Коластра е ... Как да готвя коластра

Градските жители трябва да изяснят какво е коластрата. Това е продукт, който дори селяни рядко развалят себе си и децата си. И защо? Да, тъй като този продукт се появява не винаги, но само няколко дни преди и една седмица след агнета на добитъка. Дебела, лепкава, ванилова оцветена течност, която новородено теле, дете или агнешко смучене от майка е гадно и се нарича коластра. Ползите от този продукт не могат да бъдат казани. В края на краищата, първите дни от живота на едно малко същество са най-критични за него. И полезните вещества, съдържащи се в коластрата, напълно подхранват, насищат новороденото и в същото време създават така наречения пасивен имунитет - защита срещу всички инфекциозни заболявания, които майката е имала. В тази статия ще разгледаме характеристиките на продукта, както и как да подготвим коластрата. Тъй като това е рядък посетител на рафтовете на пазара на млечни продукти, ние също ще дадем рецепта за десерт,

Какво представлява коластрата

Организмът на женската бозайник преди раждането на раждането започва да развива специална тайна. На латински това се нарича коластра грабидаррум, но кажаците - признати докове в областта на животновъдството - го наричат ​​"уйз". Овчарите разделят продукта на три вида, в зависимост от времето, изтекло след доставката. Черният коластра е нада веднага след агне. Жълто - мляко, което се получава след първото хранене на новороденото. Този продукт се смята за голям деликатес за казахците. Той се вари и се поднася като сос за извара за варено месо. И накрая, бял коластра. Това е името на всички последващи добиви на мляко, приблизително до десет дни след раждането. Ако коластрата на бялата крава е варена, тя ще се превърне в мека, леко сладка извара. По-долу ще ви кажем как да готвите много вкусен десерт от този предшественик на млякото. Но първо нека разгледаме качествените характеристики на този хранителен продукт.

Коластра: полза и вреда

Самото развитие на бозайниците предопредели безценните качества на този продукт. Новородените животни натрупват тегло и стоят на краката си още в първите дни от живота си. В дебелата течност, която те сучат, има много протеини и серумни албумини. В същото време в коластрата има по-малко лактоза и мазнини, отколкото в млякото. И следователно, този продукт не предизвиква алергии. В коластрата има всички необходими витамини за здравето плюс така наречените "фактори на растежа". Антитоксините и имуноглобулините създават невидима защита за малко същество. В коластрата има толкова много протеини, интерферони и ендорфини, че този продукт се използва като добавка в храненето на спортистите. Предшественикът на млякото помага бързо да се изгради мускулна маса, да се регенерират увредените тъкани, да се укрепи имунитетът. Ето защо коластрата се предписва на хора, които са отслабени от заболявания или травми. В допълнение, намерен продукт и ензими, които помагат лесно да се асимилират мазнините. Те обогатяват флората на червата, задействат храносмилателната система на новороденото. По този начин коластрата е истинският еликсир на живота. И какво ще кажеш за вредата? Още не е разкрита. Освен ако хората, които са обсебени от запазването на хармонията, не забравяйте, че калорийната стойност на жълтия коластра е 160 kcal. Хранителната стойност на белия продукт се намалява до 130 kcal на сто грама.

Чия коластра е по-добра

Овцевъдство в нашата е развита лошо. И в Украйна, от "първото мляко" направи много вкусно сирене - един vurd. От brynza този продукт е различен крем цвят и деликатен, богат вкус. Коластрата от овце е склад за хранителни вещества. При коза нормалното мляко се появява само три до пет дни след агне. Кратък период на разпределение на коластра също прави този продукт оскъден. Но не по-малко ценно. Той съдържа всички витамини, имунни тела, глобулини, протеини. Но козякът кози е доста неприятен за вкуса. Някои хора го замразяват и после го приемат като лекарство. Поради голямото количество коластра на козината може да се пържи. Няма да опитате лоши "бъркани яйца". Голямо търсене в нашата страна за кравешки коластра. Това не само е полезно, но и невероятно вкусно. Можете просто да го пиете като парено мляко. Но селяните отдавна подготвят вкусен десерт от него, печейки продукта в руска печка със захар и яйца.

Коластра: рецептата на нашите баби

През януари или февруари селска селска къща обикновено е била посетена от село. И коластра се появяват коластра. Това означаваше, че местните деца чакаха цяла седмица за лечение. На първия ден от появата на телето любовницата смесва суровите, следобедните и вечерните добиви на мляко. Оказало се един и половина или два литра коластра. На първо място, домакинята биче яйца (пет до шест парчета) с чаша захар и щипка сол. Тя го направи с шепа ъгли, без миксер. Можете да повторите действията си с помощта на електрически кухненски асистент и дори да добавите саше от ванилин заедно със захарта - за вкус. След това изсипваме коластрата в масата. Отново работим като мивка или миксер, но без фанатизъм. След това домакинята излива получената маса в саксия и я слага в предварително загрята Руска печка. Вкусът на деликатесите може да варира. Ако държите в пещта за около петнадесет минути, получавате деликатна суфле. Полу часовата термична обработка ще превърне коластрата в бисквита.

Готвене на десерт в модерна кухня

Колосрумът - това е литература, предоставена само на собствениците на руската пещ? Не, тя може да бъде приготвена в конвенционална газова или електрическа фурна. И дори в пекарната! Какво е необходимо за това? Същият традиционен набор от продукти. Ще вземем яйцата със захар, ванилин и щипка сол. Нека излеем коластрата на кравата. Рецептата ни предлага да се възползваме от дебел стенен чугун или тиган с високи стени. Внимание: масата с печене ще се увеличи с приблизително една трета, така че трябва да вземете съдовете с подходящ размер. Най-важното нещо при приготвянето на десерт във фурната е добре загрятата фурна. Температурата трябва да се поддържа на ниво от 180-200 градуса, така че протеините, съдържащи се в коластрата, незабавно да "хванете". Печене на десерт следва от половин час. Проверяваме готовността с блясък, както при конвенционален тест. Бисквитената ще има кремава коричка, а върху нея ще се вижда пореста структура.

Ако коластрата е малка

Тъй като този продукт е рядък, е трудно да се справи с него (особено градските жители). Но ако имаме поне един литър коластра, можем да приготвим голямо количество десерт. Вярно е, че рецептата е малко по-различна от традиционната. В края на краищата, ние компенсираме липсата на коластра с редовно мляко. По-добре е фермата да бъде използвана изцяло, с минимални технически обработки и химически добавки. Смесваме и двата продукта: коластра, мляко - пропорционално един до два. Оставяме настрана при стайна температура. Сега се обръщаме да побеждаваме яйца. Но пропорциите са различни. За един литър коластра и два литра мляко приемаме едни и същи шест яйца, но ги смесваме с килограм захар. Размахване до гладка. Смесваме се с течния компонент. Печете без капак в предварително загрята до 180 градусова пещ за около час.

Десерт "Коластра" от млякото на магазина

Какво ще стане, ако изобщо не получа ценно изделие? Как да готвя коластрата от нормалното мляко? В това отношение поговорката "празник на измислицата е хитро" е подходяща. Ето две рецепти за приготвяне на вкусен карамелов десерт без коластра. Нуждаем се от кондензирано мляко. От своето качество успехът на бизнеса зависи пряко. Не трябва да се вари. Освен това, без растителни мазнини. Проверете етикета, ако продуктът отговаря на GOST. Така че рецептата номер 1. Пет или шест пилешки яйца леко победени с вилица. Ние ги приготвяме с литър обикновена мляко и кутия кондензирано мляко. Ние го замесим. Слагаме тенджерата във фурната, загрята до 250 градуса. Там имаме час и половина или малко по-малко.

Друга рецепта

Подготовката на коластрата по този начин не е много по-различна от предишната. Пропорциите са малко по-различни. Вкусът ще прилича повече на яйчен суфлей. Това ще отнеме същото количество кондензирано мляко - един съд. Млякото взема още малко - 1,25 литра. Но няма да съжаляваме за яйцата: вземаме дузина. Смесете съставките. Печете суфле на 250 градуса без капак, докато златисто-кафяви (около два часа). След като десертът се охлади, прехвърлете го в хладилника.