Емулсията е течна смес

Емулсията е смес от вещества. В него един компонент се състои от най-малките частици, неразтворими в другия. Тази съставка се нарича "дисперсна фаза". Друго вещество е диспергирана среда. В него се разпространява първият компонент. "Емулсия" е термин с латински произход. В превод означава "давам, доене". Нека разгледаме тази концепция по-подробно.

Обща информация

От две течности, които не се смесват и не реагират химически, можете да направите емулсия. Водата е почти винаги компонент. Друго вещество се състои от слабо полярни или неутрални молекули (например мазнини). Първата известна емулсия е млякото. Тук мастните частици се диспергират във вода. Размерът на най-малките частици на дисперсираната фаза е 1-50 μm, поради което емулсиите се отнасят до грубо диспергирани системи. Ниско концентрираните течности са неструктурирани. Смеси с висока концентрация са структурирани. Съгласно термодинамичните свойства маслената емулсия е нестабилна система. Размерите на фазовите капки са големи и сместа ще бъде неструктурирана.

класификация

Емулсията, получена зависи от съотношението на обема фаза и техните състава, размера и естеството на емулгатор, неговата химична активност, метод и метод на смесване.

1. Директни смеси с малки частици от неполярна и неразтворима течност в полярната фаза (m / in - от израза "масло във вода"). За такива смеси могат да се използват емулгатори, които се разтварят във вода, например битумни частици. Техните молекули се адсорбират върху повърхностните филми на m-фазата, намалявайки не само напрежението, но и създавайки силен филм.
2. Инверсна (w / w) смес, за която се използват неразтворими във вода емулгатори.

Химичното въздействие върху емулсията, налягането, смяната на състава може да доведе до обръщане.

1. Лиофилната емулсия е смес, образувана спонтанно, спонтанно. Термодинамично се счита за стабилна. Пример за това е критично стабилната емулсия, когато е достигната граничната температура за фазово смесване. Същата категория включва смазочни масла и течности за охлаждане.
2. Лиофобната емулсия е смес, образувана чрез механично, акустично или електрическо смесване. Термодинамично, те са изключително нестабилни. Такива смеси без емулгатори не траят дълго. Добри компоненти за тях: повърхностноактивни вещества, високомолекулни, водоразтворими вещества, твърди вещества с висока дисперсия.

приемане

Има две технологии за производство на емулсия. Първият е пътят на финото фрагментиране на фракциите. Втората е процесът на образуване на филм, последван от разкъсване на малки части. В първия вариант веществото бавно се добавя към диспергираната система. В същото време е необходимо, докато се осъществява връзката, да се смесват постоянно при висока скорост. В този случай качеството на сместа ще зависи от различни фактори. По-специално, скоростта на смесване, въвеждането и обемът на диспергираното вещество, неговата концентрация, температурата и киселинността на средата. Вторият метод е процес, при който се образува филм върху повърхността на друга фаза. Отдолу въздухът се изпомпва. Мехурчетата разрушават филма в малки капки и смесват целия обем течност. В наше време, вместо на въздуха, използвахме ултразвук. Това е Това кара филма да бъде смазан в още по-малки части.

Унищожаване на смеси

С течение на времето се получава спонтанно разграждане на емулсията. Има моменти, когато е необходимо да се ускори този процес и да се намали концентрацията на съединението. Тази необходимост е от значение, когато наличието на силно концентрирана емулсия пречи на обработката на материала или неговото правилно приложение. Ускорете процеса на намаляване концентрация на разтвора има няколко начина:

1. Химически метод. Използват се реагенти, които унищожават повърхностните филми от самия емулгатор. В този случай отрицателният заряд, концентриращ се върху повърхностния филм, се неутрализира. Същият принцип се основава на използването на органични добавки на хранителни добавки (биологично активни вещества - демулгатори).
2. Добавяне на емулгатор, който предизвиква образуването на катиони, които привличат отрицателен повърхностен заряд и предизвикват дестабилизиране на повърхностните филми на емулгатора. Стабилността на състоянието на разтвора намалява.
3. Заместване на емулгатора с друго повърхностноактивно вещество (повърхностноактивно вещество). Разтваря концентрацията на първия, но не образува достатъчно силен филм.
4. Термичен метод. При този метод, емулсията е изложена на температурен ефект, който причинява нейната стратификация.
5. Механичен метод. Тази опция се нарича метод на разделяне. Емулсията бавно се изпомпва в ротационна емулсия с голяма ъглова скорост капацитет. Разтворът се разлага на компонентите по тегло на фракциите.
6. Метод на електрически удар или добавяне на електролит към емулсията. По този начин повърхностните филми на смесите, стабилизирани от отрицателния заряд, се разрушават.

приложение

Обхватът на приложение на емулсиите в индустрията е много широк. По-специално, съединенията се използват:

1. В производството на маргарин и масло.
2. В производството на сапун.
3. При производството на материали от естествен каучук.
4. В строителството. Например, битумна емулсия - това е незапалимо съединение.
5. В селското стопанство: пестицидите са различни препарати, които унищожават вредителите на растенията.
6. За медицински цели: производство на различни лекарства, мехлеми, козметика.
7. При боядисването се използват различни емулсионни бои.
8. Козметика за коса, емулсии, предпазваща косъмната повърхност при оцветяване. Например, развиваща се емулсия (това е окислител за боя).
9. В нефтената промишленост Използва се смес от вода и масло, при която дисперсията на една фаза на течността в друга се извършва от най-малките капчици - глобули.