Пшеница бира у дома: готварски характеристики и рецепта

Бирата е една от най-популярните напитки, познати на хората от древни времена. Точната дата на произхода му е неизвестна, но се споменава дори в древния Египет. Днес, на рафтовете на магазини, кафенета, барове и ресторанти, се предлагат десетки сортове от тази напитка. Но най-доброто се разглежда пшенична бира, варени у дома. Мнозина дори не предполагат, че това е прост процес, който не изисква определени умения и оборудване. И така, какво е нужно, за да се направи пшенична бира у дома? Нека да поговорим за това в статията.

Продукт за ценители

Някои ще решат, че е по-лесно да си купите бутилка бира в магазина и да не губите време за подготовката му. Но истинските фенове на пенирана напитка ще пощадят времето и енергията си, за да създадат истински, оригинален и уникален продукт. В края на краищата, за производството ще са необходими само четири съставки, които могат да бъдат закупени във всеки специализиран магазин, и обикновена инвентаризация. В резултат на това получавате пшенична бира, нефилтрирана, без консерванти.

Съставките

За да приготвите напитката у дома, са необходими само четири основни съставки: вода, малц, хмел и мая. Те се използват в основната рецепта. В бъдеще можете да въведете допълнителни съставки, които подобряват вкуса на бирата и дават специална, оригинална миризма. Те могат да бъдат плодове, подправки и различни комбинации от малц. Основното нещо е да използвате качествени съставки, да се придържате към рецептата и да имате търпение.

малц

Малцът е покълнали зърна зърнени култури (не само расте царевица и ориз), които остават в твърдите обвивки. Тя ще служи като естествен филтър. Бирата на пшеницата е направена от житни зърна. Малт има много силно влияние върху вкуса и качеството на напитката. Следователно, подготовката на този компонент е важна стъпка. Малц има леко сладък вкус, приятна миризма и бял цвят. Зърното предварително се смила в специална мелница, така че обвивките да останат непокътнати. Светлата пшенична бира се произвежда от малц, който се изсушава естествено. За да придаде тъмно напитка, тази съставка е предварително пържена.

хмел

Това е друга важна съставка в пяната. Можете да го купите в магазина или да го подготвите сами. В курса вървят само конусите на "женското" растение. Те трябва да имат жълт или червеникав оттенък. След събирането те се сушат и се смилат с помощта на преса. От тяхното качество зависи плътност на бирата и плътността на пяната. Има два вида хмел: горчив и ароматен. Ако искате да дадете напитката пикантна горчивина, използвайте първия клас. За да получите ароматна бира, трябва да изберете друг вид хмел.

Мая и вода

Дрождите са важен компонент. Те трябва да бъдат само качествени и, ако е възможно, специални бира. Само суха и жива мая ще осигури отличен резултат. Водата е по-добре да се чиста и мека. Най-добрият извор е подходящ. Но ако няма пречистено и филтрирано, то просто го вари и го охлади. Лошата вода ще разруши вкуса на бирата.

инвентаризация

За да направите домашна пшенична бира, няма нужда от специално оборудване и оборудване. Всичко, от което се нуждаете, може да се намери във всяка кухня. Това ще отнеме голяма (около 30 литра) емайлирана тенджера. В него, за удобство, можете да направите изпускателен кран за удобство. Ще ви трябва още един капацитет за ферментация на бира. Необходим инструмент е термометър, тъй като по време на готвенето е необходимо да се контролира температурния режим. Също така трябва да подготвите парче марля около 5 метра. За бутилиращата бира ще са необходими стъклени или пластмасови бутилки, по-добри от тъмните, и тънък маркуч за източване на напитката. Това е всичко, което е необходимо, за да направите вкусна бира.

Основна рецепта

Можете да започнете готвенето с основна рецепта. Впоследствие, на базата си, можете да измислите нови рецепти и да получите по-интензивен вкус и аромат, а може би дори да измислите своя собствена рецепта. Първо, изсипете зърна от пшеница и ечемик (500 грама) в тиган или във фурна. Така че получаваме тъмна пшенична бира. След това мелето се смила с мелница и се смесва с малко количество цикория (30 грама). Поставете тази смес в голяма тенджера и изсипете 3 литра вода. Поставяме тигана на огъня и го задушаваме. Този процес е много важен, тъй като качеството на получената пивна мъст оказва голямо влияние върху вкуса на бирата. След това извадете контейнера от огъня и добавете захар (5 чаши), хмел (500 грама) и лимонова кора. Всички внимателно се разбърква и се оставя за няколко часа на топло място. Когато температурата е равна на стайната температура, филтрирайте бирата през няколко слоя марля в ферментационната купа. Оставете го за три дни и след това го налейте в готови бутилки. Съхраняваме напитката на хладно място.

Царское бира

Бирата от пшенично брашно може да служи като отлична основа за направата на други сортове от тази напитка. Вземете 7 грама канела и кориандър, две чаши захар, три лимони, джинджифил 15 грама, 25 литра домашно произведена бира, и две шепи хмел. Готовата бира се изсипва в тенджера. В отделен тиган запържете захарта, преди да я превърнете в карамел. Не можете да го оставите да се придържате, за да не развалите вкуса на бирата. След това напълнете карамела с вряща вода и разбъркайте. В отделен съд, се налива малко вода и се добавя към него всички подправки и билки, нарязан лимон и се готви за около 20 минути. Отделно се вари в хмел за 30 минути. Филтрирайте бультите. Подмяната на топла вода с подправки изгорени със захар. След това добавете отвара от хмел към тях. Всички се смесват и се изсипват в домашна бира. Разбъркайте и изпратете на студено място. Ако бирата беше свежа, тогава напитката ще бъде готова за две седмици, а ако е зряла, то може да се консумира след 1-2 дни.

Ароматна бира

При подготовката на бира винаги има място за творчество. Придържайки се към основната рецепта, можете да добавите различни съставки, които придават на напитката нова бележка. Основното нещо е да покажете въображение и да не се страхувате от експерименти. Необходимост от 35 литра вода и 6 кг пшеница малц, 5 кг захар, 200 грама стафиди, 200 мл вода, 200 грама хмел и мая трета чаша. Първо, разбъркайте в отделен тиган със стафиди, захар и хмел. Напълнете ги с малко количество вода (300 милилитра) и вино. Слагаме контейнера на огъня и се вари в продължение на 30 минути. След това добавете малца и водата в бульона и го захранете. Охладете бирата до стайна температура и сложете маята. Оставете напитката да се скита за една седмица. Освен това трябва просто да се изсипва в бутилки, затворени с капаци и поставени на студено място. Ароматната пшенична бира е готова. По-добре е да го поддържате в рамките на 10 дни, така че да има свой уникален вкус. Можете да опитате други добавки по ваш вкус.

Бира от хляб

Пшеничната бира ще има по-интензивен вкус, ако използвате пшеница и ръжен малц. В тази рецепта ние също добавяме ръжен хляб. За да получаване на 32 литра преварена вода, 4,8 кг на ръжен хляб, пшеница 1.2 кг и 2 кг на ръж малц, 200 г мед, 1 кг меласа, 600 грама стафиди, 100 грама на мая, 140 г от хмел и някои канела. Първо трябва да изрежете хляба на парчета, да го изсушите и да го смилате. Хоп, предварително препечен с вряла вода, и нека варя дрождите с топла вода. Сега смесете хляба, мая, малц, меласа, мед, хмел, стафиди и канела и изсипете тази смес с топла вода до състоянието на каймата. Той трябва да претърпи ферментационен процес в рамките на 6-7 часа. След това добавете към тази смес 26 литра вода и оставете на топло място за един ден. След това изсипваме съдържанието в чисти ястия. В останалата мъст налейте още 6 литра вода и оставете няколко часа. След това съдържанието се източва и се смесва с по-голямата част от напитката. Филтрираме бира и бутилирана. Затваряме ги с капаци и ги изпращаме на тъмно, хладно място за зреене.

заключение

След като сте опитали някога пшенична бира, ревютата на които говорят сами, вече няма да искате да купите завършен продукт. Питие подготвено у дома, естествено, без консерванти. Тя може да бъде направена според вашия вкус, като се използват различни съставки и нови аромати и вкусове. Успехът на домашното варене зависи от качеството на оригиналните продукти. Ако спазвате стриктно технологията и рецепти, резултатът ще надхвърли всички ваши очаквания. Разбира се, напитката ще се различава по вкус от магазина, но това не означава, че ще бъде по-лошо.