Подарък от провинция Бордо - вино Каберне Совиньон: история, характеристики, цени

Каберне Совиньон - старо вино. Смята се, че той започва да бъде избран в епохата на древния Рим и в същото време да доставя императорския двор. Основата на сорта е обикновена и малка синя-черна плодове "cabernet franc". Лозята от това грозде с плодови плодове се разрастват в южната част на Франция. Древните развъдчици започват своята работа, за да подобрят качествата на растението с факта, че го комбинират с "Sauvignon Blanc" - голямо бяло грозде. Светлият цвят "Совиньон" не се отрази на новия сорт, а само тъмносините плодове са се увеличили.

През 17-и век "Каберне Совиньон" е оценен от "сивия" кардинал Ришельо. Идеята му е да предаде лозата на това растение на лозята на Бордо. Изсъхналите почви на слънчевия Медок и Грева бяха много подходящи за това грозде. Сега този сорт е визитната картичка на цялата френска провинция Бордо. Те обаче силно ценят виното си: цените започват от 30 евро. Това е разбираемо: във Франция това вино - в чиста форма или в смес с други породи - издържа дълго, поне 5 години. Смята се, че виното достига най-добрите си характеристики през 15-тата година от прибирането му. Поради факта, че гроздето ", за даaberne sauvignon "е много дебела месеста кожа и сякаш плодът е обвит в пашкул с явно светло покритие, реколтата е много устойчива на гниене и различни заболявания. По тази причина сортът се е разпрострял далеч отвъд Бордо и дори Франция. В Италия той е значително по-бутна традиционния "Санджовезе", освен това, че е част от така наречените супер-тоскански вина комплекс бленд, който дава на френски трапчив гост, аромат на касис и гъвкавост.

Но това не е всичко. На върха на популярността в началото на ХХ век "Каберне Совиньон" "стъпи над Атлантическия океан и се засели на лозята на Новия свят. Сега се отглежда в Аржентина и Чили, Калифорния и Австралия, Южна Африка и Нова Зеландия. Естествено, вкусовите характеристики на виното се различават поради климатичните различия и почвите, на които лозята растат. Но географските особености не са основното нещо, което отличава различните подвидове на "каберне". В Новия свят гроздето може да узрее напълно, докато в Европа реколтата се отстранява преди това. В резултат на това плодове, събрани в Аржентина или Калифорния, информират питието за тоналността на зрели и сочни плодове, и европейците - носят стягането и аромата на френско грозде, сладник, сини сливи.

Повечето винарски изби в света непременно имат Каберне Совиньон в техния арсенал. Цената на виното варира значително в зависимост от страната на произход. Въпросът е, че страните от Новия свят подготвят напитка за продажби на възраст 4-5 години след 2 години стареене в дъбови бъчви. Френските производители стоят на пауза, което е от полза само за алкохола. Така че не бързайте да извадите бутилката! Малко вино Каберне Совиньон мирише на череши и сливи, по-устойчиви - кафе, ванилия, сушени сини сливи. Във френското финно и елитно вино ясно се усеща аромата на кедър, скъп тютюн и кожа. Най-разпознаваем е миризмата на капронет от касис. Това вино е подходящо за месни ястия от говеждо, свинско, агнешко, зайче, домашни птици.