Hanuma е ... Значението на думата `khanuma`

В речника на руския език има много думи, които идват от източните езици. Един от тях е ханъм. Какво означава този термин? Необходимо е да се разбере въпросът, особено след като тази дума има само едно, но две значения.

Ханума: какво означава думата?

В средата на XIX век. голямата популярност в Грузия се радва на хумористичните пиеси драматург Авксентия Цагарели. Най-известният сред тях - водевил комедия за сватовник изобретателен - "Khanum", първо поетапно през 1882 г. По-късно, играта е преведена на арменски и руски език, както и повече от веднъж заснет не само в Грузия, но и в RFSSR. Благодарение на популярността на водевил и многобройни филми заснети въз основа на него, тя се превърна за много синоним на думата "сватовник" на името на главния герой - Khanum.

Значението на тази дума е друго. Ханума или ханъм се нарича много вкусно, питателно и здравословно ястие от узбекска кухня.

Пиесата на А. Цагарели "Ханума": парцелът

Тъй като разбираме термина "ханум" (което означава), струва си да научите повече за едноименната игра, а след това за ястието.

В центъра на сюжета на Ваудевил Цагарели опитът на един стар и отсъстващ грузински принц Пантайшвили да избяга от разруха, като се ожени за момиче с богата зестра. За да намери подходящ кандидат, принцът наема сватовник на Hanum. Това убеждава Pantiashvili стара мома Guliko, че въпреки непривлекателен външен вид и неговата възраст, има добра зестра.

Обаче случаят пречи на сватовника Кабато - желаейки да се ожени за княза към младата и красива дъщеря на търговеца. След като Пантайашвили предпочита невестата, плетената Кабато, остава извън делата на Канум. Това означава за нея срам и за двамата.

Но съдбата й дава шанс да направи добро дело. Оказва се, че младият и достоен племенник Пантайашвили - Коте отдавна е влюбен в красивата дъщеря на търговеца. Момичето също е лудост за него. Въпреки това, нито приятелят на любовника, нито баща му осъзнават благородния му произход, вярвайки, че той е прост учител.

След като се е свързал със слугите, Канума при пристигането на принца се преструва, че е дъщеря на търговеца, се държи вулгарно и предизвикателно. Виждайки "булката", Пантайашвили отказва да се ожени. По-късно, благодарение на интригите на сватовника, той вижда истинската дъщеря на търговеца, когото Ханума екстрадира за Гулико. Влюбена в нея, принцът мечтае да се ожени за нея и щастливо подписва брачен договор.

Кой не знае нищо за всичко това маскарад търговец да научат, че Pantiashvili изоставена дъщеря си, събра всичките си сметки, и сега той иска да изиска плащане по тях, като по този начин съсипват принца. Веднъж в отчаяна ситуация старецът решава да се самоубие. Коте обаче се "жертва" и се съгласява, вместо чичо му, да се ожени за дъщеря на търговец, защото е и от принцово семейство.

По време на сватбата истината се разкрива, но принцът, който избяга от позор и разорение, все още трябва да се ожени за 55-годишния Гулико.

Грузински версии на екрана

Изключителната популярност на Ваудевил Цагарели доведе до факта, че с развитието на киното в Грузия той е един от първите, който филмът - през 1924 г. (според други източници през 1926 г.). Тази 70-минутна тиха касета почти изцяло повтаряше сюжета на оригиналната творба с единствената разлика, че вместо героите текстът в грузинския език бе прочетен от гласоподавателя.

Един пълноцветен черно-бял филм, базиран на пиесата "Hanuma", е заснет в Тбилиси през 1948 г. Картината се нарича "Кето и Коте" и е малко по-различна от оригинала. По-специално, дъщеря на търговец не е била Сона, а Кето. В допълнение екранната версия добави още песни и народни танци, от които само картината спечели. Следва да се отбележи, че касетата е заснета в две версии: на грузински и на руски език.

Обработката на пиесата от Георги Товстогьов

"Популярност Khanuma" и двете й адаптации накарали съветската кино режисьор Гиорги Tostonogova идеята да се адаптират тези неща работят за създаването на RFSSR. Съавторство с Борис Райкър и Владимир Константинов самият текст на ваудвил е модернизиран и допълнен от великолепните стихотворения на Григорий Орбеляни и музиката на Джа Канкели.

В тази форма, "Khanum" е играна в Болшой театър в зашеметяващ успех в края на 1972 г. е на този спектакъл е допринесъл за това, че си ТВ версия бе отстранен след 6 години с участието на едни и същи актьори. Така че имаше двучасова комедия "Hanuma", която все още се радва на зрителска любов.

Микс от узбекска кухня на ханъм (ханъм)

Това ястие е много разпространено не само в Узбекистан, но и в чужбина, включително в Китай. Те го наричат ​​по различен начин: ханъм, ханъм, ханон, хунън, ханим и хунан. Всъщност ястието е сходно по отношение на състава и начина на приготвяне на мантията. Освен това, той дори подготвя същия принцип - за една двойка. Въпреки това, ханът се различава от мантий, защото е пара на ролка от безквасно тесто с разнообразни пълнежи. Понякога това ястие е заслужено наричано ленива парен мантия, но все още продължава да се разпределя като отделно ястие.

Всеки град има свои собствени традиции за готвене на тази храна. Така че, традиционно, като пълнеж за ханъм използвайте агнешко, картофи и подправки. Въпреки това, в Ташкент реши да добавите към плънката, с изключение на посочените по-горе, дори и моркови, тъй като той не само различни вкусове, но и нюанс на тестото по време на готвене.

рецепта

Подгответе това е доста задоволително и най-важното е, че много полезно ястие е много проста.

Първото нещо, което трябва да направите, е да месите тестото, като кнедли или кнедли (варена или филтрирана вода, яйца, брашно, сол и подправки). Не забравяйте, че масата трябва да е малко по-висока (от половин час до час), увита в хранителен филм или покрита с чиста кърпа за кухня. След изтичането на това време, тестото трябва да се месят и тънко се търкулват на плочата. Както в случая с пелмени и вареники, принципът работи: колкото по-тънко е тестото, толкова по-вкусна е готовата храна.

Избор на пълнене за Khanuma - това е въпрос на кулинарни предпочитания и финансови възможности на конкретния собственик. Освен традиционната комбинация от месо с различни зеленчуци, можете да направите вегетариански пълнеж или да използвате обичайната комбинация от зеле, лук и гъби. Между другото, може да готви Aliyeva и незапълнени изобщо, в този случай, преди ролката тестото на руло, че е необходимо да се смазва вътрешността на дебел слой от крема.

Когато пълнежът е избран и равномерно разпределен върху разтопения слой на тестото, той трябва внимателно да се търкаля в ролка, от която да се оформи кръг.

Ханъм винаги се подготвя за двойка, благодарение на която в него се съхраняват много полезни вещества и витамини. Много домакини в кухнята имат специално устройство за производство на манти и хамума - това е мантиса или параход, в който трябва да готвите ястие frac34- час или час (в зависимост от пълнежа). Ако такава единица в домакинството не е нужно - можете да се готви ястието в гевгир, което я поставя в тава, на дъното на което водата кипва, образувайки пара. Освен това, покрийте го с капак.

Преди да подготвите дъното на мантиси, пара или шлайф, е необходимо да смажете с масло (така че ролката да не се залепва), а отгоре на канюма трябва да се поръсва с вода.

Непосредствено преди сервиране завършеното ястие се нарязва на парчета и се подрежда елегантно върху чиния в полукръг, в центъра на който се поставя купа със сос. Между другото, традиционно заквасена сметана или домашен кетчуп с чесън традиционно се сервира на ханъм.

Въпреки неруски произход, думата "ханум" в продължение на много години се е запознала не само с руснаците, но и с украинците и беларусите. Може би след няколко века едно ястие с това име ще се превърне в неразделна част от славянската кухня, както се случи с пелмени.