Италианското вино Barolo

Истинските ценители на ексклузивните напитки знаят от първа ръка, че истинското вино Barolo се произвежда в един от най-известните винарски райони в Италия. Богат вкус и хармоничен аромат са предимствата на мекия климат и уникалната връзка между състава на почвата и тероара.

Регион Пиемонт

Този регион в Италия се радва на заслужена популярност - тук се произвежда една от най-добрите вина, известна с хармоничния си вкус и уникален аромат. Регионът Пиемонт получи името си благодарение на малко селце, което е в сърцето на тази живописна страна.

Днес площта на гроздовите насаждения заема малко повече от 1400 хектара. Тук, в по-голямата си част, местните сортове грозде растат, от които се получава изящното вино Barolo. Районът се състои от пет общини, всяка от които е образувана преди няколко века. Ла Мора заема северната част на Бароло, Serralunga drsquo Алба се простира на изток, Монфорте drsquo Алба - е най-южната част на общината и Бароло Castiglione Falleto заема централната част на региона.

Уникалният климат в района е заслугата на естествения фактор. Въпросът е, че преди около 2 милиона години един ледник мина през тази територия на Италия, която буквално разделя района на две части. В резултат на това се формират две отделни територии, които се различават значително по отношение на състава на почвата и климатичните особености.

Serralunga drsquo-Alba

В този район се намира семейното име Fontanafredda, което по това време принадлежи на известното кралско семейство. Излишно е да се каже, че те са овладели производството на рафинирана напитка, която по-късно става истинско "вино на царете и крал на вината".

Мек климат ви дава възможност да израснете уникален сорт грозде, Nebbiolo, което е суровината за създаване на отлични реколта вина. Събирането на сортовете е многостранно и разнообразно. Изящните сортове са известни по целия свят с отличен вкус и изискан аромат. Виното Barolo се отличава с богат вкус на трюфели и смоли, изискани бели теменужки и пикантни рози. Всичко това се допълва от нюанси на сладко от сливи, малини, индийски тамян и куче роза.

Само една глътка е достатъчно, за да си спомни уникалния вкус и аромат на благородната напитка, която италианските крале толкова обичаха.

Богатството на региона

Той ще бъде уникален грозник от Nebbiolo, който е хармонична част от този terroir. Това разнообразие е довело до такава популярност в района на Пиемонт и директно в самия регион. Сортът на гроздето се отличава с уникален вкус, който се състои изцяло от противоречия. Това е Nebbiolo, който дава на виното луксозен и изискан аромат.

Сортът на гроздето се отличава с малки плодове с гъста кожа. На практика повечето плодове са кости, които са основен проблем за винопроизводителите. Въпросът е, че те съдържат голям брой танини. Гроздовите плодове имат леко горчив вкус, което се дължи на недостатъчния процес на зреене.

Тази категория се характеризира с друг проблем - недостатъчна пигментация на плодове. Но правилният цвят на виното е необходимост, без която напитката няма да бъде наистина качествена.

Този сорт грозде е първият, който освобождава пъпки, затова Небиболо се страхува от късни студове и силни валежи. Но реколтата в Пиемонт се събира едва през октомври, когато ранните студове вече не представляват заплаха за плодовете. Най-добрите вкусови качества на гроздето са причинени от резки температурни промени през деня и вечерното време. Между другото, виното Barolo получи такава гъвкавост на вкус поради този вид грозде. Неббиоло много харесва мъгла - дори и името на сорта свидетелства за това.

Малко за района, в който се произвежда едно от най-добрите вина

Виното в Италия е отделна глава, която ще направи правилните изводи за тази страна. Италианските вина са толкова слънчеви, колкото времето, тортата, подобно на вкуса на местното население, и изискани, като красотата на местните жени. Barolo беше един от първите лозарски региони, които получиха международния статут на DOCG, според който почти 100% от територията му е покрита от лозя. Италианско вино Бароло се произвежда тук. Виното на кралете се прави в историческите райони на Пиемонт. В продължение на няколко века тези територии са се увеличили най-добрите сортове грозде, които са суровините за производството на най-доброто вино.

Бароло: Франко Сера

Тази напитка заслужава специално внимание. Бутилката е направена в строг и лаконичен стил, тъй като тя трябва да бъде за изключителни сортове, без ненужни подробности. За да оцените автентичния вкус, една глътка ще бъде малка. Barolo - вино, което трябва малко да "диша". Истинските ценители препоръчват отварянето на бутилката половин час преди дегустацията - това ще разкрие всичко, дори и най-добрите нотки на изискан вкус и хармоничен вкус.

Рубинният цвят на виното се определя от специален сорт грозде, който се отглежда специално за тази напитка. С първата глътка има характерна "дъбова" нотка и малко коняк, което се усеща особено в основната област на езика. В аромата на Barolo: Franco Serra няма намек за алкохол - само шоколад и ванилия.

Виното е доста плътно. Ако дадете напитката малко дишане, можете да чуете характерен дъб аромат и лека пурпура със сини сливи.

Две изображения - два вкуса

Barolo - вино, което се произвежда в две версии (директно Barolo и Barolo Riserva).

Всъщност Сало Бароло - реколта вино - остарява поне 36 месеца. И 18 от тях пият в дъбови бъчви. Всяка година в първия ден на Нова година напитката се продава 4 години след прибиране на реколтата. Това е ексклузивно вино, което е оценено от готвачите по света.

Втората версия - Barolo Riserva - отлежава най-малко 62 месеца, от които 18 са виновни в дъбови бъчви. Можете да си купите бутилка от това вино само за шестата година след събирането на гроздето.

Производствена технология

Между класическата технология на производство и съвременните методи на производство се крие огромна пропаст. Работата е там, че за истинските ценители postfermentatsionnoy процес дълго накисване е изключително важно, тъй като тя е в този момент, че напитката е наситена от самите танини, феноли, антоциани и други съединения, които създават уникален вкус и аромат на напитката. В допълнение, традиционните производствени технологии се характеризира с голямо забавяне в дъбовите бъчви (като правило, най-малко две години). Барелите за вино са изработени от славянски дъб - този разнообразие от дърво има омекотяващ ефект върху танините.

Според технологията Barolo (вино 2009) отлежава две години в дъбови бъчви и около 12 месеца в бутилки. Едва след това питието се продава. Излишно е да се каже, че някои екземпляри се съхраняват в мазето за десетки години? Разбира се, цената на виното Barolo е много по-висока в този случай. Въпреки това, една по-зряла напитка за закупуване в Русия на по-малко от 3000 рубли е голям успех за любовника си.

Понастоящем много производители значително опростяват и ускоряват процеса на производство на вино. За пръв път се случи през 80-те години благодарение на група ентусиасти, които успяха да създадат изискано вино с ярък плодов акцент. Гурметите оценяваха тази напитка, затваряйки очите си към отклонението от каноните.

Модернистите намалени процес накисване, ферментация леко коригирани (като се използва ниска температура), и се заменят на масивни дъбови бъчви за компактни бъчви (това ускорява процеса на узряване на танини и ги омекоти). В резултат на това се оказа леко италианско вино, изпълнено с плодов вкус и аромат. Виното Barolo заема специално място в категория вино, познат на истинските ценители на благородната напитка.

Предимства на съвременния производствен метод

Ускорената ферментация ви позволява да се насладите на плодов вкус на младо вино. Традиционистите осъждат този метод, защото според тях малките бъчви насищат виното с ванилов вкус, което не е характерно за истинска напитка. Но в резултат на съвременната технология се получават ароматни плодови вина с наситени цветове, които се предпочитат от повечето потребители.

Във всеки случай, в някои региони, виното Barolo все още се произвежда с помощта на класическа технология. И това означава, че както традиционалисти, така и по-малко придирчиви гастрономи ще могат да избират собствената си напитка от предложената винена категория.

Гастрономически свойства на виното

Класическият Barolo е 100% от Nebbiolo. За питието се характеризира с богат вкус, който се придружава от подчертани дървесни и коняк нотки. Често тази напитка се сравнява с френското вино "Pinot Noir". Сходството се крие в цвета на тухлите от нар и характерните за двете напитки кисело мляко. Класическото италианско вино има плодов аромат, с различна следа от смоли и сухи билки. С подробен преглед на напитката или по-скоро на нейната дегустация, можете да чуете ясно цветни бележки, които напомнят на слънчевата Италия.

В един свят на добро вино е лесно да се изгубите. На прозорците има огромен брой бутилки с надпис "Barolo". По-лесно е да се ориентираме с препоръките на Vinibuoni drsquo-Italia - ръководство, което състави списък с най-добрите вина според органолептичните характеристики и прегледите на истинските познавачи.