Вино от къпина у дома: рецепта

Храсти от къпини растат на почти всяка дача или в градината. Но не всеки знае, че от такива незабележими плодове получавате наистина вкусно домашно вино.

Вътрешното вино може да бъде направено както от черни плодове, така и от неговите съцветия. От черни плодове се проявява дебело, тъмно и богато вино, но от пъпките на бъз произвеждат по-мека алкохолна напитка с флорални нотки, светъл цвят.

Бране на плодове

Домашното вино от бъз е, разбира се, вкусно и до известна степен дори полезно. Но когато избирате зрънце, трябва да обърнете внимание на нейния цвят. Старейшината трябва да е само черна и зряла. Осъществяването на вино от червени старейшини в дома е силно обезкуражено. Факт е, че такива плодове се считат за много токсични поради високото съдържание на пруса киселина в тях, което действа върху хората по същия начин като отровните гъбички.

В черен старец, също, съдържа такъв токсин, но в малки дози и само в стъблото и семената. Има два общи метода, които премахват вредните ефекти на пруска киселина:

1. Изстискайте сока от всяко зрънце. С този метод на третиране пруската киселина не попада в виното, но ароматът на напитката ще бъде по-слабо изразен, поради липсата на бензалдехид в него. Това съединение е в състояние да украсяват вино с бели бадеми.
2. За да се запази богат вкус, плодовете могат да бъдат термично обработени. Той унищожава всички токсични ефекти на киселината, но запазва полезни свойства и оцветители.

Основните съставки за вино от бъз

Подготовката на напитката не изисква специални умения или скъпо оборудване. Единственото, което се изисква, е:

• горски плодове;
• вода;
• захар;
• хидравлично уплътнение или гумена ръкавица;
• подходящ ферментационен резервоар;
• марля;
• стайна станция или винена мая.

Бъбреците първо трябва да бъдат подготвени за производството на вино, като използват един от методите, представени по-горе.

Стафиди за домашно вино

Този квас дава на домашната напитка по-изискан вкус, но трябва да бъде подготвен предварително.

За начинаещи ще се изисква:

• 150 г стафиди;
• 75 g захар;
• 350 ml питейна вода (38-45 ° C).

Получаване:

1. Захарта се разтваря в топла вода, изсипваме сместа в буркан и добавяме стафиди към нея.
2. Сложихме го на топло, тъмно място за четири часа.
3. Взимаме стафидите от буркана и ги разбиваме в миксер или смесител.
4. Изсъхналите сушени плодове отново се поставят в буркан със захар и вода, добавяме и няколко парчета несмляна стафиди.
5. Покриваме шията на буркана с марля и го изваждаме на тъмно топло място без черупки.
6. Ако пет до шест дни на повърхността на квасът образува пяна, квасът е готов и може да се използва при готвене на домашно вино. Как да направите това?

Вино Buzinovoe със стартер стафида. подготовка

Виното от черен бъз по тази рецепта е много вкусно, сладко, с нотки на стафиди.

Силата на алкохолните напитки е 12-14%. Обемът на крайния продукт е 7-7,5 литра.

съставки:

• 200 мл стартер за стафиди;
• 3 кг гранулирана захар;
• 2,5 литра питейна вода;
• 5 кг бъз.

Процес на готвене:

1. Топла вода, смесена със сок от черен бъз, разтворен в този мъст 2,3 кг захар.
2. Добавете стартер стафида в пивната мъст и изсипете всичко това в ферментационен резервоар с деноминация от 10 литра.
3. Прикрепете водно уплътнение или гумена ръкавица към гърлото на бутилката.
4. Оставете на тъмно, топло място (20-23 ° C) в продължение на две седмици.
5. В края на необходимото време активната ферментация на напитката ще приключи и ще бъде възможно да се отстрани утайката от виното с помощта на марля.
6. В декантирано вино от бъз добавете захар, изсипете в капацитет от 8 литра и поставете на хладно място в продължение на два месеца.
7. В рамките на два месеца се препоръчва периодично да се отстранява утайката с помощта на сгъната марля.
8. В края на това време, домашното вино от вида на бъбреците освобождава утайката за последен път. Тогава виното се бутилира.

Рецепта на вино от бъз с цветя

Силата на напитката е 13-15%, обемът на готовото вино е 3 литра.

съставки:

• 1,5 кг захар;
• 5 литра сок от черен сок;
• 5 литра вода;
• 2 супени лъжици. л лимонов сок.

Процес на готвене:

1. Сок от черен дроб, лимонов сок и 200 г гранулирана захар се изсипва с вряща вода (3,5 литра) и се запалва.
2. Сварете мъстта преди варенето и отстранете от топлина, охладете до 24-26 ° C.
3. Останалата захар се разтваря в 1,5 литра топла вода, изстисква се и се готви до гъста консистенция.
4. Охлажда се получения сироп.
5. Смесете се с пивната мъст, добавете стартер стафида и изсипете необходимия ферментационен капацитет.
6. Поставете хидравлично уплътнение или ръкавица върху гърлото на контейнера и го поставете на тъмно място с температура от 20-23 ° С.
7. В края на ферментацията (14-16 дни), отстранете утайката от вино с марля.
8. Отстранете пробата от вино и добавете захар, ако е необходимо.
9. Оставете на хладно място за 2-3 месеца, като периодично отстранявате утайката от виното.
10. След това изсипете домашно вино от бутилки от бъз.

От съцветия

От цветята на плодовете получавате меко и кокосово домашно вино.

Крепостта е 13-14%. Обемът на крайния продукт е 5 литра.

съставки:

• 5 литра питейна вода;
• 1,5 кг захар;
• 150 мл стартер за стафиди;
• 1 лимон;
• 1/2 чаша пурпурни пъпки;
• 2 бр. изсушени скилидки.

Процес на готвене:

1. Разтваря се 1 кг гранулирана захар в 5 литра топла вода, изстисква се и се готви докато се получи гъста консистенция.
2. Охладете захарния сироп до стайна температура.
3. Изплакнете добре цветята от бъз, поставете ги в резервоар за ферментация.
4. Добавете към цветя захарен сироп, лимонов сок и стафиди стартер, разбъркайте добре.
5. Затворете бутилката с водна запушалка, марля или медицинска ръкавица.
6. Всеки ден домашно вино трябва да се смесва и когато се получи утайка, го махнете с марля.
7. След пет дни насита виното и го отделете от тортата.
8. Налейте виното обратно в бутилката и натиснете още шест дни.
9. На седмия ден разтварят в литър вино 500 грама захар и се изсипва обратно в бутилката, разбърква се добре.
10. В края на ферментацията (14-16 дни), отстранете утайката от вино с марля. Изсипете в бутилки и поставете на хладно място в продължение на три седмици.

Подгответе домашно хубаво вино от бъз. Но въпреки тази напитка има богат, дълбок вкус и е лесно да се пие. За да получите качествено домашно вино, трябва внимателно да изберете съставките и постоянно да наблюдавате процеса на ферментация. Ако спазвате правилата и рецептата, възрастните вино у дома със сигурност ще се радват на качествата си.