Пилешка бира: рецепта за готвене, описание на процеса, съставки

Бирата е популярна напитка по целия свят. Първоначално е изобретен в древен Египет. Днес бирата се предлага на рафтовете на магазините в огромен асортимент. Но домашно приготвена напитка, произведена от собствени ръце, има по-приятен и богат вкус от аналога на магазина.

Характеристики на домашното пиво

Грешка е да се каже, че у дома е трудно да се заваряват качествена бира, тъй като няма специално оборудване. В действителност всичко е много по-лесно. Можете да използвате обикновени саксии, да изсипете ечемик или пшеничен малц и да започнете готвенето.

Има много различни рецепти за приготвяне на домашна пшенична бира, но в класическата версия се предполага да се използват традиционните компоненти: хмел, мая, малц, вода.

Ако се спазват всички инструкции и се поддържа необходимата пауза, резултатът е домашно приготвена напитка с плътна пяна и приятен вкус. Не се изисква филтрация и пастьоризация в домашното пиво, което значително опростява технологичната верига.

До 16-ти век повечето бири са тъмни на цвят, тъй като в онези дни се е използвал много изпечен ечемик за готвене. Технологиите за производство на лека бира в средновековието не съществуват. Рецептата за пшенична бира "Weissbier" (от немски означава "бяла") предполага използването на пшеничен малц.

Баварска бира

В края на 16 в. Херцогът на Бавария издава укази, според които ечемичните сортове бира се наричат ​​леле, а сортовете пшеница се наричат ​​алергии. След създаването на обновената технология за пивоварство през 19-ти век се произвежда лек малц. В резултат на това се появяват изяснени баварски бири.

Германските производители на тази популярна напитка са запазили стари рецепти, продължават традициите на своите предци. Сортът "Weissbier" от 1870 г. стана популярен, популярен по целия свят.

Характеристики на технологичния процес

Weissbier е лека пшеница, рецептата й се предава от поколение на поколение. Карл фон Линд, който измисли уникална охлаждаща техника, достави първите охладителни охладители в пивоварна в Мюнхен. Докато се появи такава технология, елирите се приготвят само през горещите месеци, за да се осигури пълна ферментация.

Къмпингите в пивоварната са получени през зимата, като се използва дрождената ферментация на дрожди. Разработването на технологията за охлаждане позволи на пивоварите да работят целогодишно. През 19-ти век в Бавария и в други региони на Германия светлите бири стават елитни.

Тайните на домашната бира

Малцът е зърно от хляб, което се поставя в растеж и се смила грубо. 3 кг житни зърна се изсипват върху лист за печене и се изсипват във вода. След три дни се появява покълване на пшеницата. Зърното се суши, грубо се смила, малц. малц могат да бъдат приготвени от всякакъв вид зърнени храни. Рецептата за домашна пшеница бира е проста, не означава, притежание на тънкостите на пивоварната.

Производството на дома се основава на три компонента: светло, тъмно, пшенично.

Светлина

Пшенична бира, чиято рецепта ще бъде дадена по-долу, се различава от това, което се предлага в магазините, баровете и ресторантите. Единадесет дрожди в процеса на ферментация отделят феноли и естери, които имат аромата на подправки, цветя, плодове. Няма нищо по-приятно от миризмата на лагера (трева). Изпипан в тъмна мансарда, бира бира с чист аромат и приятен вкус. Класическият але се смята за въображаемата на Великобритания. За неговото производство ще изисква английски хмел, както и печати на мая от Стария свят. Питието има умерена горчивина, плодов аромат на хмел, необичаен малцов вкус. Англичаните често предлагат бира до масата в дъбови бъчви, добавете хмела веднага след началото на ферментацията.

Запълване от:

• 3 кг пшеничен малц;
• 1 килограм Мюнхен малц;
• 0, 2 кг карамелов малц
• суха и течна мая.

За горчивина добавете хмел в задължително.

Процесът на ферментация продължава от две до три седмици. След това можете да излеете бира в бутилки. Една седмица се съхранява в топла стая, след това в продължение на 14 дни се поставя на хладно място за пълно узряване. Когато се получи кафява ястие, се добавят 150 грама изгорял малц.

Готвене на класическа пшеница

Родината на вкусна напитка е Бавария. Тук все още оценявате тази пшенична бира. Рецептата се отличава с използването на ечемик с добавяне на 50% пшеничен малц. Зърнените култури нямат плик за зърно, възможно е филтриране. При приготвянето на напитка, като например пшенична бира, рецептата предполага използването на специални дрожди. Те са леки, леки, приятни за вкуса. В процеса на ферментация се получава необичаен аромат на карамфил и банан.

За насипване, 2 кг пилзен и пшеничен малц - 1 кг Мюнхен малц

Продължителността на ферментацията е 2 седмици. След това бирата се изсипва в бутилки на възраст 7 дни. Този сорт не означава дългосрочно съхранение, той се използва в "млада" форма.

Изкуството на домашното пиво

Това не е лесна задача, затова не всеки взема решение за подобен процес. Много от тях са ограничени до закупуване на бутилка бира в хранителния магазин, спестявайки време. Ако решите да направите домашна пшенична бира, рецептата може да бъде избрана по отношение на наличните съставки.

В допълнение към водата, при класическото готвене на пшенична напитка са необходими още три основни компонента: малц, бира мая, хмел. Не се препоръчва да "експериментирате" с мая, по-добре е веднага да ги купите в специализиран магазин. Не забравяйте, че от тяхното качество директно зависи крайният резултат от производството на бира. Малцът и хмелът могат да бъдат направени самостоятелно, но това ще изисква свободно време. Решихте ли да си направите домашна бира? Рецепти имат нюанс: за производството на лек напитки малц трябва да бъдат изсушени в природни условия. Тъмните сортове предлагат допълнително печене на малц, както и добавянето на специален сорт карамел.

Береният малц е накълцано и сушено ечемично зърно, без да се счупи твърдата черупка. Това е обвивката, която е естествен филтър в процеса на варене на бира. Тази съставка трябва да бъде сладка, да не се удавя във вода. Преди употреба малцът се смила на ролкова мелница, оставяйки черупката непокътната.

Рецептата за лека пшеница включва използването на ароматен хмел. За тъмната бира се избират горчиви хмелчета. Преди да използвате тази съставка в домашното варене, внимателно проверете конусите. Техните нюанси трябва да са жълтеникави или червеникави.

Мая се приема жива и суха и вода за домашна употреба бирата е по-добра използвайте пружина или филтрирана. Количеството захар не трябва да надвишава 8 g на 1 литър напитка. Ако решите да готвите белгийска пшенична бира, рецептата позволява замяната на гранулирана захар с натурален мед.

Оборудване за домашно пиво

На първо място, трябва да изберете голям емайлен съд (25-30 литра). В долната част на него е желателно да се реже кран за източване на напитка. Освен това се нуждаем от контейнер за ферментационния процес, термометър, марля, пластмасови и стъклени бутилки за готовата бира, тесен силиконов маркуч. За охлаждане на пивната мъст можете самостоятелно да направите охладител ("хладилник") от медна тръба.

Рецепта за бира за класическа пшеница

Пшеничната бира, чиято рецепта за готвене ще представим, е много популярна сред ценителите на тази напитка. За производството му в собствената си кухня е важно да издържите всички препоръки за температурния режим, обърнете специално внимание на подготвителния период. Оборудването е добре измито и изсушено, преди да се приготви бирата. В противен случай микробите ще влязат в гроздовата мъст, брахите ще се захапат и времето и парите ще се губят.

Освен това се приготвят необходимите съставки: 32 литра чиста вода, 5 кг пшеничен малц, 25 г пивоварна мая, 45 г хмел.

Изсипете 25 литра вода в тигана, загрейте го до 80 градуса. Зърненият малц се поставя в торбичка с марля, спуснат в гореща вода. Съдът се затваря с капак, оставен за 2 часа, като се спазва температурният режим (не по-малко от 72 градуса). Тази температура се счита за оптимална за захарването на малц. След 2 часа се увеличава до 80 градуса, чакайки 5-10 минути. След това извадете малца от тигана, добавете останалата вода. След това подкарайте младежа да заври, премахнете получената пяна, изсипете 15 грама хмел в тигана и продължете да кипете още 15 минути. Времето за пълна подготовка на кашата е 1, 5 часа. След това напитката трябва бързо да се охлади. От скоростта на охлаждане зависи от вероятността от замърсяване на бирата с вредни бактерии. Тавата се прехвърля в баня, предварително напълнена със студена вода. След това пивната мъст се изсипва 2-3 пъти през марля, поставена в друг контейнер.

На следващия етап се отглежда пивоварна мая. Ако сте избрали баварска пшенична бира, рецептата предполага използването на печен малц. След добавяне към пивната мъст, дрождите се разбъркват добре. За да може бирата да се окаже "буйна", е необходимо напълно да следвате инструкциите, дадени на пакета за мая. Капацитетът се поставя на ферментация на тъмно място, където температурата не надвишава 22 градуса. Ферментацията се извършва в продължение на 8-10 дни. Резервоарът е поставен с уловител на водата, тъй като ферментацията протича, ще се освободят мехурчета въглероден диоксид. За готовността на бирата се посочва тяхното отсъствие през деня.

Карбонизация на бира

Искате ли да получите "буйна" пшенична бира у дома? Рецепти за неговото приготвяне включват карбонизация, т.е. пълнене на напитката с въглероден диоксид. Подобна процедура се извършва, за да се получи плътна и плътна пяна. Самият процес е съвсем прост. Вземете стерилизирани бутилки, изсипете захар в тях (в размер на 8 грама на литър бира). Освен това, напитката се излива в бутилки с тесен гумен маркуч. В горната част оставете 2 см, за да може бирата да "диша", плътно затворете запушалката. Във вторичния процес на ферментация младата бира се насища с подходящото количество въглероден диоксид. Качеството на напитката може да се увеличи, като остане сам в продължение на 2-3 седмици на тъмно място.

Пшенична бира: рецепта, описание, нюанси на технологичния процес, трябва да учите преди да започнете готвене вкъщи. Отличната самостоятелно изработена бира, произведена от собствени ръце, ще има крепост от 4-5%. В затворена форма, напитката може да се съхранява до осем месеца, препоръчително е да изпиете отворена бутилка за 2-3 дни.

Домашно приготвена рецепта за бира

Харесва ли ви тъмната пшеница? Рецептата за домашното му произведение е съвсем проста.

frac12- кофи ечемичен малц разбъркайте в цев с 2 кофи чиста вода, оставете за един ден. Сместа се изсипва в котел, добавя се чаена лъжичка сол, вари 2 часа. След това изсипете 6 чаши хмел, гответе за още 20 минути. Филтрирайте през тензуха в буре, охладете, излейте в чаша пивоварна мая, чаша захарен сироп, разбъркайте, оставете за 10 часа. Малката бира е готова за използване един ден след приготвянето й.

Английска бира

Към пресния хляб добавете ечемик, овес, разбъркайте, изсушете зърната. Разтрийте ги в мелница, изсипете ги в тенджера. Изсипете 1,5 кофи с гореща вода. Компонентите се смесват, оставят се за 2-3 часа, след което внимателно се отцеждат.

След изваждането от пещта хляба трябва внимателно почистват в пещ, за да излее 8 паунда [3.63 кг] добри овес или ечемик, непрекъснато бъркане дървена шпатула, сушени, гледане, че зърната не само не изгаря, но не се пържи. Разредете меласата с топла вода, изсипете в течност, добавете хмела, заври. След охлаждане на течността, изсипете пресни дрожди в нея, оставете бирата в продължение на две седмици. След 14 дни бирата се филтрира и е готова за употреба.

заключение

Истинските любители на бира предпочитат да направят любимата си напитка със собствените си ръце, а не да купуват в магазините. Притежавайки технологията за създаване на тази популярна напитка, не само можете да спестите материални ресурси, но и да не се страхувате за вашето здраве. В настоящата домашна бира не се предполага използването на консерванти, вредни химикали. Класическата рецепта на домашната напитка за пшеница се основава на естествени и безопасни за човека компоненти: малц, дрожди, хмел. Ако желаете, можете да експериментирате със степента на печене на зърното, получаване на бира с различни нюанси. Какво може да бъде по-приятно след сауна или руска баня, отколкото чаша студена домашна бира?