Хидравлична брава за вино със собствени ръце. Как да направите капан за вода?

В бизнеса за приготвяне на всякакви алкохолни напитки у дома има тънкости. Тези, които считат винопроизводството за своеобразно изкуство, получават в резултат на своите усилия благороден продукт. Един от най-важните моменти по време на съзряването на виното е избягването на навлизането на въздух в съда с пивната мъст. За тази цел служи като хидравлично уплътнение за бутилки.

Какво представлява това устройство?

Устройството, което предотвратява контакт на течността в бутилката с въздух, използва вода. Има няколко типа устройства за използване в различни случаи:

• за химическата промишленост;
• за водопроводни инсталации;
• за винопроизводството.

Как действа? Благодарение на слоя течност газовете, отделени по време на взаимодействието, могат да се движат само в дадената посока без възможност за проникване назад и предотвратяване на нормалния поток на ферментация или друга реакция.

Възможно ли е да се направи без него?

Ако в санитарен фаянс (мивки и тоалетни чинии) нямаше хидравлични брави, всички неприятни миризми щяха да проникнат в стаята. Сифони са разположени по такъв начин, че дренажната вода свободно да тече в канализационната система, а въздухът, който мирише на нечистотии, не се връща.

При специализирани промишлени предприятия апаратите, оборудвани с клапани за изпускане, изключват смесването на въздух и водород, предотвратявайки запалването.

Само с помощта на капан за вода, за да се хвалите, можете да получите вино, а не оцет, вкъщи, правейки забавни напитки. Без достъп до кислород бактериите, които превръщат алкохола в киселини, не са жизнеспособни.

Как въздухът влияе върху приемането на подходящата напитка?

Ферментацията е процес, при който дрожди "ядат захароза", отделят алкохол и въглероден диоксид. В този момент е недопустимо въздухът да бъде всмукан в съда. Контейнерът с пивната мъст трябва да бъде затворен по такъв начин, че освободеният газ да не се връща обратно. Достъпът до кислород се покрива от капак с хидравлично уплътнение на гърлото на бутилката. Изглежда, че най-простото нещо е тясно да се затвори врата с корк. Въпреки това, налягането, създадено в резервоара от освободените газове, неизбежно ще доведе до експлозия на съда.

Ако целта на целия процес е да получите винен оцет, трябва да оставите супата да се превърне в кисела. Оставяйки съда отворен през първите няколко дни от началото на ферментацията, можете да получите киселина. Когато има достатъчно захари и алкохолът все още е нисък, не е възможно да се получи качествен алкохол за пиене. Оказва се, че е напълно различен полезен продукт - отличен винен оцет.

Брага се изсипва в контейнер с хидравлично уплътнение, достатъчно дълго, за да стои без дестилация и окисляване. Произведеният в него алкохол остава дълго време без промени.

Най-простият капан за вино

Те правят следното със собствените си ръце:

• пивната мъст се поставя в предварително приготвена стъклена или пластмасова бутилка;
• в подходящ капак, направете отвор с определен диаметър;
• Гъвкав пластмасов или гумен тънък маркуч е плътно поставен в гнездото;
• съдът е запечатан от подготвена структура;
• На едно ниво се поставя буркан с главния съд.

За избягване на газове е важно един от краищата на тръбата да не докосва варенето и да се изсипва в бутилката. Вторият връх трябва да се свали в буркан с вода и да се закрепи. Задачата, която изпълнява капакът с хидравличното уплътнение, се извършва, ако газът се освобождава само през края на маркуча, преминава през водата в буркана. Визуална проверка на качеството на завършената конструкция ще доведе до появата на мехурчета от маркуча в бурканче с вода. Ако пивната мъст се скита добре и мехурчетата не се появяват, трябва да проверите затягането на капака. Точката на влизане на тръбата в дупката също трябва да бъде качествено изолирана.

Друг метод, който ви позволява да направите капан за вино със собствените си ръце, е различен, тъй като в отвора, направен във капака, е вмъкната плътна метална тръба. Отвън се поставя маркуч, който може да се свали в буркан или бутилка вода.

Как да определите готовността на продукта?

Използването на класически комплект от капака, тръбата и кутията, описан по-горе, ви позволява да следите точно готовността на варя или виното. Прекратяването на освобождаването на мехурчета предполага, че хватката може да бъде дестилирана, а виното - изцедено от утайката.

След това една млада игрива напитка трябва да издържи за няколко седмици, така че крайните отпадъци да се уредят. Само след това можете да изсипвате "живителна влага" върху бутилки и да ги съхранявате в тъмна прохладна стая.

рецепта вина от сладко и стафиди

В един литър вода разбъркайте 1 литър ферментирало, кисело сладко и около 100 грама несмлени стафиди. Тази смес се излива в купа, като се вземат 2/3 от обема. Затворете врата с обикновен памучен тампон и поставете "черупката" на топло място за една седмица. Когато гъстата плува на повърхността, сместа трябва да се филтрира през няколко слоя марля. Полуготовият продукт от виното трябва да се изсипе в бутилка, затворена с хидравлично уплътнение и отново да се постави на топло и тъмно място. След един и половина до два месеца ферментация готовата напитка се изцежда (през тръба) в друг контейнер и отново се поставя върху утайката за кратко време. След това те са бутилирани, плътно запушени и се съхраняват в хладна стая.

Има ли готови устройства?

Някои "майстори" на винопроизводството твърдят, че можете да правите без никакви адаптации изобщо. Те препоръчват следното:

• памучна гъба (диск) или фрагмент от респиратора се поставя под щепсела с отвор;
• Външният връх на тръбата, поставен в отвора на капака, е просто напълнен с парче памучна вата.

Тези варианти имат един важен недостатък: в самото начало на ферментацията в бутилка с пивна мъст все още има много малко натиск въглероден диоксид, Това предотвратява проникването на въздух в съда. Резултатът е едноцветен оцет вместо вкусна напитка.

Не винаги е необходимо да си направите капан за вино със собствените си ръце. Има няколко прости опции за пазаруване, изработени от пластмаса и стъкло. Техният недостатък е, че те са с определен размер и не винаги могат да се приближават към контейнера, използван във всеки конкретен случай. Освен това е почти невъзможно да се почисти структурата от вътрешната страна на покритието, която се появи по време на употреба.

Устройствата запечатват бутилките с пивна мъст доста плътно и могат да продължат няколко години с внимателно боравене.

Няколко изпробвани и изпитани начина да се направи воден печат

Виното от древни времена се смята за символ на плодородието, празника и забавлението, символ на радостта на живота. Занаятчиите, които се наслаждавали на самия процес на приготвяне на тази напитка, изобретяваха няколко дизайна, напълно заместващи стандартните хидравлични брави. Сред тях са следните:

1. Известните "поздрави към Горбачов". Вариантът е подходящ за използване в ферментационни резервоари с широк врат (буркани, кани, бутилки). тънък гумена ръкавица поставен на съд с жълт кантарион. Когато се надуе и се превръща във форма на голяма ръка, един от пръстите трябва да пробие дупка с игла за автоматично отстраняване на въглеродния диоксид. Газът ще излезе, без да позволява кислород вътре. Веднага щом ръкавицата падне, тя спира да издухва - брага е готов.

Недостатъкът на този метод е сложността или невъзможността за фиксирано закрепване на съдове по-големи от 20 литра. За да се предотврати изхвърлянето на ръкавиците от газовете, освободени по време на ферментацията, тя е плътно обвита около шията с еластична лента или нишка. Този модел е трудно да се нарече хидравличен печат, въпреки че напълно замества стандартния дизайн.

2. Уплътнението на вода за ръчно вино често се прави от две спринцовки за еднократна употреба с различен обем. Фитингите се отстраняват и изхвърлят. В малката спринцовка се поставя малка спринцовка и се закрепва с еластична лента. Тази конструкция е монтирана в отвора на капака на съда и е запечатана. Водата се излива в голям цилиндър и газът излиза през малък цилиндър.

3. Някои занаятчии знаят как да направят водно уплътнение за големи пластмасови бутилки. Иглата на капкомера за еднократна употреба се вкарва в плътно извития капак на бутилката. Вторият край на тръбата се поставя в буркан с вода, както в първия метод. Захващането на маркуча може да регулира изхода на въглероден диоксид от ферментационния резервоар.

Някои нестандартни опции

Когато изброяваме следните начини, човек неволно идва на ум, като казва, че "целта е фантастика". На това, което не отиват особено гениални майстори-винопроизводители!

• използвайте конвенционален клапан с топка под бутилката с водка;
• адаптирайте нипелите от велосипедни камери с меки тънки маркучи-капиляри;
• Поставете бутилка с надуваема надуваема бебешка топка и пробийте дупка в нея;
• поставете коктейлни тръби и сламки от сокове в отвора на капака.

За да се запечатат ставите, те могат да бъдат капени с восък, парафин, с парчета пластилин или силиконово лепило.

Каквото и да се използва при дестилацията на домашните напитки, каквото и да се използва, трябва да си припомним значението на плътно прилепналия капак, налягането на газовете в съд със скитащ пивна мъст, за времето на стареене на готовото вино.