Италианско червено сухо вино "Barbaresco": отзиви

Виното "Barbaresco" е един от представителите на премиум алкохол, произвеждан в Италия. Напитката е известна с процъфтяващия си вкус, богат аромат и е сред десетте най-известни алкохола в света, както по отношение на популярността сред купувачите, така и по отношение на броя на вписванията в известните световни колекции. Смесването на сортовете от региона Пиемонт дава напитката уникален вкус, който е признат от италианците като емблема на винопроизводството в Италия.

Клас на геолокация и смесване

Основният сорт в сместа "Barbaresco" е сортът грозде Nebbiolo, който се отглежда на територията на самия район Пиемонт, както и на общините Treiso, Neiva и западно от San Rocco. Гроздето от този сорт има богат вкус с леко забележимо кисело мляко. Листата са големи, с триъгълна форма, леко податливи на сиво гниене и вредители. Сортът се счита за статут в Италия и се използва за смесване на различни вина, включително Barolo, което създава конкуренция за Barbaresco в Пиемонт.

Характеристики на рецептата

Концентрацията на алкохол в сухите вина на Италия достига едва 15 градуса, но за "Barbaresco" идеалната сила се счита за границата от 12-13 градуса. Виното се подлага на процедура на двойна дестилация, след което се отлежава в дървени бъчви в рамките на 12 месеца, без да се брои чашките в бутилки, но за някои видове този срок се увеличава до 2 или дори 4 години. Сухите вина на Италия често не се отличават с богат вкус и вискозитет, но колкото по-старите се появяват "Барбарес", толкова по-тъмна става и по-яркият вкус. С течение на времето "Барбарес" показва горчива нотка, сянка от подправки става по-силна.

Виното има сертификат DOCG, който показва най-високия клас на напитката и най-строгия контрол върху производството. Пълната рецепта за виното "Barbaresco" (Италия) се пази в най-строга увереност, в допълнение, в зависимост от лозето, вкусовата палитра може да варира значително. Колкото по-на юг, толкова по-изразителни и по-ярки са беритките в напитката, а вкусът е характерен за по-северната смес и по-скоро прилича на производството на лозята "Барбър Диско-Асти". За това са характерни къпините и малините, които преобладават в аромата.

Сертификатът DOCG означава, че виното трябва да се държи в дъбови бъчви в продължение на най-малко една година. В този случай напитката придобива нотка на аромата на дърво и тютюн. Идеалната възраст за "Barbaresco" се счита за 1-2 години, такава марка като "Riserva" е докинг повече от 3 и дори 4 години.

Произход на алкохола

Не е известно точно къде идва червеното сухо вино "Barbaresco". Съгласно една версия, подобна напитка е дестилирана от топчета, след това се нарича "Барбариум". Има също така мнение, че Barbaresco има варварски корени, но те са много по-дълбоки, отколкото в първата версия, а името произлиза от barbari (италиански варвари). Във всеки случай, виното "Barbaresco" има висок статус в родния си регион и е в голямо търсене в цял свят. Сред италианците се счита за почтено да се занимава с винопроизводство, особено ако дестилаторът работи с Nebbiolo.

Вкус и употреба при готвене

Виното "Barbaresco" има вкусен вкус, който с възрастта става по-изразен. Ако младо вино все още запазва вкуса на сладостта, след това с възрастта, напитката потъмнява и прилича на по-силни видове алкохол. За Пиемонт, работата с червените сортове е нещо като почит към традициите, повече от 70% от лозята на тази територия са засадени само за такъв алкохол. Ето защо вкусната палитра на напитката може да бъде изключително богата. В зависимост от района, Barbaresco отбелязва нотки на ягоди, френско грозде и аромат на вино, придобива нотки на дърво и дори тютюн.

Възрастта има значение

Благодарение на специалната форма на бутилката, виното оцелява по-дълго време, което води до това, че напитката се възползва от остаряването. Колкото по-голям е периодът на издръжливост, толкова по-ярка е палитрата. "Barbaresco" се счита за едно от най-строгите вина по отношение на рецепти и има класически вкус. Това означава, че напитката няма никакви нотки на цитрусов или флорален аромат, характерен за по-младите или пенливи вина.

Най-често "Barbaresco" се сервира под дивеч, месни ястия или като комплимент. В този случай се сервира сирене. Италианците не хапват сухи вина или ги ядат с десерт, такава напитка може дори да действа като вид аперитив преди основното ядене, за да запали апетита на гостите и да направи атмосферата по-топъл. От известната си съсед Barolo, виното "Барбарешко" се отличава с по-меки танини. Ако първият алкохол има висока киселинност и изисква много продължително излагане, тогава "Barbaresco" може да се сервира на масата след 8-16 месеца, лесно се пие и не оставя етилен вкус.

Добре ли е за здравето?

Червените сухи вина се препоръчват от лекарите, за да бъдат използвани като естествен стимулант на имунната система и могат значително да намалят продължителността на терапията за отслабен организъм. В същото време се отбелязва, че това е вярно само, ако се спазва минималният стандарт, известното "стъкло за вечеря", но не повече. Меките танини позволяват "Barbaresco" да заеме мястото на трапезно вино, което е полезно за хора, страдащи от хронични заболявания или сърдечна недостатъчност. Виното "Barbaresco", чиито прегледи показват лек вкус, е просто приятно за пиене при хранене, а естетическото удоволствие също може да се счита за полза за тялото.

Постоянният прием на незначително количество червено вино повишава вазодилатацията и стабилизира киселинността в човешкото тяло. Също така, напитката има свойствата на антисептични, антиоксидантни и седативни. Виното премахва холестерола от кръвта и помага да се нормализира метаболизма. Италианците в родината си и произвеждат "Barbaresco", казват, че виното е добро за здравето в каквото и да е количество, а дълголетието е навик да опитате чаша червено на вечеря. Разбира се, това е вярно само за истинските вина, фалшивите не само не притежават полезни свойства, но също така са вредни за здравето, тъй като могат да съдържат нискокачествени съставки.

Как да различаваме оригинала от фалшифициране

Италианците се гордеят с Барбареско и ревнуват от всички видове фалшификати на този алкохол. Идентифициране на фалшив може да бъде по няколко начина, главно на етикета. На оригиналната опаковка винаги се посочва териториалната референция, която е типична за тази партида алкохол. В допълнение, тя често съдържа акциз и емблема на самото предприятие, в допълнение към държавната марка. По този начин производителят отговаря за виното, пуснато на пазара. Оригиналът "Barbaresco" има богат цвят от бор, рубин на слънце. Сянката е равна, без примеси и седименти. Колкото по-голямо е виното, толкова по-тъмно е сянката му.

Цената също е важна

В крайна сметка, напитката придобива богат вкус на зрели плодове, с нотки на плодове. Най-класическата палитра за "Barbaresco" са сливи, пресни череши и къпини. При алкохола не трябва да има вкус на етил, характерен за нискокачествен дестилат. В противен случай напитката става горчива. Виното "Barbaresco", чиято цена трудно надхвърля средния ценови сегмент, най-вероятно е подправена, тъй като алкохолът с потенциал често е доста скъп (от 1500 рубли на бутилка).