Танини в чай

Танините са високо молекулярни съединения, производни на полиатомични феноли. Компонентите имат способността да утаяват протеини и алкалоиди, имат стимулиращ ефект.

Танините се наричат ​​така поради техните свойства. Те са в състояние да "тен" на кожата, да я направи водоустойчив. По-рано тази прилага кора от дъб. Процесът във връзка с това се нарича "дъбене", а самите вещества - танини. Компонентите са с ниска токсичност.

Трябва да се отбележи, че танинът (танинова киселина) се получава за първи път през 1797 г. В чист вид е произведен през 1815 година.

Танините се използват широко като свързващи вещества, бактерициди за заболявания на храносмилателната система. В допълнение, компонентите се използват при възпалителни заболявания устната кухина (като изплакване), язви и други лезии.

Противовъзпалителната активност на танините е свързана с тяхната способност да взаимодействат с протеини. В резултат на това се образува защитен филм върху лигавиците, предотвратявайки по-нататъшното разпространение на възпалението. Ефективните танини в локалното приложение са хемостатични.

Танините присъстват в достатъчно чай в чая. Някои компоненти, както вече бе споменато по-горе, имат хемостатични, бактерицидни и противовъзпалителни свойства. (Заваръчното заваряване, например, често се използва за очни заболявания). Индивидуалните полифеноли (катехини) притежават свойствата на Р-витамин. Те спомагат за подобряване на храносмилането, укрепват стените на съдове от различен калибър, намаляват пропускливостта им. Трябва да се отбележи, че пълният набор от катехини има зелен чай. В черно тези полифеноли са много по-малки.

Танините активно взаимодействат с кисела среда и желязото. Така например, когато пиете чай в железен контейнер, получавате кафяви и мътни чаени листа. Киселинната среда освежава чая (този ефект може да се види чрез добавяне на лимон към него). Колкото повече танини в чая, толкова по-стягащи и стягащи ще бъде неговият вкус. Възможно е да се омекоти вкусът му чрез добавяне на мляко.

Най-доброто от всичко е, че танините се разтварят в гореща вода (така че чаят също се кипва във вряща вода). Охладеното варене често става мътно - това е едно от свойствата на полифенолите. Ако това не се случи, това означава, че в суровините няма достатъчно количество танини. Чаените листа Pomutnevshuyu могат да бъдат нагрявани - тогава отново ще станат прозрачни.

В медицината активността на танините се използва активно. Известно е, че чаените полифеноли, например, са мощни антиоксиданти. В това отношение те често се използват за отравяне. Това се дължи на техните свойства да образуват безопасни съединения с различни вредни протеини, киселини, алкалоиди, метали и след това да ги отстраняват от тялото.

В природата много растения съдържат танини. Повечето от тези съединения са в дикоти. Танините са богати на водорасли, гъби, папрати, мъхове. Предлага танини и в бор, върба, бук.

Суми танини - представител на семейството Sumahovyh - също съдържа полифенолни съединения. Трябва да се отбележи, че младите филизи и листа, събрани преди формирането на зелени плодове, представляват най-голяма стойност. Отвара от суровини се предписва за повръщане, гадене, хемоптиза. Инфузиите се използват широко за възпаление в устата, ларинкса, гърлото, носа. Освен това се използва танин от сумак изгаряне на болести, рани като стягащи, антисептични и противовъзпалително средство. Ефективността на отвари, тинктури в началната фаза на захарен диабет се установява.

В същото време прах сух плод смрад в Кавказ се използва като остър подправки за месо и ястия от него.