Крушата сайдер у дома: рецепта

От круши можете да приготвите вкусна напитка с ниско алкохолно съдържание - ябълково вино. Във Франция има името poire, в Испания - перда, англичаните го наричат ​​"perry". За производството на крушово ябълково вино се използва ферментирал крушов сок.

История на напитката

Името идва от разнообразие от круши, които се отглеждат специално. Височината на тези дървета е повече от петнадесет метра, за да го постигнете се нуждаете от 250 години плодове. Едно такова дърво дава повече от пет тона реколта. Според технологията на производство, напитката е подобна на ябълковото сайдер, но съдържа повече захар. Крушата ябълка, за разлика от ябълката, има по-малко остър, лек и отличителен вкус.

Френският император Наполеон оцени напитката за своя вкус, отлична пенливост, лека сладост с лека киселост и изтънченост, приятен послевкус.

Родното място на крушовото сайдер е Нормандия, нахлуването на нормите доведе до разпространението на напитката в северната част на Англия. През седемнадесети век той вече бил известен в цяла Англия. Крушовото ябълково дърво се произвежда в Глостършир, Херефордшир и Уорчестършир. Климатичните условия в тези територии не позволиха да свикнем с ябълковите дървета, но е добре да се разпространяват само круши. През ХХ век крушовото сайдер, произведено от сок от круши от специални разновидности, се нарича "пери". Крушово ябълково вино се нарича напитки, направени с помощта на круша концентрат. Също така в такива напитки са добавени сок от други плодове и захар.

Ябълка от круши у дома. Проста рецепта

Обикновените сортове круши не са подходящи за производство на цялото вино, най-често се добавят към ябълковото ябълково вино. Но някои сортове се отглеждат специално за производството на крушово ябълково вино. Тези сортове съдържат танини, а също и киселини в големи количества, така че от тези плодове можете да приготвите вкусна напитка, без да използвате други плодове. Колкото по-ароматни са крушите, толкова по-добре е крушовото ябълково вино.

Рецептата за напитка не е трудна. За да получите вкусно и ароматно ябълково вино, първо трябва да приготвите плодовете.

Подбор на плодове за приготвяне на напитка

Преди да направите крушово ябълково дърво, зрели круши се подреждат внимателно. Твърдите плодове се оставят няколко дни в хладна тъмна стая, за да станат меки. Плодовете трябва да се измиват, да се отстраняват гнило и да се развалят, да се нарязват на малки резени, да се премахнат корените и сърцевината. След това крушите се търкат на ренде с малки дупки или преминават през месомелачка.

Рецептата крушово ябълково в къщи е предназначена за бутилка от 10 литра. Нуждаете се от 8 кг плодове, 1,3 кг захар, няколко шепа стафиди.

подготовка

Кашицу от круши смесени със захар, добавете нетъкан стафиди и поставете в бутилка. Съхранявайте контейнерите в съда. Консервата е покрита с марля и оставена на топло място за ферментация. След появата на миризмата на ферментация, съдържанието се филтрира, сокът се изстисква и се излива в сух съд, воден печат.

По-добре е бутилката да се държи в тъмна и хладна стая, например в мазето. Процесът на ферментация ще приключи около месец и половина. След това напитката трябва да бъде филтрирана и излята в чисти бутилки. Запушените бутилки трябва да се съхраняват в сутерена в хоризонтално положение. След три месеца напитката ще бъде готова.

Рецепта № 2

Вземете пет килограма круши от кисели сортове, пет чаши захар, 25 грама мая. Крушите трябва да бъдат сортирани, измити, отстранени от сърцевината и оцветените области, нарязани на филийки и пюре с помощта на месомелачка или малко ренде. От пюрето чрез марля изстискайте сока, разбъркайте го със захар, налейте в стъкленица и поставете на топло място.

Ако след няколко дни ферментацията не започне, добавете дрожди. За това 25 грама дрожди се разреждат в загрята чаша сок. Когато се появи пяната, смесете с останалата част от сока. След пет дни ще започне ферментацията. След появата на утайката в дъното, напитката се излива в чист контейнер и се затваря плътно. Ябълковото вино се държи в мазето в продължение на шест месеца. Колкото по-дълго напитката се влива, толкова по-добре е нейният вкус и аромат.

Съхранявайте готовия продукт в хладилника, използвайте го в охладена форма с пресни плодове.

Подготовка на крушово ябълково без захар

Крушата сайдер у дома може да бъде приготвена без захар. За приготвянето на напитката се избират зрели плодове, които имат кисел вкус. Няколко дни ги държи топло, така че плодовете да станат меки. След това те трябва да се пюре в пюре с помощта на месомелачка или ренде. От произведеното пюре стиснете сока и го поставете на топло място.

След като мехурчетата са на повърхността и дъното изглежда утайка, ябълковото вино се изсипва в цевта, която е плътно запушена. Тарата се съхранява на хладно място за около шест месеца. След това напитката се филтрира и бутилира.

Apple-крушово ябълково вино

Можете да направите напитка с ябълки. За това имате нужда от две части ябълки и една част от круши, по-стари (цветя), малко кориандър, вода.

подготовка

круша ябълка, рецепта който обсъждахме по-горе, включва използването на кисели плодове. За приготвянето на ябълково вино от ябълки и круши са необходими сладки круши, а ябълките трябва да са кисели.

Плодовете се измиват добре, почистват, отстраняват семена и корени, се смилат до консистенция на картофено пюре. Puree в емайларски изделия трябва да се съхранява на топло място в продължение на няколко дни, като се разбърква на всеки 5 часа. След това стиснете сока и го изсипете в стъклени съдове. Към сока се добавя същото количество вода и се оставя за пет дни за ферментация. След това сайдерът се филтрира.

От марлята направете нодула, в която се поставят кориандърът и старият, нодулът се потапя в напитката. По този начин, сайдер настоява още един месец. След като ферментацията приключи, напитката се филтрира и бутилира.

Крушовото ябълково може да се използва за коктейли или други вкусни напитки.

Английска гореща круша

За да направите тази напитка, трябва да вземете един литър крушово ябълково вино, един портокал, около 20 грама масло, две карамфил, канела, захар или мед.

С портокаловата кора се отстранява, като предварително се овлажнява с вряла вода. Кедърът се поставя в тенджера, сайдер, захар, канела и карамфил. Сместа се изпарява при ниска температура. След това филтрирайте, добавете масло, портокалов сок. Те служат топло.

Коктейл с манго и крушово ябълково вино

За да приготвите коктейл, имате нужда от 330 мл крушово ябълково вино и прясно изцеден сок от манго, 1 бр. вар и 1 бр. манго.

подготовка

Една четвърт от мангото е пюре, второто тримесечие е нарязано на голяма слама. Лаймът се нарязва на тънки филийки.

В охладена кана се изсипва пюре от манго, добавете вар и малко лед. След това добавете сайдер и сок, разбъркайте всичко.

Крушата сайдер у дома се готви за дълго време. Но в крайна сметка ще получите вкусна напитка, която може да се използва както самостоятелно, така и като основа за коктейли. Тази напитка винаги е подходяща за празничната трапеза.