Ябълковото яйце е вкусна напитка

За съжаление, ябълков сайдер не е твърде популярен в ОНД, въпреки че в много страни на Европа отдавна е популярна алкохолна напитка. Особено ги обичат, когато масовото отглеждане на грозде е невъзможно според климатичните условия.

Apple Cider се появява в древни времена. Първото писмено споменаване на него оставя известния римски писател и историк Плиний. Всъщност тази напитка не е нищо повече от плодово вино. Истинското ябълково ябълково вино, произведено само от чист сок, се произвежда в някои райони на Франция и повечето други производители от различни страни (Германия, Австрия, Швейцария, Англия и др.) Го засаждат с вода.

Не всички сортове ябълки са подходящи за производството на качествено ябълково ябълково вино. Във Франция и други страни, които масово произвеждат тази напитка, се разработват специални видове, които се наричат ​​"ябълки за сайдер". Смята се, че най-подходящата за тази напитка са само 48 разновидности, между които има и такива сладко, горчиво, сладко горчиво и кисел. Основният критерий за пригодността за производство на сайдер е присъствието в плодовете на така наречените "танини" и тяхната киселинност. Оптималната комбинация от ябълки: 40% сладка, 40% - горчива, 20% - кисела.

Ябълкови ябълки различни производители се приготвят по почти същия начин. Пълно узрели плодове от различни сортове се избират и смесват. Понякога, според рецептата, се използват и други пропорции, определени за различните марки напитката. В някои от тях добавете определено количество круши или други видове плодове. От натрошените плодове стиснете сока и вземете т. Нар. "Муста", след което се филтрира и изсипва в дъбови бъчви. В тъмни сухи помещения варелите остават в продължение на пет седмици. По това време пивната мъст естествено ферментира. След приключване на ферментацията нискоалкохолна напитка, с крепост от 5-7%. Преди бутилирането ябълковото сайдер се филтрира, избистря, пастьоризира. Най-често тази напитка е обогатена въглероден диоксид, което води до отлично пенливо вино от плодове. По-скъп е методът на "шампанско", който не се различава от производството на шампанско. Сушеното ябълково ябълково вино може да "подкрепи" с висококачествен коняк. В резултат на тази процедура се получава напитка със съдържание на алкохол до 10%. Смята се, че колкото по-голяма е силата на напитката, толкова по-добра е концентрацията на въглероден диоксид. Приготвеното ябълково вино се излива в бутилки с дебели стени, добавяйки към него малко количество захарен разтвор, което причинява процеса на повторна ферментация. Когато 8 г от захарния разтвор се добавят към бутилката след ферментация, в бутилката се образува налягане от 2 атмосфери. Тази напитка се счита за "тиха". Когато се прибавят към 12 g, се образува налягане от 3 атмосфери ("средно"), а при 16 g се произвежда най;"пенливото" и силното ябълково ябълково вино.

Фенове на натурални алкохолни напитки могат лесно да направят такава напитка сами. Веднага след като започне "спасяването на ябълките", ябълковото вино може да започне да се приготвя от зрели ябълки. За да направите това, изберете ябълки от няколко разновидности (кисело, сладко и горчиво), измийте ги, изрежете всички гнило места и червеи (ако има такива), махнете стъблата. Плодовете се нарязват, минават през месомелачка или сокоизстисквачка. Сокът с кюспе се поставя в стъклени бутилки, бъчви или други контейнери, предназначени за ферментация на продукта. В контейнера добавете захар (100-120 на 1 кг тегло). Капацитетът е покрит с марля и поставен на топло сухо място. След 3-4 дни, ябълковата торта ще се появи и сокът ще остане на дъното. Сокът се филтрира, утайката се притиска и към него се прибавя захар (100 g на 1 л). Контейнерът е затворен с капак, като от него изтеглена изходна тръба за въглероден диоксид, чийто край е свален в буркан с вода. Приготвен по този начин сокът се ферментира 14-20 дни. В края на ферментацията сокът се филтрира и се излива върху кутии или бутилки, които са плътно запечатани. За да се получи пенлива напитка можете да използвате сифон с въглероден диоксид.