Как да направите калдадос у дома

Всяка от съществуващите напитки може да се опита вкъщи, но никой не гарантира оригиналността на вкуса. Калвадос у дома е лесно да се създаде, имате нужда само от ябълки и специални устройства за дестилация. Калвадос е регионална напитка, което означава, че тя може да се произвежда стриктно на определена територия, в този случай тя е по-ниска Нормандия, Франция.

история

Споменаването на тази напитка се съдържа в документи от 1553 г. Те казват, че един благородник дойде с как да получи напълно нова напитка чрез дестилация от ябълково вино. Името идва от мястото, където е било активно произведено, а именно от кабинета на Калвадос в Нормандия. Най-големият производител в момента е AOC Calvados, а това не е отделно предприятие, а цялата територия, където се приготвя тази популярна напитка. Има специално отглеждани над 30 сорта ябълки, които са разделени според техните вкусови качества в кисело, сладко и горчиво. Така че, ако искате да пресъздадете Калвадос рецепта у дома, запасите на всички сортове в съотношение 2: може да се използва 7 и круши, най-важното - че всички плодове е узряло, без пукнатини и гнилост: 1.

Калвадос у дома

На първо място, е необходимо да изтече ябълков сок, но не изхвърляйте останалата част от целулозата, но я напълнете с вода, я стиснете отново и едва тогава ще се разпадне. Пригответе смес от тези течности, вземете около 80% от сока на първото центрофугиране и само 20% от втория. Уверете се, че има достатъчно захар, в противен случай ферментационните процеси могат да отидат, трябва да е най-малко 10%. За да направите calvados у дома, квасът се приготвя отделно. Дрожди за нея трябва да бъдат диви, т.е., получени от повърхността на плодове и плодове. Измийте неизминалите плодове и разбъркайте със захар, изчакайте, докато се появи пяната и разбъркайте всичко с подготвената пивна мъст. Процесът на ферментация трябва да се осъществи в рамките на един месец и дори повече, без достъп до кислород, при температура от 20-22 градуса. След като се отдели въглеродният диоксид от ябълковото вино, той се дестилира и се получава дестилат с якост 26-30 градуса. Повторната дестилация дава суров алкохол, в който съдържанието етилов алкохол достига до 70%. Калвадос у дома е почти готов. Остава само да настояваме. В идеалния случай, това се прави в дъбови бъчви, но стъклария ще направи, добавя само чипове към него - да се получи характерен аромат. След една седмица дестилатът ще започне да придобива тъмнина кехлибарен цвят и променете вкуса. Настоявайте, че трябва да бъде около месец.

Гнездящ върху кора

Този метод е най-бързият, въпреки че не съответства на френските традиции. Приготвянето на калвадос у дома с кората изисква специално внимание. Продуктът ще бъде стипчив, ако кората не е предварително пържена във фурната, докато не се появи изразен мирис. Дестилата е много наситена с аромати и вкусове, но в цвят е много по-тъмна от оригинала. За най-добър вкус можете да комбинирате calvados на различни препарати. Пийте такава напитка е най-добре с лед и парче ябълка.