Традиционни руски ястия

Руската кухня е известна по целия свят. За разлика от другите национални кухни руски ястия погълнаха традициите на много народи, живеещи в огромната територия на бившия Съветски съюз. Ето защо руските ястия са известни с разнообразието от кулинарни рецепти.

От древни времена, готвенето не е използвано топлинна обработка като пържене, което се появява сравнително напоследък. Продуктите не се приготвят на открит огън, а в пещ. В по-голямата си част традиционните руски ястия са изхабени, задушени или варени.

Чужденците, когато идват в Русия, смятат, че по правило ще опитат оригиналните руски ястия: палачинки, калачи и хайвер.

Русия е християнска страна, която несъмнено повлияла на рецептата на много ястия. В края на краищата, далеч от тайната, че голям брой дни в годината се считат за постно. Оттук руската маса беше разделена на постно и бързо. Това, от своя страна, стана популярно в руската кухня ястия от риба, гъби, зеленчуци и плодове.

Не по-малко вкусни са руските супи. Известният борш, чиито рецепти са около петдесет, супа, характерна за централната лента на Русия, расолник, охрошка, ухо.

Kasha - друго любимо ястие, без което не можете да направите в руската кухня. Приготвя се от просо, елда, пшеница, овес и други зърнени храни, които са били използвани както в цялата форма, така и в смачкани.

В ежедневието за печене на хляб се използва главно ръжено брашно, а само на празници се позволява да се пекат калачи, пайове от бяло пшенично брашно. За запълване използва месо, риба, извара или конфитюр. Нито един от празненствата не можеше да се случи без руския хляб, защото това беше дълбокото отношение към най-скъпите гости.

Друга характерна особеност на руската кухня е събирането на зеленчуци за зимата с помощта на кисело мляко, пикаене или очистване.

Руските ястия и десерти не бяха заобиколени. Плодовете се приготвят в мед, печени във фурната и се приготвя традиционно сладко от тях. Любими напитки - квас, морс, сбитен, медовина.

В Русия, така наречените ритуални руски ястия, приготвени в определени дни на годината, са от голямо значение. Към тях можете да включите палачинки, Великденски торти, кутия. Така че палачинките винаги се предлагали на масата по време на Седмица на боговете. Те бяха олицетворени със слънцето, което трябвало да се стопи и да отблъсне зимния студ. Кутия се готвеше за Коледа, Богоявление и традиционно се смяташе за погребално ястие на погребални дни или погребален дом за отпътуващи роднини. Тортите се приготвят в навечерието на Великия Великден. Имаше вяра: какви торти ще се окажат, това ще бъде цялата следващата година.

Голямо внимание в руската кухня беше дадена на вкусовите качества на готовите ястия, така че бяха използвани много подправки. Този кимион, лук, хрян, мента, чесън, черен пипер, магданоз, копър, мащерка.

Изненадващо, повечето руски ястия имат лечебен ефект. Така че, кисело зеле укрепва имунитета, горещите супи ви позволяват да се затоплите след зимния студ, печените ястия имат благоприятен ефект върху стомаха и черния дроб, популярните кисели млечни продукти правят червата да работи добре.

Съвременната руска кухня запазва своето древно кулинарно изкуство в много отношения, но в същото време въвежда много нови или заимствани в добрите стари традиции. Ето защо днес руските ястия се смятат за един от най-вкусните в целия свят.