Направете ябълково вино вкъщи. Рецепта за ябълково вино

Всеки, който няма големи лозя, но който обича виното, може да го приготви от обикновени ябълки. В резултат на това получавате много вкусна напитка, която в малки количества е от полза за нашето тяло. Създаването на ябълково вино у дома е доста прост процес, който дори и начинаещите могат да поемат. Заслужава да се отбележи, че много хора харесват тази напитка, а вашите гости, които я опитаха, ще бъдат удовлетворени.

Избор на суровини за ябълково вино

За подготовката на домашно вино, по принцип, можете да използвате почти всички плодове и плодове. Идеалната суровина за тази напитка обаче са гроздето, крушите и ябълките. Това се дължи на факта, че някои плодове съдържат много малко захар и огромно количество киселина. Виното, произведено от чист сок от такива плодове и плодове, накрая се оказва много кисело и леко спиртно. Гроздето и ябълките имат идеалния състав за приготвяне на тази напитка. Можете да направите вино от плодов сок. Същевременно не е необходимо подобрение и коригиране.

Съвети за начинаещ винопроизводител

Към днешна дата има повече от една рецепта за ябълково вино. Напитка може да се приготви десерт, маса, силен, ликьор, прост и с добавяне на мая. Ако просто направите първите стъпки и не знаете как да направите домашно ябълково вино, трябва да започнете с ликьор, десерт или силен. В края на краищата, при подготовката на тези оценки те не изискват сложно оборудване, но леко търпят неравна и груба работа. Не е тайна, че способността да се произвеждат сухи и леки вина идва с опит. И за пръв път една добра напитка може да не работи. Да направиш ябълково вино у дома си има известни трудности.

Какво ви е нужно, за да направите вино от ябълки?

Как да направите домашно ябълково вино? Преди всичко, трябва да подготвите всичко, от което се нуждаете. За да направите това, ще ви трябва:

1. Пластилин и пластмасова тръба с малък размер. Всичко това може да бъде заменено с медицинска ръкавица.
2. Няколко херметични контейнери. Едната е необходима за ферментация, а втората е за защита на виното.
3. Специално оборудване за приготвяне на сок.
4. Ябълките са узрели.
5. Захар.

За да готвите просто ябълково вино, всякакви видове червени, жълти, зелени плодове ще направят. Можете да кандидатствате през лятото и зимата. Основното е, че плодовете са напълно узрели и, разбира се, сочни.

Подготовка на ябълки

Плодове, събрани от земята или разкъсани от дърветата, не е нужно да се мият. Наистина, на тяхната повърхност живеят мая, която в бъдеще ще донесе значителни ползи. Особено, ако ще готвите ябълково вино без мая. Ако плодовете са твърде замърсени, те могат да бъдат почистени с четка за дрехи или просто да избършете със суха кърпа.

Много от винопроизводителите се оплакват, че в готовото вино има горчив послевкус. За да се предотврати това, е необходимо да извадите сърцевината и семената от ябълките. Ако плодът е леко повреден, значи си струва да изрежете всички гнили места.

сокоизтисквачка

Приготвянето на ябълково вино у дома започва с обработката на плодове. От тях стиснете сока. За това, разбира се, е по-добре да използвате специална единица - сокоизстисквачка. Само в този случай суровината се оказва чиста и практически не съдържа плът. Това значително опростява по-нататъшната подготовка на напитката.

Ако няма такъв кухненски инструмент, можете да прибегнете до помощта на механична ренде. В резултат на това трябва да получите пюре, което трябва да бъде изгорено. Това може да се направи с обикновена марля. Разбира се, процесът е труден, но в крайна сметка трябва да получите поне течно пюре. Само в този случай ще имате възможност да създадете собствено ябълково вино, което ще отнеме много време.

Сокът трябва да се утаи

Рецептата за ябълково вино всъщност е проста. Картофите или сокът с течен пюре трябва да се поставят в продължение на няколко дни в контейнер с достатъчно широк отвор. За да направите това, можете да използвате варел или голяма тенджера. През това време дивата дрожди влиза в напитката. В резултат на това сместа трябва да се разложи на няколко фракции: обикновен сок и каша, които се събират точно на върха. За да могат дрождите да попаднат директно в суровината, в продължение на няколко дни сместа трябва да се смесва до 4 пъти на ден с дървено устройство или с чиста ръка.

След три дни върху повърхността на сока, пулпът трябва да се събере в плътен слой. С помощта на стъклена закачалка или тенджера, тя трябва да бъде премахната. В резултат на това чист сок трябва да остане в контейнера, както и малък слой пулп с дебелина до 5 милиметра. Този етап може да се счита за завършен. Първите признаци на ферментация са характерен съскане и аромат на ацетат-алкохол. Можем да приемем, че производството на ябълково вино у дома започва.

Важна съставка: захар

Трудно е да си представим едно домашно ябълково вино, чието подготовка отнема много време, без добавяне на захар. В края на краищата, плодовете във всеки случай остават кисели. Разбира се, без захар, можете да си приготвите напитка, като ябълково вино, но не и вино. Не забравяйте, че напитката може да бъде от различни сортове: десерт, сладък, полусух, сух. Това зависи от това, което искате да направите, колко добавена захар зависи от него. Разбира се, това също зависи от това колко фруктоза се съдържа в плодовете. Ако ябълките са сладки, тогава захарта се изисква по-малко.

Ако искате да получите сухо домашно ябълково вино, чиято подготовка е малко по-трудна, тогава трябва да добавите само 200 грама захар на литър сок. Ако е десерт или сладък, тогава от 300 до 400. Не надвишавайте тези стандарти. В противен случай, в крайна сметка ще получите пикантна напитка.

Основният процес: ферментация

Осъществяването на вино от ябълки вкъщи е труден процес. В началото на ферментацията контактувайте с въздуха. В противен случай няма да получите вино, но ябълков оцет. За да направите вкусна напитка, струва си да използвате запечатани контейнери. В този случай банките и бутилките са идеални.

Особено внимание следва да се обърне на отстраняването на въглеродния диоксид. Изпуска се по време на ферментацията. В този случай е необходимо да се монтира водонепропускливост. За да направите това, трябва да направите малка дупка в капака на контейнера със сок. В нея поставете тръба, чийто край трябва да бъде поставен в бутилката по такъв начин, че да не се запушва с пяна. И вторият капе в буркан с вода. Такава система ще позволи безпрепятствено изхвърляне на всички газове, образувани в контейнера с вино. Също така това няма да позволи на въздуха да влезе в контейнера.

Ако подготвяте ябълково вино без мая, можете вместо такава сложна система да поставите на врата на контейнера със суровини обичайната медицинска ръкавица, като в нея сте направили преди това малки дупки в пръстите. Ако тази опция не е подходяща, тогава си струва да закупите специален капак-хидравличен затвор.

Подготовка на виното: основни правила

Капацитетът трябва да бъде напълнен с мъст само 4/5 от общия обем. Необходимо е свободно пространство за пяна и газове. След това контейнерът трябва да бъде плътно затворен с капак и покрит с глина.

По време на ферментацията бутилка вино трябва да се постави в тъмна стая. Температурата трябва да бъде най-малко 18 °. Оптималната температура е от 20 до 22 °. На този етап контейнерът не може да се отвори, а пивната мъст трябва да се разклати. Периодът на ферментация обикновено е 30-45 дни. Определянето на готовността може да се основава на това колко често се появяват газови мехурчета в чаша вода. Ако те не са там от дълго време, то вашето ябълково вино, което отне малко повече от месец да готви, е готово. Питието трябва да се остави малко по-дълго, само за няколко дни.

Насищане на вино

Разбира се, млади вино от ябълки вече е възможно да се консумират. Въпреки това, си струва да се има предвид, че напитката ще има леко суров вкус и вкус. Но може да бъде елиминиран. Виното трябва само да варя.

За да направите това, вземете сух и чист запечатан контейнер. Важно е, че на стените на съда няма дрожди. За да направите това, измийте добре съда и го изсушете със сешоар. С помощта на епруветка виното трябва леко да се изсипе в друг контейнер. Първо, обединете горните слоеве на светлината, като постепенно се премествате към по-ниските. Извършете процедурата внимателно, така че утайката да не се издига от дъното. След като контейнерът е напълно напълнен с вино, той трябва да бъде затворен (херметично). Съхранявайте perelitoe виното е по-добро на хладно място, където температурата не надвишава 16 ° и не пада под 10 ° за дълго време: от 60 до 120 дни. В резултат на това, напитката ще узрее напълно и ще придобие уникален вкус и аромат.

След стареене виното има сила от 12 до 16 градуса. Тази напитка се отличава с аромата на узрели ябълки и тъмно кехлибарен оттенък. Можете да се насладите. Вашето вино е напълно готово!