричаше подобни на хмените вина.

На тези, които едва сега започват да учат Чилийско полускъпоценни вина, трябва да се позове на източника. Първото вино, което трябва да бъде бутилирано през 1996 г., е винарната "De Martino". Нейната чилийски мерло вино "Legado Карменер Резерва" 2012 реколта на Maipo долина, която ще струва $ 12 за бутилка, има характерен тютюн и пипер-сладък вкус, но те са добре балансирани с вкус на череши и лека мъгла.

Сира

любителите грозде Сира намерите в Чили няколко отлични вина, които подчертават мек, пликоване плодов вкус, позволявайки на ароматите да се появяват класически разнообразие - черен пипер и бекон. Highlands и крайбрежните бриз да спомогнат за намаляване на топлината на северните долини на Елки и Limar, където това грозде расте буйно. Любителите на изкуството, като комбинацията от аромати на зрели сливи и солени черни маслини в прибиране на реколтата "Merino" през 2012 г. ($ 16 за бутилка) на Limar долина, която се смесва с една малка част от Вионие, точно както го правят в Рона.

Carignan

Мауле долина винопроизводители имат истинско съкровище - стари лозя Carignan разновидности, които днес са само началото да се обърне внимание. Carignan лозя са засадени след разрушителното земетресение от 1939 г., който лишава местните производители на повечето от своите насаждения. Разнообразие е добре уреден надолу на сухо горещ климат Мауле долина, която не е много различен от условията на Южна Франция или Испания, където гроздето се нарича "mazuela" и "Carignan". Тези стари лозя могат да произвеждат танини, силно киселинни чилийски червено вино, което аромат на пресни малини и череши, смесени в земни и кедрови нотки.

Можете също да се препънете по бутилките с надписа Vigno на етикета. Това означава Vignadores de Carignan, група от производители в долината Maule, които предлагат вино от лозя, които са на възраст поне 30 години и които се отглеждат сухи, т.е. без напояване. Например, можете да различите "Vigno Carignan" през 2010 г. от долината Maule, произведена в винарната Garcia + Schwaderer, на цена от 40 долара на бутилка. Вкусът на черен пипер и пипер се комбинират със значителен танин и висока киселинност, така че те са фантастични придружители на мастна пържола. Други производители, които си струва да търсят, са "Gillmore" и "Garage Vine Co .."

Пино Ноар

След като пътувал в посока на Антарктида, можете да получите в ITAT долината, Био-Био и Malleco. Поради по-ниските температури в тези райони, Пино Ноар по време на вегетация отлежава бавно, което помага на гроздето, за да се запази нюансите на вкусове и освежаваща киселинност.

Готови ли сте за приключения? Това чилийско вино прегледи на вкусовете се наричат ​​не подобни на някой от техните известни "слънчеви напитки". Педро Пара, консултант по тероар ​​вина и винарни партньор Latuffa, намиращ се в Trayguene в Malleco долина, а в действителност се постига откриването и оценката на чилийската почва. ноар пино "Clos де Foos" 2012 реколта струва $ 30 има разновидности на класическите аромати, череша и розови листенца, но те са опаковани в една интригуваща комбинация от вкусове тинтява, градински чай и борова, които ще направят припомним любимата си Amaro.

Други интересни червени вина: Malbec

Струва си да не спираме няколко други чилийски червени вина, които са подценени, но заслужава да бъдат проучени.

Малбек в Чили е много различен от най-близкия аржентински съсед. Трябва да очакваме много по-лек и сочен стил, който прилича на ферментирал неподсладен сок от нар и боровинки. Виното е изпълнено с ароматни нотки на виолетово и божурище и е идеално за пролетно-летния сезон. Трябва да сте готови да похарчите около 20 лв. На бутилка.

Каберне Фран

Използва се, като правило, за смесване с други сортове, сорт грозде Каберне-франция понякога се използва за производството на вино в чиста форма. Напитката е вкусна, не изпъкнали, но ярки, с аромати на сочни червени плодове, черен и червен пипер и билки. По-малко от $ 15 можете да намерите отличен чилийски каберне франция, перфектното вино извън къщата.

Pais

Един от най-култивираните и най-малко известни чилийски сортове грозде. Той имаше тъжно минало от суровини за производството на винени материали и каустик, прости, земни и таникови вина. Днес обаче в долините на Мауле, Био-Био и Итат, можете да намерите много интригуващи стари насаждения на това грозде. Ако контролирате танина, виното на пайата има остър и почти сладък вкус с ароматите на череши, сливи и рози.