Apple вино у дома: рецепта и технология

Рецепта за дома ябълково вино (сайдер) Той съдържа много нюанси, които ще станат ясни едва след като се тестват на практика. Направете алкохолни напитки за първи път, трябва да изучите подробно технологията на процеса и някои важни подробности.

Домашно ябълково вино. Рецепта за сайдер. квас

Основата за всички такива напитки е една. Това е ябълков сок. Виното и ябълковото вино са различни продукти, макар и подобни една на друга. Ябълковото вино е пенлива напитка, която се съхранява за много кратко време. За разлика от това, ябълковото вино (у дома, рецептата изисква адаптиране към специфично разнообразие от плодове и производствени условия) - по-зрели и утвърдени. Тя може да се съхранява много по-дълго и с течение на времето само ще подобри вкуса си. Във всеки случай, каквото искате да готвите - вино или сайдер - трябва да започнете с квас. Вземете чаша ягоди или малини. Не ги измивайте! Mash, изсипете сто грама топла вода, добавете две супени лъжици захар, покрийте с кърпа (на три или четири слоя от тензух) и се оставя на топло място. Три дни по-късно на повърхността се появява гъста пяна и ясно се усеща мирис на ферментация - това означава, че квасът е готов.

Apple вино у дома: рецепта, селекция на ябълки и тара

Нуждаете се от достатъчно голям капацитет - обемът на бутилките трябва да бъде най-малко шест до осем литра, за да получите качествена напитка. В допълнение към размера, формата също е от значение - приборите трябва задължително да имат тесен врат. Подготвяйки контейнерите, първо трябва да се погрижите за тяхната чистота - без това е трудно да готвите ябълково вино вкъщи. Рецептата ни казва какво да започнем с измиването на бутилките със силен разтвор на сода. След това ги изплакнете с чиста течаща вода и покрийте с чиста, гладеща кърпа. Не забравяйте да миете ръцете си по време на целия производствен процес. Също така се грижете за качеството на водата: в идеалния случай вземете нов ключ или почистете с добър филтър за вода. Събраните ябълки трябва да могат да лежат в продължение на три или четири дни, ако целта ви е сайдер. И няколко седмици - ако искате да направите вино. Ако сте счупили ябълки от едно дърво, те не се нуждаят от измиване, тъй като присъстват естествени микроорганизми върху кората, което ще помогне за ферментацията. Повдигнатите плодове от земята трябва да бъдат добре измити, изсушени, отстранени гнило места и червей. Стиснете сока от ябълките, изцедете пяната, напълнете всеки контейнер с две трети от сока и го изсипете в тънка струйка. След това подгответе захарния сироп от изчисляването на един литър вода и двеста грама захар на всеки четири литра сок. Изсипете разтвора в бутилката, добавете приготвения стартер за ягода, разбъркайте, покрийте с ленена салфетка. След появата на пяна на повърхността на бъдещото вино, затворете контейнера с капак, в който трябва да направите дупка и да влезете в него. Поставете другия край на епруветката в буркан с вода. С помощта на пластилин, затегнете всички отвори. Правете ябълково вино у дома, чиято рецепта предполага два върха на ферментация, не забравяйте, че след първото ще трябва да добавите 150 грама захар на литър вино. След края на втората ферментация сайдерът може да се счита за готов. За да получите вино, трябва да добавите още двеста грама захар на литър и да оставите за още двадесет дни.