Стари руски ястия: имена

Старите руски ястия се различаваха в разнообразието, въпреки факта, че е създаден най-често от дърво. Привлекателността му за съвременните хора е, че е красива, необичайна и правенето на ястия е истински творчески процес - истинско изкуство, в което се проявява въображението на руските майстори.

Особености на древните съдове

Както вече беше споменато, в Русия всички прибори бяха издълбани от дърво, както за храна, така и за пиене. Ето защо не разполагаме с много проби от истинско народно изкуство. Стари руски ястия се различават по разнообразие - това са купи, черпаци, кани и издълбани лъжици. Тези атрибути са създадени в различни центрове на руското княжество и всеки господар отличава уникалния си почерк. Живопис и дърворезба са най-често срещаните декорации на древните ястия. Днес тези продукти могат да бъдат намерени, освен в музеи и частни колекции на любителите на древните gizmos.

Какъв материал беше използван

Не всички видове дървесина са подходящи за приготвяне на ястия. Най-често използвани брезови, аспиени, иглолистни дървета. Меката липа се използва за създаване на лъжици, кофи, пълнители. И в документацията има старо руско ястие, чието име привлича вниманието от необичайното си. Например, една лъжица правда, кофа от корени - такива имена не ни казват нищо, съвременни хора, свикнали с чаша и порцелан за обслужване на масата. Всъщност прав е дървото, а кората е кораб, направен от силна коренище. Селяните обикновено правели ястия, всяко дърво - и отломки, кора и гъвкави корени, които са удобни за тъкане. И най-скъпите се считат за прибори от капа - натрупване върху дърво.

кофа

Това древно руско ястие е стигнало до нас в модифицирана форма, защото модерните модели не са създадени от дърво. Металните кофи в съвременната Русия често се използват в селата при оборудването на баня. В Древна Русия кофата се смяташе за най-разпространеният вид празнични ястия за пиене - те служеха на мед, квас, бира. Ансамбълът от големи и малки колби послужи като истинска декорация на масата.

Това древно руско съдове за вино винаги е било елегантно и интересно, например под формата на лодка, плаваща птица. В Северна Двина това ястие беше създадено с две дръжки, които приличаха на главата и опашката на една патица. Голяма роля играе и ярката живопис, с която бяха украсени тези прости селянисти от ежедневието. В провинция Твер местни занаятчии създадоха съдове под формата на конска глава, украсени с дърворезби и геометрични розетки в центъра, което е древен символ на слънцето. И през 1558 г., по време на управлението на Иван Грозни, той поръчал кофа, украсена с три големи сапфира. Днес това произведение на изкуството се съхранява в един от музеите в Германия, където пада по време на Великата отечествена война.

Кофи от различни региони

Московските майстори създадоха кофи от капа, които позволиха да се запази красива рисунка на текстурата. Тези продукти са под формата на връх, плоско дъно, заострен канал и къса хоризонтална дръжка. Съдовете имаха гъсти и силни стени, а като допълнителна украса използваха сребърна рамка. Козмодемянските кофи бяха изработени от липа и приличаха на Москва, но те бяха по-дълбоки и по-големи по обем. Кофите, направени от занаятчиите на Твер, бяха изкопани от корените на дърветата по-често под формата на удължена лодка. И в северните райони бяха създадени лъжици - коккари - съдове под формата на лодка с две дръжки, едната от които задължително се изпълнява под формата на глава на птица или кон.

Хляб и солиница

Това древно руско кухненско принадлежности също е задължителен признак на всяка маса, защото хлябът и солта са важни компоненти на диетата. Използва хляб хляб за съхранение на брашно продукти, и го направи от лика - слой на дървото багажника, която се намира между кора и ядрото. Такива чинии надеждно защитават хляба от плесен и влага.

Сол в Русия беше скъпо, така че създаването на съдове за съхранение дойде много внимателно. Ягодите са направени в две основни форми - под формата на стол, който повдига седалката или под формата на плаваща птица. Много красиви и необичайни изглеждаха стари руски ястия - снимките показват колко е обърнато внимание на елементите на живописта и дърворезба.

Братина, чипове и клепачи

Ако наименованията "черпак" и "соло" (въпреки че често го наричаме "солна изба") са познати на всички, тогава с думата "браатин" всичко е много по-сложно. Най-вероятно името на това ястие произлиза от думата "брат", който обозначава празничния празник. Като правило тя се изпълнява под формата на топка, която е захванато отгоре с корона на врата с извити ръбове. Древен руски украшение на ястия от този вид е много различен. Например, до днес, запазени в XVIII век, консервирани bratina, украсени с картини под формата на люспи с надпис. Между другото, надписите също играеха важна роля в дизайна на древните ястия. Могат да разкажат много: за мястото и датата на създаване на атрибута, за неговия собственик и т.н.

В старите времена са били използвани и плочи, които са широки чинии с ниски ръбове. Сервираха пържени и печени ястия, а в манастирите дори изпечени хлябове. Клепача беше продълговато, покрито с капак отгоре и снабдено с дръжки. Използва се за различни цели: за печене на пайове, съхраняване на квас, готвене на месни ястия. По-късно това ястие се превърна в познат на нас тиган.

Край и чаши

Ако всичко е ясно с чашите, тогава ендовата е старо руска керамика, чиито имена са различни: купата, йандовата и братната. Това ястие е кръгъл съд от мед или лик, който се използва за пиене на бира, мед, бир. Стилизирани такива съдове под формата на фигури на патица, гъска, петел, връх и във всеки регион имат свои собствени рисунки. Досега такива прибори са запазени в карелците - те създават долини от вар, дъб, клен или бреза.

Тверските майстори създадоха най-добрите долини от капа (израстването на дървото). Съдовете бяха направени под формата на купа на специална палет (овална или квадратна) и допълнена с канал за оттичане. Съдовете бяха третирани с брадва, а след това бяха изравнени с крампи.

Статци и лъжици

Необичайни и много колоритни стари руски ястия, изработени от дърво, и имената на нея понякога много неочаквани. Например, използва се за рязане на храна, която е създадена чрез шлифоване на специална машина. Тези ястия бяха две дълбоки купи - едната служи като капак, но можеше да се използва и като чиния. Е, каква празнична маса може да направи без лъжички? Вероятно този артикул е на разположение на много хора - красива и гъста дървена лъжица, богато украсена с картини. В stavtsi в Русия са били сервирани и плодове със зеленчуци. Но имаше ястие за определен вид плодове - лимонена трева, зеленчук, бораж.

В Новгород Велики имаше голям брой видове дървени лъжици. Особено красиви бяха продуктите, които имаха, като че ли, повдигнати стъбла. Най-често като орнамент е използвана плитка, която се извършва чрез техниката на оформяне на контурите. В северните региони са създадени лъжици с инкрустации с кости или кучешки зъби. Освен това, във всеки регион, лъжиците имат своя уникална форма. Така например, в Горки региона създадени дами, салата, риболов, тънки лъжици, които се различават кръгли и нарязани дръжка дръжка. Kirovskaya лъжица се различаваше с яйцевидна лъжичка и плоска дръжка.

Съдове за пиене

В древна Русия всички съдове, използвани за пиене, се наричат ​​пиене или сервиране. В този случай името на почти всеки от тях е интересен и оригинален от гледна точка на произхода. Може би най-простият и разбираем съд е кана - в него се съхраняват напитки и се сервират на масата. Вариант на каната беше кумгангът, заимстван от източните съседи, с тесен врат, дълга дръжка и дръжка. Куманите често държаха вода, така че те бяха големи. Калай-производителите също са един вид кана. В нея се съхраняват и сервират различни напитки на масата. Но със стъклените продукти в Русия ситуацията беше много интересна. Така че, още през XII век думата "стъкло" е известна, но те са донесени от други страни.

Много интересен вид и стъклени прибори, както и стари руски ястия от дърво. Снимки от хроники и древни записи показват, че повечето от тези атрибути са прости, кратки и се различават само по моделите и орнаментите. Кухненските прибори бяха извикани на външен вид или материали, които бяха използвани за създаването му.