Ябълково вино

Налице е богата реколта от ябълки, отглеждани на домашен парцел
градинарят е трудна задача за неговото обработване. В такива случаи обикновено се вари
конфитюри, конфитюри и компоти, но можете да научите основите на винопроизводството и да се насладите
фино ябълково вино. Няма специални тайни за производство на домашно вино,
така че всеки да може да овладее проста технология.

За да направите вино, имате нужда от мощен ренде или от сокоизстисквачка, от стъклен контейнер ферментация, захар и ябълки. На първия етап е необходимо да изстискате сока. Ябълките се изваждат от дървото, можете също да използвате каната. Преди да се изцеди сокът, плодовете не се измиват, тъй като микроорганизмите от мая се намират върху кората им. Семената и ядките се отстраняват, в противен случай ябълковото вино може да придобие горчив вкус. Сокът изцежда сокоизтисквача или се натрива върху голяма ренде, и след това се прелива. Изходът е картофи с течен пюре, който остава в контейнер 2-3 дни. През това време сместа започва да се разхожда и разделя на сок и каша, която се излива на повърхността. Първите 2 дни трябва да бъдат смесени със сок и пулп за по-добро проникване на въздуха. След това в продължение на 2-3 дни сместа се оставя самостоятелно, след което кашата се отстранява с помощта на сито или стъклена запушалка. В контейнера остава заровена мъст с характерна миризма на алкохол.

За всеки литър пивна мъст се добавя около чаша захар, чието количество до голяма степен зависи от разнообразието на плодовете. Пивната мъст се излива в чисти стъклени бутилки и се запечатва. Ако влезете в резервоара за въздух, няма да получите вино от ябълка, а оцет (също много ценен продукт). За уплътняване е по-добре да използвате детски пластилин и други нетоксични пластмасови материали. Трябва да поеме до 4/5 от обема в бутилката. Газът се отстранява от тънка тръба, чийто край се спуска в контейнер с вода. Такава конструкция се нарича воден затвор. Газовете, които се образуват по време на ферментацията през тръбата, ще излязат и въздухът не може да влезе в резервоара, така че да получите ябълково вино, а не оцет.

Контейнерът с пивна мъст се поставя на тъмно място с температура 19-25 градуса, не може да се отваря и разклаща. Процесът на ферментация трае около месец и половина. Краят на ферментацията може да бъде определен от отсъствието на мехурчета, освободени от тръбата. След края на процеса, младите
ябълковото вино за известно време се изправя. След това внимателно се изцежда от утайката
и да се насити. Можете да използвате младо вино, но питието съдържа
много дрожди и малко неясно. В рамките на 2-3 месеца напитката
озарява и узрява. Ако домашно отглежданото ябълково вино се използва за дестилация,
тогава не може да го понесе. За узряване се използва запечатан контейнер,
който трябва да бъде абсолютно чист и сух. Прехвърлете течността с
тръби, започнете от най-горните избистрирани слоеве.

Необходимо е да оставите минимално количество въздух, така че течността да се излива върху ръбовете. След това контейнерът е запечатан и поставен на хладно място в продължение на 3-4 месеца. През това време напитката придобива приятен аромат и вкус. След няколко месеца виното отново се отцежда от утайката и се затваря в чисти бутилки без достъп до въздух. Част от виното се оставя да произвежда ябълков оцет. За тази цел течността се оставя в отворен съд за известно време. у дома ябълков оцет не съдържа консерванти или оцветители в състава си, поради което е по-полезен от продукт, произведен по индустриален метод. Оцет се използва за мариниране, събиране на зеленчуци и плодове, приготвяне на много ястия.

Ябълковото вино у дома може да бъде обогатено с различни добавки. Само по себе си напитката е много по-лоша вино от грозде, има специфичен вкус и тъмно кехлибарен цвят. Насищайте букета и придайте стягането и цвета на виното, като добавите към него на ферментацията на пюре от черна chokeberry. В същото време, готовата напитка придобива благороден тъмно рубинен нюанс и деликатен вкус.

Направете пикантен букет и дайте рубинен цвят на виното, може да добавите ягоди или черно френско грозде. Можете да използвате и всички замразени плодове. По време на узряването в някои случаи добавете малко
брой подправки: кардамон, кориандър, карамфил, ванилия, канела.