Изумително Калвадос. Какво е това, не знае от слухове всеки гастроном

Кой не е чувал за такова питие като калвадос? Какво е това, най-вероятно всеки знае поне, че е направен от ябълки. Особено популярен е неговият Ремарк, който накара Калвадос да пие героите на Триумфалната арка на почти всяка страница от работата си. Вероятно, след като прочетете тези вдъхновяващи редове, много хора решиха да опитат Калвадос. Какво е това? Всъщност това е ябълково бренди, получено чрез дестилиране на сайдер. Подобна напитка се произвежда в различни части на света: Полша, България, Италия, Германия, САЩ. Но класиката е френската версия на тази алкохолна напитка.

Любима напитка Remarque

Calvados на ябълки, както и неговите роднини от грозде - шампанско, коняк и armagnac, - е кръстен на мястото, където се произвежда. Има напитка от Норманския департамент Калвадос, но се намира и в Бретан и в Ил дьо Франс. Името може да има и други корени: след като корабът на испанската "Invincible Armada" Ел Калвадор изтича на брега на Нормандия.

Приблизително до 1914 г. напитката е известна само в родината му, но още по-малко хора са чували думата "Калвадос". Какво е това в Европа, казал смели френски войници. Наричаха го питие за смели момчета и обичаха не по-малко от грозде. Произвеждането започва от шестнадесети век поради факта, че лозята не се чувстват добре тук. Северният климат обаче е подходящ за ябълкови насаждения. Следователно, Норманците правят ябълково вино, което след това се научават да дестилират.

За дълго време Калвадос се смята за втора напитка, но през 40-те години френското правителство приема редица закони, които подобряват позицията му в алкохолния свят. Той има своя собствена категория - ОАС, благодарение на които не само са установени географските производствени зони, но и ябълкови сортове, начина на обработка, времето на стареене.

Калвадос днес

Подготовката на Calvados е възможна днес от 48 сорта ябълки, някои от които са специално подготвени за този случай. Дестилацията на сайдер може да бъде непрекъсната (единична) или двойна. Една млада напитка достига зрялост в дъбови бъчви, за чието производство се използват само дървета, отглеждани във Франция. Той трае средно десет години, въпреки че може да бъде по-дълъг. В резултат на това прекрасна напитка излиза с изискан букет и кехлибарен цвят, който гордо се нарича "Нормандското слънце".

Как да пия Калвадос

Опитайте Калвадос лично. Какво е това - просто ябълково алкохолно питие или ненадминат шедьовър на винопроизводството? Всеки човек има свое собствено мнение. Днес във Франция има повече от десет хиляди вида, а фирмите, които го произвеждат, са семейни предприятия. Специалистите съветват бавно да пият калвадос, на малки глътки, разтягащи удоволствие. Ще са необходими около четиридесет минути, за да може един познавач да изпие чаша от тази напитка. Тогава буквално усещате как топлината, мирът и спокойствието изпълват всяка клетка на тялото ви. Но, както в случая с други алкохолни продукти, трябва да знаете мярката.

Бон апетит!