Вода затвор: въглероден диоксид - на изхода, въздух не е позволено

При приготвянето на вино у дома, в момента започва процесът на ферментация, през който захарта, която се съдържа в гроздето, се превръща в етилов алкохол. Процесът се придружава от постоянно отделяне на въглероден диоксид. Важна характеристика: нормалното му развитие е възможно само при отсъствие на кислород във въздуха. Веднага след като навлезе в контейнера с пивната мъст, започва оксидацията на алкохола и се разлага в оцетна киселина и вода. Всъщност вместо вино се получава оцет.

Технологично, задачата за отстраняване на въглеродния диоксид от контейнера с бъдещото вино и поддържането му на плътност в същото време се осигурява от водна запушалка (водна брава, хидравлично уплътнение). Наскоро такива устройства (и дори внесени от Италия!) Се появиха за продажба, което предизвиква неволна усмивка на "ветераните" от домашното винопроизводство и пивоварство. Те отдавна са свикнали да го правят сами и да направят качествени хидравлични брави буквално от импровизирани средства.

Устройството на водния печат може да бъде проста, както се казва, до грозота. Много от тях са добре запознати с дизайна, състоящ се от един елемент - ръкавици, изработени от мека гума или балон. Достатъчно е да направиш дупка в нея с игла, да я сложиш върху бутилка с пивна мъст - и "воден печат" (въпреки че името е неточно, защото не е свързано с вода) е готово за работа. Гуменият съд се надува с въглероден диоксид. Когато се напише твърде много, излишъкът от "клапата" (разширения отвор) излиза. едновременно налягане на газа Не позволявайте на въздуха.

Как да направите водна пързалка, която наистина отговаря на името си? За да направите това, не се нуждаете от специални умения или от специални материали. Ще бъде достатъчно да има гумена тръба с диаметър 8-10 мм, херметично свързана в единия край с отвор във капака на бутилка или бутилка. Утежняването може да се постигне чрез нанасяне на покритие алабастър, гипс, парафин или восък. Вторият край на тръбата, с дължина от 30 до 40 см, се потапя в съд с 100 мл варена охладена вода, което ще предотврати навлизането на въздуха при завършване на ферментацията. Застанете в този случай въглероден диоксид се появява във водата под формата на мехурчета. Чрез техния брой и интензивност на обучение може да се прецени хода на ферментацията. Водата в съда трябва да се сменя от време на време или да добавите няколко капки водка към него. Такава водна порта на някои винопроизводители не го харесва поради неприятната миризма, която излъчва съд с вода и постоянно блещукащ звук.

Има самозатворен воден затвор, в който горепосочената конструкция се превръща в едно цяло. Тя се основава на конвенционален капак от полиетилен, към който се поставят гъвкава прозрачна тръба (единия край) и малка пластмасова чаша (дъно) отгоре. Тръбата е огъната по такъв начин, че вторият й край влиза в чашата, където, след като капакът е поставен върху трилитрова бутилка, се излива вода.

Също така е създадена индустриалната продукция на подобни капаци на капака. Дълбочината в тях е предназначена за вода, а отгоре е осигурена капачка, която осигурява изпускането на въглероден диоксид през водата.

Въпреки разнообразието на използваните структури и материали, принципът на работа за затваряне на водата е същият. И целта е една: да се осигури домакинството на вина, ликьори и ликьори със собствено подготовка.