Рецепта за лунен лук от пшеница

Технологията за производство на луковици от пшеница е най-трудната в редица подобни, а производственият процес е най-отнема време и отнема много време. Но полученият продукт е по-добър от всички останали напитки, получени чрез домашна дестилация, според вкуса, а съдържанието на вредни примеси в него е сведено до минимум. рецепта луна от пшеница изисква, на първо място, търпение, стриктно спазване на инструкциите и отлично качество на суровините.

Производството на малц е основният компонент, на който в крайна сметка зависи качеството на лунната пеперуда. Зърното за малц трябва да отговаря на най-високите стандарти, да бъде най-малко два месеца и не по-старо от една година от времето на прибиране на реколтата. Не се допуска замърсяване, предразсъдъци, увреждане от замръзване, увреждане от вредители.

Рецептата за луна от пшеница осигурява накисването на зърното в рамките на един ден с трикратна смяна на водата. Мокрото зърно се поставя в кутии със слой не повече от 10 см и се разбърква на всеки 8-10 часа, за да се отстрани излишъкът от въглероден диоксид. Ако зърното е твърде сухо, то се пръска, но в никакъв случай не мокри. Пшеницата покълва средно една седмица: корените достигат един сантиметър, кълновете - 7 мм, вкусът на зърното става сладък, така че малцът е готов. Този малц се нарича зелен. Както предписва предписанието на лунната пшеница от пшеница, е необходимо да се използва за няколко дни, след това просто се разваля. Зеленият малц се суши при температура от + 40 ° С до изчерпване на белия цвят. Бял малц е 20% по-слаб от зеления, но може да се съхранява в продължение на години, предпазвайки го от влага.

Малт служи като ензим в химическата реакция на превръщането на нишесте в захар. Добавя се към мъстта под формата на малцово мляко, т.е. смес от малц и вода. Преди да се смеси водата, малцът се смила на брашно.

Пивната мъст се приготвя, както следва: брашното се излива гореща вода в съотношение 1: 4 и да доведе до температура на кипене. За да се избегне изгарянето на брашното, като източник на топлина се използва пара. Бобенето на зърно отнема около два часа, продължителността на процеса зависи от смилането и качеството на суровините. Приготвеният мъст е принудително охладен и се излива в малцово мляко в съотношение 5: 1. Когато сместа достигне Т = 30 ° С, се добавят дрожди, тази температура се поддържа през цялото време на ферментация. Пет дни по-късно Брага е готов. Съдържанието на алкохол в него е 7-12%.

Moonshine от захар, за да произвеждат много по-лесно и по-бързо, поради липсата на захар. Съотношението захар / вода е 1: 4, за всеки килограм захар се изисква 100 g суха мая. Завършил се е за около 7-10 дни.

Samogon от нишесте също е доста проста: нишестето се излива във вода в съотношение 1: 2, варено желе, за предпочитане без бучки. Киселата захар се изсипва в желе със скорост от 1 кг нишесте - 100 г захар и суха мая се добавя - 50 г на 1 кг нишесте. Брага е готова за дестилация след 5 дни.

Само рецептата за лунен лук от пшеница категорично настоява за използването на пара, когато затоплянето се нагрява, за други видове, всеки метод на отопление е приемлив. За дестилацията на всички видове бракове се използва конвенционален апарат за варене (дестилация). Оптималната температура е T = + 98 ° C, е ясно, че практически е невъзможно да се държи на газ, поради това лунната светлина има неприятен вкус и мирис.

Има различни начини за почистване и омекотяване на лунната светлина. За 1 литър варя, добавете 10 г сода, разбъркайте и оставете да стоят, след това излейте разтвор на манган 2 г на литър. Реакцията протича в продължение на 30 минути, след което содата се смесва и лунната зина се оставя за 12 часа. На дъното на съда се образува утайка. С помощта на маркуч лунната светлина се излива в чист съд. След това е възможно да се дестилира отново. Омекотете вкуса на луксозната захар, настоявайте за билки, дъбова кора, сухи оранжеви или лимонови кори.