Как да приготвим винен алкохол

Винолният алкохол се нарича също етилов или хранителен клас. Тази прозрачна субстанция намери широко приложение не само в традиционната медицина, но и в народната медицина. Духът на виното на латински - Ethly arcu.

Той се използва активно в производството на алкохол. Винолният алкохол често се използва при производството на лекарства в домакинството за консервиране.

Може да се направи у дома. Основното нещо е да се спазват производствените технологии и пропорциите. В статията ще разгледаме състава на алкохола, продуктите, необходими за приготвянето му, как да се направи алкохол от вино у дома. И също така и вредата и ползата за тялото.

Съставките

За да го произведете, трябва:

• винена мая;
• дестилирана вода;
• продукти, съдържащи захар;
• въглен;
• калиев перманганат;
• апарати за дестилация;
• устройство за измерване на якост.

Първият етап е малцът за готвене

Това е най-дългият и един от важните процеси. За приготвянето на малц е необходимо да се използва зърно. Това може да бъде ечемик, овес или пшеница.

Зърното трябва да се накисва във вода и да се оставя да покълне на прозореца за десет дни. Ако използвате просо или ръж, тогава ще има достатъчно и четири дни.

Важно е зърното да бъде правилно покълнато. Добрият резултат от кълняемостта се разглежда в случай, че зърното не променя цвета, в резултат на което кълненето на кълнове ще има формата на къдрици. Техният цвят трябва да бъде наситено зелен. Миризмата на кълнове трябва да прилича на свеж аромат на краставица. Ако не възнамерявате незабавно да използвате малца, кълновете могат да се изсушат и да се съхраняват в запечатани контейнери.

За подготовката е най-добре да използвате зърното на реколтата от текущата година. В противен случай капацитетът на кълняемост ще бъде малък.

Използване на продукти, съдържащи захар

За приготвянето на винен алкохол можете да използвате храни, които съдържат високо съдържание на захар или нишесте. По-добре е да използвате първата, за да се окаже, че пивната мъст има сладък вкус. В този случай вземете гроздето. В този случай, пивната мъст може да се окаже бяла или червена. Това ще зависи от вида на гроздето, което използваме за готвене.

В случай на използване на продукти, съдържащи нишесте (картофи), е необходимо да се отстрани нишестето от клетките и да се разтвори във вода. Вместо водата, най-добре е да използвате сок от плодове или сок от плодове. Те ще трябва да преминат процес на пастьоризация, натиск, охлаждане и ферментация.

Процесът на приготвяне на пивна мъст по бял метод

Гроздовата мъст се приготвя по белия метод, като се отделя сокът от целулозата. Приготвя се с помощта на небоядисан плодов сок с консистенция на вените. За да се подобри процесът на изстискване на сока, за един литър раздробена маса добавете 200-300 ml вода. След това сместа се загрява в продължение на половин час при температура от 60 градуса.

Подготовка на пивна мъст по червен метод

Този метод прави възможно извличането на соли, органични киселини и багрила колкото се може повече от плодове, както и други полезни конектори.

Запитайки се как да се произвежда алкохол от вино, използвайки мустат, приготвен по червения метод, е важно да се има предвид, че отоплението на целулозата е категорично изключено.

В резултат на това, ферментационна захар, който се съдържа в сока, се преработва в алкохол с помощта на мая. За да получите 60 ml алкохол, трябва да вземете 100 ml захар.

В този случай изчислението се извършва върху чист сок. Ако се разрежда с вода, трябва да се изключи изчисляването на количеството вода.

Когато получим сладка мъст по един или друг начин, ще трябва да се провери за киселинност с индикаторна хартия. Сладката мъст за приготвянето на винен алкохол трябва да е сладко-кисел.

След това трябва да добавите маята към кашата и да я оставите да ферментира. Подготовката им ще бъде разгледана по-долу.

Степента на ферментация

По време на процеса на ферментация, вкусът на варенето може да варира от сладък до горчиво-кисел. Капацитетът, в който се намира кашата, не е необходимо да се затваря плътно.

По принцип процесът на ферментация отнема около една седмица. Температурните промени и формите на пяната. Той дава киселинен горчив вкус. Това показва, че ферментацията е приключила.

На последния етап съдържанието на алкохол трябва да бъде най-малко 10% от общия обем.

дестилация

За да се получи разтвор с високо съдържание на алкохол, той трябва да се прекарва през дестилационния апарат няколко пъти. Важно е да се контролира точката на кипене. При първото дестилиране трябва да се вари, по време на последната дестилация на алкохол.

Пречистване на винения алкохол

Почистване, този процес се нарича ректификация. Преди да започнете, трябва да измерите процента на алкохолно съдържание в суровия алкохол. Също така се проверява околната среда. Ако е кисел, то трябва да бъде неутрализиран с помощта на сода.

И едва след това можете да започнете да почиствате алкохола. За да направите това, използвайте воден разтвор на пергаментен калий или се нарича калиев перманганат.

След като разтворът се избистри, той се филтрува и се подлага на фракционна дестилация. В резултат на това се получава хранителен алкохол.

Но това не е всичко. Процесът на пречистване на алкохола се счита за завършен едва след преминаването му през въглен.

Подготовка на винена мая у дома

Вече проучихме как е възможно да се приготви алкохол от вино у дома, сега ще анализираме как да произведем винена мая.

Алкохолните напитки, които се произвеждат на базата на винена мая у дома, имат приятен сладък аромат.

За подготовката на такава мая ние се нуждаем от пречистена вода, захар и грозде.

Първо подготвяме стартера. За приготвянето му се използват зрели плодове, които се събират в десет дни.

Важно е да знаете, че плодовете не могат да бъдат измити във всеки случай. В противен случай можете да премахнете бактериите от тяхната повърхност, от която се получават дрожди.

Взимаме две чаши зрели пюрета, половин чаша захар и чаша вода. Всички съставки трябва да се разредят в стъклена бутилка. Всички те се смесват добре и се затварят с памучна запушалка. Оставете да се разхождате за 4 дни. През това време сокът трябва да е добре ферментирал. След това тя трябва да бъде филтрирана и отделена от целулозата.

Всички дрожди са готови за приготвянето на винен алкохол.

Как да приготвим винена мая от стафиди или смокини

Този начин на приготвяне на винена мая е добре да се използва през зимата, когато реколтата от грозде вече е свършила. В този случай можете да използвате стафиди или смокини. Стафидите трябва да бъдат с високо качество. Това ще бъде подкрепено от неговия леко лилав цвят. Желателно е да се използват плодове с опашки. За да проверите стафидата за качество, трябва да я хвърлите над масата. Падането, стафидите трябва да създават звук от падащи камъчета. Ако това не се случи, най-вероятно плодовете нямат много добро качество. В този случай дрождите няма да работят, защото по време на ферментацията тези стафиди просто ще станат плесенящи.

След като са избрани плодовете, 400 ml захар се загрява на слаб огън, за да се получи сиропът. Изсипете готовата смес в контейнер, в който ще настъпи процесът на ферментация. След това в захарен сироп се налива шепа смокини или стафиди. Контейнерът е затворен по такъв начин, че да може да се остави във въздуха. Можете да използвате памук, както при предишния метод. Ако контейнерът има широк врат, то може да бъде покрит с марля. Ние изпращаме на тъмно място за 4 дни. За да се гарантира, че плодовете не стават мухляси, през целия ден контейнерът трябва да се разклаща периодично. Когато ферментационният процес приключи, течността трябва да се филтрира.

Как най-добре да съхранявате винена мая

Съхранявайте винени дрожди, приготвени вкъщи, не можете повече от десет дни. Етеричните масла, които съдържат, дават на алкохола приятен аромат на вино.

По време на производството на винени дрожди е важно да се поддържа стабилна температура и постоянно да се проветрява помещението.

Каква сила може да има алкохолът?

При производството на продукта температурата му на кипене може да бъде не по-малка от 78.15 градуса. На изхода температурата на продукта ще бъде 96. Етанолът със 100% концентрация има точка на кипене 78,35 градуса. Невъзможно е да се направи у дома, тъй като на етапа на пречистването тя трябва да бъде подложена на изпаряване под определен натиск. В същото време точката на кипене трябва да се увеличи само с 0,24 градуса.

Ползи и вреди

След като разбрахме въпроса за виновия алкохол, можем да разгледаме неговата вреда и полза.

Вино, това е етилов алкохол е задължително за приготвянето на лечебни тинктури. Също така има дезинфекционни свойства.

Пиенето на алкохолни напитки (коняк, бира, вино) в малки количества спомага за намаляване на кръвта, подобрява кръвообращението и разширява кръвоносните съдове.

Също така, в малки дози, алкохолът подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, е добро превенция на сърдечно-съдовите заболявания.

Увреждането на винения алкохол е очевидно. При редовно използване в големи количества може да доведе до алкохолна зависимост. Също така, неговата неконтролирана употреба може да доведе до тежко хранително отравяне. В допълнение, постоянното използване на алкохол може да причини гладуване на кислорода, което води до разрушаване на мозъчните клетки. Това от своя страна води до влошаване на личността. Други органи също могат да страдат - черен дроб, бъбреци, черва, стомаха.