Брага: рецепта и условия за готвене, съставки, пропорции. Капацитет за Брага

Рецептата брага е една от най-древните, защото тази напитка се появи дълго преди да направите лунен лук или водка. Преди много време хората започват да забелязват, че всеки сладък сок, който остава в съда дълго време, постепенно се превръща в кална и пенеста напитка, в която се образува алкохол. Пивоварството започна на случаен принцип. Въпреки това, след повтарящи се експерименти и подобрения в производствените процеси, беше възможно да се създаде вкусна и приятна напитка.

Основа на спиртните напитки

Moonshine е опияняваща напитка, която се отличава с високата си здравина. Брага за лунен луд - това е основанието, защото напитката се появява точно в резултат на дестилацията на тази суровина, съдържаща алкохол.

Какво ви е необходимо за готвене?

Ключовата съставка за бир е захарта. Зависи от нейното качество, което определя резултата от продукта. Използвайки лоши суровини, можете да получите неприятна миризма и послевкус близо до напитката. Независимо от това, различните степени на захар правят възможно експериментирането с резултата от лунен луд.

Голяма роля играе водата, която трябва да бъде питейна и кристално чиста. Не е необходимо да се вари, защото тогава всичкият кислород, необходим за ферментационните процеси, ще го остави.

След това се обръщаме към избора на дрожди, те също помагат да се произвежда продукт с високо качество. Има много различни дрожди, всяка от които има свои предимства:

1. Печене. По-често, отколкото не, те са необходими за получаване на превъзходна напитка. Независимо от това, трябва да се има предвид, че в резултат на това продуктът ще съдържа не повече от 10% алкохол.
2. За уиски. Те се съдържат в смесите, необходими за производството на зърна.
3. Алкохолът. Те дават напитка с 18% алкохол, но с тях има различни примеси.
4. Wine. Използва се за приготвяне на мъст на плодове. В резултат на това е възможно да се получи висок процент алкохолно съдържание и напитката не съдържа голямо количество чужди примеси.

Заедно с дрождите може да използвате и други минерални компоненти, като например сух черен хляб, както и внимателно усвоимо зърно. За да получите до 10 литра храсти, трябва да вземете от 1 килограм допълнителни компоненти. Важно е да се съблюдават всички пропорции на варя от захар и мая, за да се получи най-висококачествен продукт.

Също така е много важно да се следи отделянето на въглероден диоксид, който се образува по време на ферментацията. За тези цели е необходимо да се придобие хидравлично уплътнение за шлеп.

Началото на приготвянето на напитката

Почти всяка рецепта за brags и лунна светлина ще съдържа следните етапи:

• Подготовка на мъстта, съдържаща вода и захар. Захарта може да бъде в чиста форма и да бъде част от разнообразие от суровини, като плодове, плодове и др.
• Сместа трябва да се смесва с дрожди, което ще създаде похвала.
• По време на ферментацията дрождите ще абсорбират захарта, което ще доведе до активно производство на въглероден диоксид и етилов алкохол.
• Завършеният брега има алкохол в състава му, но неговият относително малък: 8-12 градуса. Ако искате значително да увеличите степента, тогава ще дойдете в помощ на лунната светлина.

Как да вземем суровините?

Брага у дома се нуждае от висококачествена захар. Можете да вземете класически пясък или да вземете такива, които съдържат захар. Можете да използвате разнообразие от плодове, плодове, захарно цвекло и много други. Много често суровините използват съставки, които съдържат нишесте: ориз, царевица, ръж, пшеница и други подобни. Независимо от факта, че нишестето не притежава ферментационни качества, поради действието на ензимите, които влизат в малца, той изключително бързо се трансформира в захар. Струва си да се помни, че качеството на крайния продукт е силно повлияно от качеството на използваните суровини.

Как протича ферментацията?

След като приключите с подготовката на кашата, процесът на ферментация започва. По това време захарта се преработва и се превръща в алкохол и въглероден диоксид, които трябва да бъдат извадени с помощта на водно уплътнение за хващане. В зависимост от това колко правилно протича процесът на ферментация, ще бъде известно колко високо е напитката. На всеки етап от подготовката на лунна светлина или хватки, е необходимо да обърнете много внимание на този етап.

Капацитетът на варене трябва да се остави в помещение, където има правилна температура, която няма да се промени съществено. Също така е много важно да се контролира температурата на самата напитка, тъй като ферментационните процеси се съпровождат от отделянето на топлина. Оптималната температура за варене варира от 25 до 28 ° С. Една по-хладна температура влияе върху забавянето на процеса на ферментация или на пълно спиране (ако термометърът показва по-малко от 20 ° C). Напитката не трябва да е по-гореща от 40 ° C, в противен случай маята ще започне да умира. Продължителността на ферментацията зависи от качеството на използваните суровини, дрожди и стайната температура. По този начин, brags се приготвят от 1 до 14 дни.

Брага от захар

Рецептата bregi на захар е най-простият и най-лесният за изпълнение, и получената напитка може да се използва по-късно за различни цели. За да го подготвим, трябва:

• вода - 5 литра;
• захар - 1 килограм;
• пресована мая - 100 грама.

Пропорциите на варено от захар и мая трябва да бъдат точно измерени, за да се получи наистина висококачествен продукт. За начало захарта трябва да бъде разтворена в топла вода и след добавяне на мая. Ако използвате екструдати, те трябва да бъдат предварително разредени с малко количество захарен разтвор и да изчакате, докато бъдат активирани. Това изисква не повече от 5 минути. Сухата мая може веднага да заспи в сиропа. Бурният съд е затворен с капак с хидравлично уплътнение и започва седемдневен чакащ процес. Веднага щом изтече времето, цялата течност без дрождена утайка трябва да бъде източена и изтеглена с помощта на апарат за приготвяне на напитки.

Ако искате да прецизирате класическия лунен лук, то в бирата можете първоначално да добавите различни плодове или плодове, като тръни, сливи или грозде. Това не само ще помогне за подобряване на вкуса на напитката, но и ще му даде приятен аромат. Освен това тези допълнителни съставки ще спомогнат за подобряване на процеса на ферментация, тъй като те съдържат дива дрожди на тяхната повърхност.

Брага на база нишесте

Moonshine на базата на зърно се отличава с уникалния си аромат и вкус, поради което заслужено е благородна напитка. Процедурата за неговото производство изисква повече усилия и труд, отколкото класическият процес на производство на буркан за лунен лук, но това със сигурност ще се изплати в резултат на това. Като основа можете да изберете брашно, зърнени култури или зърнени храни. Последният компонент се отличава с наличието на голямо количество нишесте, съдържащо захарни молекули. Последният винаги е бил и ще бъде основният компонент, който задейства ферментационния процес.

Нишестето се превръща в захар чрез действието на ензимите, които са част от малца. За начало е необходимо да покълнете зърното (до 1 килограм), раздробявайте го добре и го разбъркайте с натрошени (не покълнали) зърна, крупа или брашно. Нишестето в тези съставки се съдържа вътре в клетките, така че за начинаещи се препоръчва да се пресее крупата. Това омекотява черупката и опростява добива на нишесте. Полученото решение се нарича пивна мъст.

Основната трудност при приготвянето на напитки на базата на нишесте е гъстотата на мъстта след ферментацията. Това усложнява процеса на дестилиране на напитката през апарата: тя може да изгори до стените и това ще развалее целия вкус на лунен луд.

Дестилацията на зърната се дължи на пара. Можете да използвате и водна или глицеринова баня.

Алтернативни рецепти на Брага

Има много други рецепти, за да получите желаната напитка. Например можете да се приготвите на пшеница без мая и да използвате други съставки, освен захар или нишесте. Опитни майстори могат да експериментират с различни компоненти, за да се подготвят за себе си най-приятния продукт.

Брага от сладко

За да приготвите тази напитка, трябва да използвате следните компоненти:

• топла вода - около 30 литра;
• фъстъчено конфитюр - 6 литра;
• дрожди - 200 грама;
• гранулирана захар - 3 килограма.

Водата за бирата трябва да е топла, да не е твърде топла. Първо, се добавя сладко, след това мая и след смесване на захар. Получената смес се инфузира в продължение на пет дни. В резултат на това излиза вкусно и приятно брага, което ще бъде отлична суровина за производството на не по-малко от качествен лунен лук.

Напитка на базата на ябълки

Представената рецепта за хляба изисква следните компоненти:

• 20 литра топла вода;
• 100 грама суха мая;
• 30 кг цели ябълки или 10 кг смачкани;
• 4 кг гранулирана захар.

Внимателно измитите и нарязани плодове трябва да бъдат нарязани на малки парчета, като се отстраняват гнили или развалени предмети. След като ябълката трябва да смаже още повече, но да не доведе до състояние на картофено пюре. За това можете да използвате машина за раздробяване, миксер или конвенционален ренде. В резултат на това ще получите около 10 литра смес от ябълки.

Съотношението между използваната вода и захарта винаги трябва да е точно 5 към 1, независимо от количеството съставки, използвани за приготвяне на напитката. За такова приготвяне е най-добре да вземете суха мая, за да избегнете навлизането на напитката. Ако обаче уникалният им вкус не е по ваш вкус, винаги можете да ги замените с вино.

Първо, трябва да приготвите захарен сироп, който след това се пълни с готовата ябълка. Получената смес се смесва бавно и внимателно. Дрожди трябва предварително да се приготвят. Разредете ги в топла вода и изчакайте 20 минути да се активират. След това можете спокойно да добавите последната съставка към общата маса.

С ферментационната мая процесът на ферментация трае до 10 дни, сухото ще позволи успешното завършване на ферментацията само след 21 дни.

Брага в пшеница без мая

Много любители на домашно приготвени спиртни напитки могат да бъдат изненадани от желанието да се приготвят на основата на пшеница без мая. Струва си да се отбележи, че този пивна мъст в древни времена е използван за получаване на хляб или наполовина. Така че обратно към корените ще бъде не само вълнуващо, но и вкусно.

С такава похвала, можете да получите не по-малко достоен лунна светлина. Характеризира се с отличен аромат, мек вкус и почти не ви кара да страдате от махмурлук сутрин.

Какво е включено в класическата рецепта?

За да се насладите правилно, трябва:

• 2 кг пшеница;
• 2 кг захар;
• 15 литра чиста вода без вода.

Струва си да се обръща внимание на капацитета, в който процесът на ферментация ще се осъществи: те трябва да бъдат напълно чисти. В противен случай всичките ви усилия и разходи няма да отидат никъде.

Какво трябва да направя?

1. Вземи стъклен съд за квас. Изсипете около 500 грама пшеница, изгладете зърната и ги излейте с вода. Течността трябва да се издига над тях не по-голяма от 2 сантиметра. Контейнерът трябва да бъде плътно покрит с капак и поставен в хладна стая, където слънчевата светлина не достига. Необходимо е пшеницата да расте малко. Отнема около два дни. Много е важно да изчакате появата на микроби, преди да предприемете по-нататъшни действия.
2. Щом пшеницата покълне, трябва да се добавят около 300 грама гранулирана захар. Разбъркайте внимателно съдържанието на ръка. Металните или пластмасовите лъжици правят това категорично забранено. Ако е необходимо, разредете масата с вода. Гърлото на контейнера е покрито с чист слой от марля и контейнерът се прехвърля във вътрешността на топлата стая в продължение на 12 дни. Този път ще бъде повече от достатъчно, за да се направи квас, който ще бъде заместител на мая.
3. Готов фермент се налива в стъклен съд, където се скита брага. Напълнете зърното със захар и изсипете топла вода.
4. Вратът е затворен с хидравлично уплътнение. Процесът на ферментация ще бъде съпроводен от характерни балончета и мехурчета. Докато всичко отнема от 1 до 3 седмици.
5. Много е важно да опитате първия брага, той трябва да има оригинален горчив вкус.
6. Остава само да се натовари течността и да се дестилира напитката през растението лунен лук.

Малка тайна

От ферментиралата зърнена култура ще можете да готвите 2 до 3 порции брага. За това е необходимо периодично да изливате около 2 килограма захар и да допълвате липсващия обем вода.