Брага на пшеница без мая за лунен зим

Преди много време онези дни, когато е възможно да се наложи наказание за направата на силна домашна напитка, биха могли да бъдат наказвани и обществено порицание - така със сигурност (с последваща конфискация на домашното оборудване). Сега, готвене лунна светлина е любимото забавление на много руски граждани. Вероятно всички, дори новобранци, знаят, че за сутиена, този основен компонент в производството на напитката, се използват различни компоненти (Ostap Bender все още предлага поне 200 метода на подготовка). Но, най-вероятно, най-правилният хляб на пшеница без мая. Смята се за един вид "флагман на самоубийството" сред любителите на силна домашна напитка. За да го приготвите според всички правила, нека да поговорим в нашата статия.

Характеристики на лунната зърна

И като подобна лудост за мнозина поради мекия и деликатен вкус, леко сладък вкус с аромата на пшеница и хляб. И тази елитна напитка е лесна, дори и с крепост над 45%. Всичко това дава на лунната песен своя основен компонент - се хваля на пшеница без мая.

Качество на суровините

Важно условие за добро принуждаване на лунната свиня и приготвянето на варя за него е пшеничното зърно с най-добро качество. Трябва да се изсуши и да се почисти. Доста или мъгливо във всеки случай, не можете да вземете! Обикновено, преди употреба, той се почиства от обвивка, сортира се внимателно, отстранява всички външни. И за да се насладите правилно на пшеницата без мая, зърното, което току-що събрахте, няма да направи. Тя трябва да се съхранява веднага след прибиране на реколтата (най-малко няколко месеца). Между другото, трябва да бъдат изключително внимателни, когато купуват и най-селективното на зърно: Не е тайна, че някои производители са активно използващи химикали и торове, както и добра суровина за приготвяне трябва да е максимално възможната екологосъобразност!

Какво е използването на покълнали царевица

За да получите правилното хляб от пшеница без мая за лунен зина, трябва да се използва зърна покълнали и забравете за кулинарни дрожди завинаги. Този вид суровини съдържа много полезни вещества: витамини, аминокиселини, минерали, клетъчни вещества. Малт, образуван в ембриони от пшеница, има ензими, които разграждат нишестето, превръщайки го в захар. И вече директно от него се получава алкохол. Ето защо, брага - на пшеница, без мая - перфектно скитащи и спиртни напитки. Следователно нищо не е необходимо да се добавя.

Как да покълнат пшеницата за брага

Брага от пшеница без мая за лунен лук се прави с кълняемост на зърно. У дома тази процедура е изключително проста: не се страхувайте, няма нищо високотехнологично и този процес се използва в дестилацията от векове!

1. Изсипете зърното в подходящ контейнер, така че да не лежат на хълма, но се намират равномерно върху него.
2. Ние покриваме суровината с марля, сгъната няколко пъти.
3. Напълнете повърхността с вода, така че да достигне до горния ред.
4. Слагаме на топло място, където падат слънчевите лъчи.
5. Когато се появят първите кълнове, премахваме марлята и добавяме малко вода. Така че трябва непрекъснато да се избягва изсъхването. Въпреки това, трябва да се помни, че прекалено много течни семена също могат да гният. Така че всичко е добро в умереност!
6. Прекратяването на кълняемостта е необходимо, когато самите кълнове са с стойност 5, максимум 7 мм. Приблизителното време, което отнема процеса, е седмица или 10 дни. И нашият малц, който може да се използва, за да се получи правилното хляб от пшеница без мая за лунен лук, е готов! Той може да се използва по предназначение.

Рецепта на Брег от пшеница без мая

Сега е време да се готви и се брага. Пшеничните зърна се вземат от изчислението, че един килограм продукт обикновено произвежда 900 грама напитка. След това цялото количество (например 10 килограма зърно) се разделя на 10 части. Една част се покълва по този начин, за да се получи основата. Когато кълновете са с размер най-малко 5 мм, за един килограм пшеничен зародиш добавете половин килограм захар (в същия съд) и внимателно се разбърквайте с ръцете си. Ако е твърде суха, изливаме малко вода. Как да се похваля от пшеница без мая? Контейнерът с продукта е покрит с марля и е оставен на тъмно топло място в продължение на 10 дни. През това време се стартират процесите на ферментация, а малцът напълно замества дрождите, а в приложението им вече няма нужда.

Приготвяне на варено от пшеница без мая: последният етап

Полученият в резултат на 10 дни квас се използва като основа. Необходимо е да се излее в крайния капацитет на голям обем, покълнали пшеница и захар, изсипете 2/3 с вода. На гърлото на контейнера се поставя гърло, за да се предотврати навлизането на въздух в масата. При температура от 18 до 24 градуса Брага трябва да се разхожда от седмица на две. Когато процесът приключи, можете да продължите директно към дестилацията.

предимства

Разбира се, за да се получи хляб за зърно на пшеница без мая, е необходимо да се върти както трябва и много от този процес няма да изглеждат прекалено целесъобразни. Но полученият резултат оправдава тези допълнителни трикове. Дори и най-добрата водка не може да бъде сравнена с такава луна в качеството, вкуса и аромата.

Друго съществено предимство е, че от една порция пшеница е възможно да се произведат няколко (до четири) гърла. Само добавете захар и вода към квас, оставете го топло, където се скита и отново дестилирайте. Ако спазвате правилата и технологиите, вашата варя ще се окаже доста прилично качество. Залог за успех - хляб на пшеница и захар без мая!

С добавянето на

И накрая рецепта за лунна пшеница от пшеница с някои мая - за тези, които са свикнали с по-лесен начин да организират ферментацията на пивоварната. В началото трябва да направите малцово мляко от зърното, което сте покълнали. На първо място малцът се измива и изсушава. Процесът на сушене може да се извърши в отворена фурна. Температурата на отоплението не е повече от 40 градуса.

1. Сухият малц по този начин се смила. Например, за това можете да използвате мелница за домашно кафе.
2. Към полученото тегло се добавя нагрятата вода (50-60 градуса). Разбъркайте добре (можете да използвате например миксер). Течността, получена на изхода, трябва да е мътна и непрозрачна, белезникава на цвят, напомняща за млякото.
3. След няколко часа добавете още вода към сместа, така че 1 литър мляко оставя 150-200 грама смлян малц.

Рецепта на Брег

От първата част на зърното се получава мляко (виж рецептата по-горе). А останалите девет се използват за брашно. Как да готвя сладкарски изделия? Девет парчета кобила в брашно. За един килограм брашно добавете един и половина литра вода, като смесите и избягвате образуването на бучки. Водата трябва да се държи естествено - добре или да се почиства (в екстремни случаи можете да използвате кран, но след това трябва да се налеят добре и да се охладят до желаната температура). По-нататък се приготвят хлябове от пшеница и захар без мая, както следва.

1. В получената смес от брашно и вода добавете млечен малц.
2. Постепенно загрявайте мъстта до температура около 50 градуса. Направете пауза за 15-20 минути.
3. Отново, загряване на брашно ограничаване (60 градуса), отново пауза.
4. Повтаряме процеса вече на 70 градуса, загряваме, чакаме, докато цялото нишесте се превръща в захар.
5. Трябва да се помни, че горепосочената температура не може да бъде толерирана! Когато процесът на захар е завършен, цветът, вкусът и мирисът на пивната мъст ще се променят. Мирише на пресен хляб, течността леко потъмнява и вкусът става сладък.
6. Получената задръствания се разрежда с вода (същото количество, както и за първи път), охлаждаме и оставяме настрана за 3 дни. След това добавете маята (за 1 кг брашно - 50 грама). Кашата се отделя за ферментация и се наслаждаваме (обикновено процесът може да отнеме от 7 до 10 дни), който след това се използва за дестилиране на силна напитка - домашно лунен лук.