Вино мая: къде да купя, как да използвате, прегледи

Виното може да се припише на най-популярните и обичайни алкохолни напитки. Подготовката се практикува на почти всички континенти. Всеки винопроизводител знае, че вкусът и вино крепост

описание

Винената мая за вино е маса от плодове, смесена със захар и ферментирала в продължение на няколко дни. В този случай се разпределя алкохол, който ще бъде отговорен за силата на крайния продукт. За да получите висококачествено вино, е необходимо да използвате винени дрожди със силни елитни култури. Когато правите алкохолна напитка с алкохолно съдържание до 18 градуса, тези материали се използват.

Получаването на така наречените диви дрожди е лесен процес, но в резултат количеството алкохоли в получения продукт няма да надвишава 14 градуса. В този случай не само плодовете от грозде, но и цариградско грозде, касис, малини, ягоди и други могат да послужат като изходен материал.

Ако сезонът на плодовете вече е изтекъл и е необходимо да се приготви напитка, като мая може да използвате остатъците от материали от процеса на производство на вино в ранния период на същата година. Начинаещите винопроизводители често правят грешката да използват бира или друга дрожди, за да произвеждат вино, това е грешка и в резултат качеството на крайния продукт ще бъде ниско.

Основни типове и характеристики

В специални магазини можете да купите винена мая, където можете да си купите оборудване и контейнери за вино. Има няколко вида материали за приготвяне на различни видове напитки.

Дрождите също се различават по видове, а за приготвянето на елитни вина от различни марки, има някои видове съставки. Всеки вид вино се нуждае от собствен процес на ферментация, продължителност и температура. Има повече от 30 вида дрожди, които могат да се намерят в мъстта, повърхностния филм на продукта, в самата течност и т.н.

В зависимост от филма, който се формира при приготвянето на вино, специалистите определят качеството и продължителността на продукта. Това се дължи на факта, че по време на ферментацията се образуват клетки, чиято степен на репродукция зависи от температурата и качеството на изходната суровина.

Готвене от стафиди

За любителите на виното и за приготвянето на алкохолни напитки непрекъснато трябва да има домашна винена мая. Къде да купите такава съставка, че тя е от качеството, което се изисква? За да не задавате този въпрос през цялото време, можете да научите как да подготвите такава мая у дома си.

Съставките

Обикновено материалът за ферментация се приготвя от прясно грозде. Също така е възможно да се приготви винена мая от стафиди, е необходимо да се вземат две добри шепи. Ще ви трябва и половин чаша захар и около 2 чаши вода.

Стафидите не се вписват в никоя, трябва да изберете качествена, за да получите добра винена мая. Къде да купя и как да се определи качествената съставка? Стафидите трябва да бъдат добре изсушени, твърди, боядисани в синкаво-виолетов тон, матиран, а наличието на опашки също е добре дошло.

Метод за приготвяне

Половината от водата трябва да се нагрее и да се разтвори в нея, докато изчезне напълно. Изстудена течност се излива в приготвения разтвор до такава степен, че сиропът се загрява. Съдовете трябва да бъдат взети от стъкло, добре измити и измити с вряла вода. Бутилка с голям врат е добра.

Стафидите не могат да се измиват и почистват, тъй като всички бактерии, необходими за процеса, се отстраняват. Покрийте го в стъклен съд и изсипете топла вода-захар разтвор. Бутилката е покрита с кърпа или памучна тапа, капацитетът на контейнера трябва да е 2/3. Поставете я на топло място, можете да я поставите на слънце, за да подсилите процеса на ферментация. Периодично разтворът се разклаща.

След няколко дни активният процес ще започне, готовността на винена мая от стафиди се достига след 6-7 дни. Съхранявайте ги в хладилника за 10 дни. В края на този период можете да започнете да приготвяте нови суровини, тъй като старата е станала безполезна.

Приготвяне от смокини

За същата рецепта, можете да подготвите винени мая, къде да ги купите, е трудно да се намери в зимния сезон, използвайки смокини. За това се закупуват сушени смокини с високо качество, тъй като плодовете, обработени със специални средства за дългосрочно съхранение, няма да ферментират.

Използването на такава мая в производството на алкохолна напитка ще му даде необичаен и приятен вкус, който ще се различава от обичайното вино. Много специалисти експериментират с приготвянето на дрожди от различни плодове, което води до необичайни вкусове на крайния продукт.

Приготвяне на дрожди от грозде

Винената мая от грозде се приготвя 10 дни преди началото на приготвянето на алкохолната напитка. На храста се избира узрял куп с големи изсипани плодове. Те се събират, отстраняват от четката, но не се измиват. Както и в други случаи, на повърхността на плодовете са микроорганизми, които са отговорни за процеса на създаване на необходимия материал.

2 части зрели и пюре плодове ще изисква половин порция захар и част от водата. Смесете всичко добре в стъклен съд и го покрийте с корк от памучна вата или плат, така че въздухът да преминава. След 4 дни виното от гроздето ще бъде готово, те ще се отцедят.

Подготовка на плодове

Виновите дрожди могат да се приготвят с помощта на всякакви гъсти плодове, които са на разположение през този период от годината. Тя може да бъде червено касис, бяло или черно, малина, цариградско грозде или ягоди е добро. Основното състояние след събиране на плодове - те не се мият. Тъй като микроорганизмите, отговорни за получаването на необходимите мая, са само на повърхността.

Основните съставки за готвене включват 2 чаши зрели плодове, 1 чаша вода и половин чаша захар. Предварително е необходимо да се подготви контейнер за ферментационния процес, който ще направи всички стъклени изделия с големи обеми. Можете да вземете буркан, в който се излива вода и разбърквайте захарта, докато се разтвори напълно.

Бобовите плодове трябва да се месят и се смесват в буркан с получения сладък разтвор. Контейнерът е затворен с памучна запушалка. Ако шията има голям диаметър, тази процедура се извършва и с превръзка. Банката се поставя в топла стая в продължение на 4 дни. Когато плодовете са напълно ферментирали, течността трябва да се отцеди и това ще бъде готовата домашно винена мая. Как да използвате този материал, е ясно, основното е, че те са само 10 дни.

използването на

Винената мая, приготвена у дома по всички правила, може да се натрупва във вино 18 градуса. Също така, тази съставка допринася за създаването на приятен аромат, който е толкова ценен сред винопроизводителите. За да се приготви сладко вино, само 5 грама винена мая се добавят към 5 литра суровина. За суха - 100 грама.

Подготовката на алкохолни напитки у дома е интересна и завладяваща дейност. Винената мая, чието използване улеснява процеса на създаване на добро вино, трябва да се събере 10 дни преди началото на процеса. За да пие има богат вкус и аромат, процесът на ферментация се удължава до 2 седмици. Стаята трябва да има стабилна топла температура и редовно проветряване.

При добавяне на захар по време на активния процес на ферментация на мъст силата на виното ще се увеличи, но неговият качествен вкус ще намалее. Ето защо, за да получите хубава и хубава напитка, трябва да прекарате 1,5-2 месеца, за да се насладите по-късно на приятна напитка.